募集要項
- 募集背景
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全国各地でこだわりをもって旬の食材を育てる生産者と、独創的なメニューを創り出す気鋭の料理人を結びつけ、日本の豊かな食文化を未来へ継承していく新しいスタイルの大型フードダイニングを展開しています。調理の臨場感が伝わる全長30メートルのオープンキッチンと約200坪の開放的な空間を備え、街のインフラとして多くのお客様から親しまれる店舗へ成長してきました。
店舗が地域に根づく中で、単なる営業数値の管理や日常オペレーションにとどまらず、店舗全体の組織基盤を強化する時期を迎えています。接客の温度感や立ち振る舞いといった現場の空気感まで設計できるマネジメント体制の構築や、生産者・料理人と連動したフェアやイベントの企画運営など、店舗の付加価値をさらに高めていく方針です。
これからの店舗展開とブランド成長を見据え、サービス品質の向上と組織づくりを両立させながら、食文化の発信拠点として店舗を育て上げていただける新たな店長・マネージャー候補をお迎えすることになりました。
- 仕事内容
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全国の生産者から届く厳選食材を活かした大型フードダイニングにて店舗運営全般を担当。数値管理やスタッフ育成に加え、ブランドの空気感を形づくる店舗責任者として活躍します。日本各地の生産者が情熱を込めて育てた食材や地域文化の魅力を、都市部のお客様へ直接届ける大型フードダイニングにて、店舗マネジメント業務全般を担当していただきます。
料理人や生産者、サービススタッフがそれぞれの専門性を発揮する現場で、売上や人件費などの数値管理から、お客様に心地よさを感じていただく接客の温度感、店舗全体の空気感づくりまで幅広く手がけていきます。
【具体的な業務内容】
・売上、原価、人件費など各種営業数値の管理および分析
・日々の営業オペレーション構築、標準化、サービス品質の維持向上
・スタッフの採用、育成、評価、適材適所の配置計画、シフト作成
・チームワークを高める組織づくりと働きやすい店舗環境の推進
・店舗空間やブランドの世界観を現場のサービス表現へ落とし込む業務
・生産者の魅力を伝える顧客体験向上策、イベントや地域連携企画の立案と実行
・調理チーム、企画部門、運営本部との円滑な業務連携
【仕事の魅力と得られる経験】
・200坪規模の大空間店舗におけるダイナミックな店舗運営およびマネジメント経験
・多様なジャンルのプロフェッショナルや生産者と協力したプロジェクト推進力の習得
・モバイルオーダー等のオペレーション技術と人の温もりのある接客を融合させた店舗設計スキル
・単なる飲食店運営にとどまらない、食のストーリーを届ける文化発信拠点でのブランディング実績
食に関心の高いお客様が集う場所で、サービスと店舗経営の両面から新しい食堂の価値を創り出し、「食文化の伝え手」としてリーダーシップを発揮していただけます。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での店長またはマネージャー実務経験がある方（年数不問）
・売上、原価、人件費といった店舗の数値管理の実務経験がある方
・スタッフの採用、育成、シフト管理などの労務管理経験がある方
- 歓迎
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・100席以上の大型店舗での店舗マネジメント経験がある方
・複数店舗の統括やエリアマネージャーの実務経験がある方
・店舗でのイベントや地域連携フェア等の企画・運営経験がある方
・ソムリエをはじめとする飲食・接客関連の資格をお持ちの方
・マニュアル作成や接客オペレーションの改善実績がある方
- フィットする人物像
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・日本の食文化や生産者のこだわりをお客様へ届けることにやりがいを感じる方
・接客の立ち振る舞いや店内の雰囲気など、店舗空間の細部まで配慮できる方
・社内外の多角的なプロフェッショナルと円滑なコミュニケーションが取れる方
・現状の運用に満足せず、より良い顧客体験を目指して自発的に行動できる方
・チーム全体の成長を支援し、共に働くスタッフを大切にできる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 550万円 ～ 699万円