募集要項
- 募集背景
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世界屈指のパウダースノーで知られる山岳リゾートエリアにて、ゲレンデに直接アクセスできる最上級のウェルネスリゾートを展開している企業です。館内には、老舗の技を堪能できる和食割烹と、豪快な薪火料理を中心とした洋食オールデイダイニングの2店舗を併設。ミシュラン星獲得店や著名シェフが監修する食体験と洗練されたおもてなしにより、国内外の富裕層やVIPゲストを中心に厚い支持を獲得し、業績は順調に拡大を続けています。
インバウンド需要の高まりやリゾート価値の向上に伴い、世界基準のホスピタリティをより高いレベルで定着させることが急務となっています。多様な文化背景を持つスタッフが個々の強みを発揮できる教育体制の整備や、季節による繁閑差へ柔軟に対応する動線設計、経営的な視点に基づく収益性の追求が求められています。
そこで今回、現場オペレーションを力強く牽引しながら、2店舗の店舗価値と組織基盤の引き上げを主導するレストランマネージャーを募集いたします。
- 仕事内容
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国際色豊かな高級リゾート施設内の和食・洋食レストランにて、接客・品質管理、数値管理、多国籍チームの育成、演出企画まで店舗運営全般を統括する役割です。最高峰のウェルネスリゾート内にある2つの高級レストラン（厳選和牛を提供する和食割烹と、ライブ感あふれる薪火料理の洋食業態）の統括マネージャーとして、店舗運営全般をお任せします。現場での質の高いおもてなしを自ら実践しながら、経営視点を持って店舗全体の価値と収益性を向上させる重要な立ち位置です。
【具体的な業務内容】
・サービス＆クオリティマネジメント
最高峰のブランド基準に合わせた接客マニュアルの策定と現場への浸透。国内外から訪れる富裕層やVIPゲストへのパーソナライズされたおもてなしの提供、顧客満足度の分析・改善施策や対応フローの構築。
・店舗運営および数値管理
売上、原価率、人件費などの数値管理・分析。月次および年間の予算策定とモニタリング、収益最大化に向けた季節フェアやプロモーションの企画・推進。
・人材マネジメントと組織づくり
多国籍なバックグラウンドを持つスタッフの採用活動と適材適所の人員配置。サービススキルや語学力向上のためのトレーニング運用、評価制度の適切な運用とメンタルケア。
・オペレーションの最適化
接客動線やサービスフローの改善。多様な文化や習慣に配慮した対応基準の構築、リゾート特有の季節変動に応じた人員配置とシフト計画の最適化。
・ブランド体験の企画・演出
料理、空間、おもてなしが調和した記憶に残る体験の創出。地域の厳選食材やドリンクの魅力を伝えるストーリー共有、記念日や長期滞在ゲストに向けた特別演出の設計。
【仕事の魅力と得られる経験】
・世界中の富裕層ゲストに対する接客を通じて、グローバル基準の高度なホスピタリティスキルを追求できます。
・大きな裁量権を持って予算策定や収益改善に携わり、経営に直結するマネジメント実績を積み重ねることができます。
・名店が手掛ける極上の食文化に触れながら、伝統的な和食の技術と革新的な洋食双方の造詣を深められる環境です。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店、ホテル、旅館などの飲食部門における接客サービスの実務経験がある方
・売上、原価、人件費などの数値管理の実務経験をお持ちの方
・スタッフの採用、教育、シフト作成などのマネジメント経験がある方
- 歓迎
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・高級レストランやラグジュアリーホテルでの接客サービス経験がある方
・富裕層やVIPゲストへの接客対応経験をお持ちの方
・ソムリエや利き酒師など飲食に関連する有資格者の方
・英語や中国語などの外国語を用いた接客対応ができる方
・店舗立ち上げや新メニュー開発に関わった経験がある方
- フィットする人物像
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・期待を超えるおもてなしを提供することに喜びを感じられる方
・経営視点と現場感覚のバランスを取りながら柔軟に判断できる方
・多様な文化や価値観を尊重し、円滑なチームワークを築ける方
・現状のサービスに満足せず、常に質の向上を目指して行動できる方
・組織の目標達成に向けて力強いリーダーシップを発揮できる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 北海道
- 年収・給与
- 700万円 ～ 799万円