募集要項
- 募集背景
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「決められた枠組みの接客だけで、本当にお客様の心を満たせているだろうか」
そんな違和感を抱いたことのある方にこそ、託したい重要なミッションがあります。
歴史ある数寄屋建築を受け継ぐ当館では、駿河湾の豊かな恵みや地域の旬食材を
繊細な技法で仕立てる、唯一無二の食体験をご提供してまいりました。
これまで分業されがちだったフロント・料飲・客室の境界を取り払い、
一組のお客様の滞在全体を全員で支える「クロスジョブ型」の新体制へ。
形式的なマニュアル通りの高級感をただ提供するのではなく、気品を持ちながらも
自然体でお客様に寄り添い、料理人と宿泊チームを繋ぐ旗振り役が必要です。
既存のやり方をただ踏襲するだけの安定を求める方には向かないかもしれません。
しかし、おもてなしの基準を自ら創り、空間と食の価値を最大化させたい方には、
これ以上ない裁量と醍醐味を味わっていただけるはずです。
当館の次なる変革期をリードする中核メンバーとして、新たな仲間をお迎えします。
- 仕事内容
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登録有形文化財を有する上質な宿泊施設にて、レストランの接客基準づくり、空間演出、数値管理、チーム育成を包括的に統括。宿泊部門と連携しながら、スモールラグジュアリーな宿泊施設におけるレストランマネージャーとして、
施設全体の滞在価値を高める運営を牽引します。
現場の接客オペレーションから店舗経営・組織マネジメントまで幅広くお任せします。
【具体的な業務内容】
■レストランサービス業務および接客品質全体の基準設計・向上
■一組ごとのお客様の滞在背景に合わせたパーソナライズ接客・VIP対応
■キッチン・宿泊部門と密に連携した新しい食体験やイベントの企画・改善
■ワイン、日本酒、銘茶など、料理をより引き立てるドリンク提案・構成見直し
■売上・原価・人件費（FLコスト）等の予実管理および収益改善施策の推進
■スタッフの採用・育成、シフト作成、評価、自律的なチームビルディング
■予約動向に応じた柔軟なオペレーション体制の設計と現場コントロール
【ポジションの魅力とキャリア価値】
単なる接客の責任者にとどまらず、事業収益や組織づくりまでを担うため、
店舗運営者としての経営視点を身につけることができます。
また、食事は宿泊体験の中でも最も記憶に刻まれるハイライトの一つです。
チェックインからお食事、そして翌日のご出発までをひとつの物語として捉え、
部門の垣根を越えて滞在全体の価値をプロデュースすることが可能です。
完成されたマニュアルに従うだけの環境では決して得られない、
「自分たちの手でブランドの基準を磨き上げていく手応え」を実感いただけます。
自らサービスの手本を示しながら、次世代を育てる確かな実感が得られる環境です。
- 応募資格
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- 必須
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・レストラン、ホテル、オーベルジュ、ウェディング等における接客サービス経験
・店長、マネージャー、キャプテン等、チームを牽引したリーダーシップ経験
・売上、人件費、原価など、店舗運営に関わる計数管理の基礎知識や実務経験
・スタッフ育成やシフト作成、オペレーション改善に携わった経験
- 歓迎
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・高価格帯レストランや旅館、オーベルジュでのサービス経験
・コース料理を中心としたレストランでの接客・サービス経験
・ソムリエ等の料飲資格、またはワイン・日本酒・中国茶などの深い知識
・新店舗の立ち上げ、リニューアル、業績立て直し等の運営体制構築経験
・宿泊部門と連携したホテルオペレーションの経験
- フィットする人物像
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・品格のある立ち居振る舞いと、親しみやすい温かさを兼ね備えている方
・指示待ちにならず、自ら率先して現場に立ち、行動でチームを牽引できる方
・メンバーの個性を大切にし、対話を重ねながら成長を後押しできる方
・現場のサービス品質だけでなく、収益向上やコスト管理にも責任を持てる方
・固定観念にとらわれず、チームと共により良い空間づくりを試行錯誤できる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 静岡県
- 年収・給与
- 400万円 ～ 549万円