募集要項
- 募集背景
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世界遺産を臨む風光明媚な地に、食・文化・空間が響き合う新たなカルチャー・リトリートホテルが開業しました。
地域の恵みを活かした薪火料理を中心に全11品で仕立てるコース主体のメインダイニングは、滞在の満足度を左右する中心的な存在として、国内外のゲストから大きな期待を寄せられています。
【解決を目指す課題と採用の狙い】
開業直後の現在、より高水準な接客サービスの維持と組織体制の確立が急務となっています。
・優れた接客の知見や現場のノウハウを、組織全体で再現できる「仕組み」として定着させること
・混雑時間帯における柔軟な人員配置とスムーズな業務導線の最適化
・若手スタッフの育成および全館で連携して支え合う安定したチーム運営の推進
日々の店舗運営管理にとどまらず、サービスやオペレーションの基盤そのものをゼロベースから設計できる方を求めています。現場の声を拾い上げ、店舗独自の魅力を引き出す仕組みづくりを主導してください。
- 仕事内容
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ホテル内メインダイニングの店舗マネージャーとして、日々の営業管理、オペレーションの構築、サービス品質の向上を担当します。現場の知見を仕組み化し再現性のあるチームをつくります。ホテル内メインダイニングの運営全般を統括し、ゲストへ記憶に残る最高の食体験を届ける店舗マネージャー業務をお任せします。
現場で培ってきた接客の感性やノウハウを再現性のある仕組みへと高め、チーム全員で洗練されたサービスと質の高い店舗運営を安定して提供できる体制を築くことが最大のミッションです。
【具体的な業務内容】
【1】
サービス設計と品質管理
・接客基準やサービスフローの策定・改善
・ゲストの動きに寄り添った店内導線や快適な接客間隔の調整
・安心・安全な店舗環境を保つための衛生管理やコンプライアンスの遵守
・クレーム対応および再発防止策の立案と継続的なサービス品質向上
【2】
オペレーション構築と業務改善
・営業フローの整理とスタッフ間の役割分担の明確化
・ピークタイムにおける人員配置の最適化と業務効率の追求
・調理部門や宿泊部門など他部署とのスムーズな連携・調整
・設備や什器の維持管理、備品補充管理を通じた店舗空間の最適化
【3】
数値管理と収益コントロール
・売上、客単価、回転率などのKPIおよび実績データの分析
・原価率（F&Bコスト）や人件費を踏まえた利益構造の最適化
・予算管理と日次・月次での振り返り、改善施策の企画・実行・検証
【4】
人材育成と組織づくり
・スタッフの採用計画立案から教育・研修の実施
・個々の目標設定と評価、フィードバックを通じた成長支援
・シフト管理や適切なリソース配分による労働環境の整備
・互いに高め合える前向きな組織風土の醸成
【5】
継続的な店舗価値向上
・現場で生まれる課題の抽出と実行力のある改善案の立案
・業務プロセスの見直しと組織のナレッジ蓄積
・シェフや調理チームと連携したコンセプト検討およびメニュー改定への参画
■仕事の魅力と得られる経験
決められたルールを踏襲するだけでなく、店舗のあり方やオペレーションの「型」そのものをゼロベースから構築できる環境です。
地域食材を活かした薪火料理や伝統文化、洗練された建築とアートが調和する上質な空間の中で、店舗経営の視点を持って仕組みづくりに挑めます。
現場判断を重んじる環境だからこそ、大きな裁量を持ってサービス価値と組織力を高めていく手触り感を実感していただけます。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での実務経験
・売上管理や原価計算など店舗の数値管理経験
・アルバイトや社員の育成およびシフト管理などのマネジメント経験
- 歓迎
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・ホテル内レストランやファインダイニングでの接客サービス経験
・店舗の新規開業やリニューアルオープンに携わった実務経験
・サービスマニュアルの策定やオペレーション設計の経験
・ソムリエなど飲食関連資格の保有
- フィットする人物像
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・ゲストの喜びを原動力とし高品質なホスピタリティを提供できる方
・現場の小さな課題や違和感に気づきより良い空間づくりを探求できる方
・周囲と協調しながらチーム一丸となって目標達成を目指せる方
・地域の食文化、伝統、アートに対する高い関心と探求心をお持ちの方
・新しい仕組みづくりや店舗運営の最適化に主体的に挑戦したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 広島県
- 年収・給与
- 600万円 ～ 699万円