募集要項
- 募集背景
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歴史的価値を持つ登録有形文化財の数寄屋建築と、豊かな自然に包まれた約3000坪の庭園を併設するオーベルジュ型施設を展開しています。近年は国内外のVIPや本質的な体験を求めるゲストが急増し、ミシュランガイドのキー評価を獲得するなど施設全体の評価と認知度が高まっています。
名店シェフが監修する独創的なコース料理と歴史的空間の調和が高い支持を集める一方、更なる満足度向上に向けて、サービス全体の基準再設計と組織強化が急務となっています。
【求める役割と採用目的】
・国内外の上級顧客に向けたサービス基準の再定義と品質管理
・料理、器、建築美、庭園、音楽を連動させた総合的な体験価値の創出
・スタッフの接客スキル向上を促す体系的な育成体制の構築
100年余りの伝統と品格を守りながらも、現代の感性に合わせた心地よいサービスを追求し、オペレーションから店舗経営まで牽引していただけるリーダーを募集します。
- 仕事内容
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歴史的建築を活用した施設内レストランのサービス責任者候補。料理・空間・接客を融合させた体験設計やスタッフ育成、店舗の数値管理まで幅広くオペレーションを推進します。登録有形文化財の歴史的建築を生かしたレストランにて、サービス部門の責任者候補として店舗運営全般を担当します。単なる営業管理にとどまらず、地域の厳選食材を用いたコース料理、器、照明、音響、スタッフの所作まで一貫した体験を設計し、現場で高い再現性を維持する役割です。
【具体的な業務内容】
■サービス運営・品質管理
・レストランサービス全体の管理およびオペレーション構築
・接客品質基準の設計、現場への浸透、継続的な改善
・VIP対応、記念日対応、特別なリクエストを伴う接遇
・ゲスト導線およびサービス導線の最適化による快適な空間づくり
・お客様の要望対応や現場での一次対応、再発防止策の立案
■数値・店舗管理
・売上、原価、人件費など店舗運営に関わる各種数値の管理
・予約管理、席稼働率の向上、客単価アップに向けた施策検討
・KPI設定、進捗確認、目標達成に向けた改善アクションの実行
・収益構造の可視化と経営陣へのレポート作成
・季節や稼働に応じた適切な人員配置・運営計画の調整
■人材マネジメント
・サービススタッフの採用、教育、評価、定期的な面談の実施
・言葉遣いや美しい所作などホスピタリティスキルの育成
・チーム内の円滑なコミュニケーションを促す仕組みづくり
・新人からリーダー層までの段階的な育成計画策定
■体験価値の向上と企画設計
・料理とワインのペアリングなど提案内容の設計
・宿泊部門と連携した滞在全体の満足度を高める体験設計
・季節のイベントやリピーター向け特別企画の立案・運営
【仕事の魅力・得られる経験】
過度にかしこまるのではなく、お客様一人ひとりの目的や背景に合わせた距離感を見極め、自然体で寛げる空気をつくるスキルが身につきます。厨房や宿泊チームと緊密に連携しながら、サービスの基準値を自らの手で高めていける手応えを感じられる環境です。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店、ホテル、旅館などのホスピタリティ業界における接客実務経験
・スタッフのマネジメント経験（採用、教育、シフト作成など）
・店舗の売上、原価、人件費などの計数管理経験
- 歓迎
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・高級レストランやファインダイニングでのマネージャー・支配人経験
・ラグジュアリーホテルや高級旅館の料飲部門における管理職経験
・ソムリエや利き酒師などの資格保有
・VIP対応や特別なリクエストに対する接遇経験
・英語など外国語を用いた接客実務の経験
- フィットする人物像
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・歴史、文化、伝統建築、料理に対する深い興味や探求心をお持ちの方
・ゲストの期待を超える心温まるサービスを追求したい方
・格式高い空間においても相手に寄り添う柔軟な姿勢を持てる方
・部署を超えて連携しチーム全体で前向きに取り組める方
・細部まで気を配り空間と食の総合的な価値向上に喜びを感じる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 静岡県
- 年収・給与
- 650万円 ～ 699万円