募集要項

募集背景: 2027年4月、東京・渋谷円山町に新たなホテル「studio x seven」が誕生します。

studio x sevenは、単に宿泊するためのホテルではありません。

東京を代表するクリエイターやカルチャーとのネットワークを通じて、人・アイデア・ビジネス・都市をつなぎ、新しい出会いや挑戦を生み出すクリエイティブプラットフォームです。

そのホテルに併設されるレストランとして、GREENINGの“ローカルニッポン”という考え方を受け継ぐ、新たな炉端焼きブランドを立ち上げます。

日本各地から届く魚、肉、野菜、発酵食品や調味料。

その土地に根付く食材や食文化、生産者の背景まで掘り起こし、炭や薪の火を通して、現代の東京・渋谷から新しい形で発信していく。

私たちが目指しているのは、昔ながらの炉端焼きをそのまま再現することではありません。

ローカルな日本の食文化と、東京のカルチャー。

伝統と、新しい感性。

その間に立ち、これからの日本の食体験をつくるレストランです。

今回募集するのは、その新しい店を現場からつくる店長です。

仕事内容: 店長としてお任せしたいのは、営業を管理することだけではありません。

どんなサービスを届けるのか。
料理の魅力をどう伝えるのか。
どんなチームをつくるのか。
どんなゲストに、どんな時間を過ごしてほしいのか。

料理長やホテルチームと連携しながら、ブランドの思想を実際の店舗体験へ落とし込んでいただきます。

オープニングフェーズでは、サービスフロー、オペレーション、採用・育成、数値管理など、店舗運営の土台をゼロから構築。

開業後は、日々の営業を安定させながら、ゲストの反応やチームのアイデアをもとに店を進化させていきます。

主な業務内容

・レストラン全体の運営、サービスマネジメント
・売上、原価、人件費などの数値管理
・予算、KPIの策定および進捗管理
・スタッフの採用、育成、評価、シフト管理
・サービスオペレーションの設計、改善
・開業準備、備品選定、店舗ルールの策定

応募資格

必須: ・飲食店やホテルレストランでの店長、副店長、マネージャー等のマネジメント経験
・売上、原価、人件費など店舗数値の管理経験
・スタッフの育成、シフト管理等の経験

歓迎: ・ホテルレストラン、ダイニングでのマネジメント経験
・和食、日本料理、炉端焼き業態での勤務経験
・新店舗、新ブランドの立ち上げ経験
・インバウンドゲストへの対応経験

フィットする人物像: ・店舗運営だけでなく、ブランドづくりに関わりたい方
・食、酒、カルチャーへの興味がある方
・数字とゲスト体験の両方を大切にできる方
・自ら現場に入り、チームと一緒に動ける方
・決められたものを守るだけではなく、より良い形を考え続けられる方
・新しい店や組織をゼロからつくることを楽しめる方
・多様なバックグラウンドのメンバーをまとめ、チームをつくれる方

待遇・福利厚生: ▪︎昇給査定：年2回（5月・11月）
▪︎社割：自社運営のレストラン、ホテルを社員価格で利用可能
▪︎交通費：上限月5万円支給
▪︎各種社会保険完備：雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
▪︎超過勤務手当
▪︎社員紹介手当
▪︎健康診断
▪︎全社総会や納会など各種社内イベント

休日休暇: 【年間休日107日】
▪︎公休月9日（2月は8日）
▪︎有給休暇（入社半年後10日付与）
▪︎特別有給休暇（入社1年後5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与）
▪︎産休・育休（女性100%取得、男性取得実績多数）
▪︎慶弔休暇

キャリアパス・評価制度: ▍描けるキャリア

GREENINGでは、店長の次のキャリアを「より大きな店舗の店長」だけには限定していません。

多様なレストラン、ホテル、新規開業を展開しているからこそ、店舗マネジメントの経験を起点に、さまざまな方向へキャリアを広げることができます。
一つの店舗の中で役職を上げるだけではなく、ブランド、業態、事業そのものを横断しながら、自分の興味や強みに合わせて次の挑戦を選べる環境です。

会社概要

事業内容・会社の特長: 「CULTURE SCAPING ー世界に誇れる日本の文化的な風景を創造するー」をビジョンに掲げ、私たちは地域固有の文化や歴史を深く理解し、未来へとつながる新たな価値を創造する街づくりを推進しています。クリエイティブなデジタルマーケティングを強みに、ストーリーテリングや体験設計を通じて、飲食・ホテル・商業施設を中心に多様なプロジェクトの企画・開発・運営までを一気通貫で担います。