募集要項
- 募集背景
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エリア全体の価値を高める「街づくり」を軸に、飲食やホテル、商業施設の企画から運営までを一貫して手がけるプロデュース企業です。ハード面の空間設計にとどまらず、そこで生まれる食やカルチャーの企画・運営を運営企業で展開し、独自の価値を世に送り出しています。
運営店舗の中でも、炭火焼き魚介料理とナチュラルワインを提供する専門ビストロは、日々の仕入れによる新鮮魚介の魅力を余すことなく引き出す料理と、サステナブルな思想が支持され、世界的なグルメガイドにも掲載される人気店となりました。
連日多くの食通のお客様をお迎えする中で、さらなるサービス品質の向上と接客オペレーションの強化が求められています。将来の多店舗展開や事業拡大を見据え、現場最前線で上質な空間を支えつつ、数値管理や人材育成を力強く牽引する次世代のマネジメントリーダーを募集します。
【採用の主な目的】
・店舗マネジメント体制の強化と現場リーダーの拡充
・質の高い接客サービスを通じた顧客満足度の最大化
・スタッフ教育の体系化とチームビルディング推進
・新プロジェクトや次代の店舗開発を支える人材育成
- 仕事内容
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人気魚介ビストロにて、ホール接客やワイン提案を軸に、売上・コスト管理、スタッフ育成まで店舗運営全般を担当。魅力的なお店の空気感と組織を支える店長候補です。世界的グルメガイド掲載の話題の魚介専門ビストロにて、現場での接客サービスを主軸としながら、売上・原価の数値管理やスタッフ育成など、店舗マネジメント業務全般をお任せします。
勤務先の店舗では、国内外から買い付ける厳選魚介を炭火焼きや煮込みなど多彩な技法で提供しています。アラや骨まで使い切るサステナブルな調理思想を徹底し、素材本来の魅力を最大化する料理づくりを強みとしています。
最前線で質の高いおもてなしを提供しながら、お店の雰囲気をつくり出し、利益率向上や適切な労務コントロールを通じて強い組織へと導く役割を担っていただきます。
【具体的な業務内容】
■サービス・顧客体験の創出
・ホールでの質の高い接客およびゲスト対応全般
・魚介料理の味覚を引き立てるナチュラルワインのペアリング提案
・常連顧客やリピート客との深い信頼関係の構築
・記念日や会食など特別なシーンに合わせたホスピタリティの提供
■ワイン・商品オペレーション管理
・ナチュラルワインの品質管理、在庫調整、発注業務
・日々のグラスワイン選定およびコース料理へのペアリング設計
・新たな銘柄の試飲や仕入れラインナップへの提案
■数値・経営管理
・売上高、原価率（FLコスト）、人件費の適切なコントロール
・予算に対する進捗分析と達成に向けた改善施策の立案・実行
・日次・月次データの集計分析および経営陣への報告
■人材育成・組織マネジメント
・アルバイト・社員の採用活動、教育プログラムの実施、人事評価
・適切なシフト作成と無理のない労務環境の維持
・チームの意欲を高めるコミュニケーションと組織づくり
■オペレーション改善
・提供スピードやサービス導線の継続的な見直し
・マニュアルの更新および店舗統一の接客基準の浸透
【得られる経験と役割の魅力】
現場の最前線で店舗の「空気感」を創り上げる醍醐味を実感できます。経験や意欲に応じて、空間演出やイベント企画、運営方針の策定などにも関わることができ、経営的な視点を養いながら店舗マネジメントのプロとしてキャリアを高められる環境です。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での接客サービス経験をお持ちの方
・チームワークを大切にし周囲と円滑なコミュニケーションが取れる方
- 歓迎
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・飲食店での店長、マネージャー、または副店長の経験をお持ちの方
・ワインに関する基礎知識、またはソムリエ資格をお持ちの方
・売上管理やスタッフ育成など数値・組織マネジメントの実務経験をお持ちの方
・ビストロ、フレンチ、イタリアンなど洋食業態でのサービス経験をお持ちの方
- フィットする人物像
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・店舗運営やマネジメントに対する強い意欲をお持ちの方
・料理やワインに対する知的好奇心が旺盛な方
・現場から「お店の空気」を主体的に創り上げていける方
・サステナブルな思想や食材を無駄にしない考え方に共感できる方
・自ら課題を発見し改善に向けた行動を起こせる方
・ホスピタリティが高くお客様の喜びを自身のモチベーションにできる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 700万円 ～ 799万円