募集要項
- 募集背景
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歴史と自然が息づく鎌倉の街で、アトリエ跡地を活用した一軒家レストランを運営しています。緑豊かなガーデンテラスを備え、モーニングからディナーまで、観光や記念日、地域の方々の日常使いやペット同伴など、多彩な目的で多くのお客様に親しまれてきました。
創業ブランドの原点であるこの店舗では、季節の食材やクラフトドリンク、手作りの料理を温かい接客とともに届けています。今後も街の景観と一体となった特別な体験価値を維持し、さらに長く愛される店舗へと成長させるためには、感覚的なサービスや空間の魅力をチームで共有・再現できる組織体制が欠かせません。
そのため、現場の営業統括にとどまらず、店舗経営視点での数値管理や人材育成、地域文化を活かした体験設計まで担える店舗責任者を募集します。現場のアイデアや感性を活かし、空間・料理・人が調和する店舗づくりを先導していただける方の参画をお待ちしています。
- 仕事内容
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鎌倉の一軒家レストランで店舗運営全般を担当。数値管理や人材育成、接客基準の設計を通じ、空間と食の魅力を引き出しながら長く親しまれる店舗づくりを推進します。緑あふれるガーデンを併設したアトリエ再生の一軒家レストランにて、店長として店舗経営とチームマネジメント全般を担います。日々の営業オペレーションの統括にとどまらず、料理・サービス・空間が調和した「また訪れたくなる心地よい体験」をチーム全員で再現できる仕組みへ落とし込むことが重要なミッションです。
観光で来訪される方から地域の常連客、記念日のお祝いやペット連れのご家族まで、来店目的は多様です。個々の過ごし方に合わせた接客の間合いや席配置、料理や素材の背景にあるストーリーの提供を調整し、記憶に残る時間を提供します。
【店舗運営・サービス品質管理】
・フロア全体の統括と混雑時のコントロール
・接客品質の基準策定および接客フローの改善
・モーニングやディナーなど時間帯ごとのサービス最適化
・顧客満足度向上に向けた取り組みの企画と運用
【数値管理・オペレーション最適化】
・売上、原価、人件費などの数値・コスト管理
・予約状況に応じた適切なシフト・人員配置計画
・発注、在庫、衛生管理の指導と徹底
・現場の動線見直しによる業務効率化の実行
【人材マネジメント・チームビルディング】
・店舗スタッフの採用面接、研修、評価の運用
・接客スキル向上や商品知識を高める育成支援
・チーム全体のエンゲージメント向上と風土づくり
【体験価値の言語化と企画推進】
・接客の間合いや気配りなど感覚的な要素の言語化と共有
・記念日演出や季節イベントの体験設計
・本部企画チームや地域パートナーと連携した店舗魅力化施策
決まったマニュアルをこなすだけでなく、現場で感じた課題やアイデアを柔軟に反映できる裁量があります。個人の感性と経営視点を掛け合わせ、チームをまとめ上げながら店舗の魅力を育てていく役割です。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での店長、副店長、マネージャーいずれかの経験
・ホールサービスおよび店舗運営に関する実務経験
・売上、人件費、原価等の基本的な数値管理経験
・スタッフ育成、シフト管理、チーム運営の経験
- 歓迎
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・レストラン、カフェ、ホテル料飲部門での接客・運営経験
・一軒家店舗、観光地店舗、記念日利用に応える店舗での勤務経験
・店舗改善、業務フロー構築、新店舗立ち上げの経験
・季節メニューやイベント、店舗販促の企画・運営経験
・地域の生産者食材、クラフトドリンク、地域文化への関心
・ファミリー層やペット同伴など多様なゲストへの接客経験
- フィットする人物像
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・料理、接客サービス、空間デザインや雰囲気づくりに強い関心がある方
・お客様一人ひとりの来店目的に寄り添った柔軟な接客を大切にできる方
・店舗の数値管理と定性的な体験価値の両方に視点を向けられる方
・スタッフの成長を喜び、対話を重ねながらチームを導ける方
・与えられた運営だけでなく、自ら店舗をより良くする提案・改善を行いたい方
・鎌倉の街並みや文化、地域の素材に魅力を感じられる方
・一時の話題性だけでなく、地域で長く愛され続ける店舗を育てたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 神奈川県
- 年収・給与
- 550万円 ～ 599万円