募集要項
- 募集背景
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創業160年を超える老舗水産加工会社と連携し、独自の技術で仕立てた食感を活かした料理を提供する専門店を運営しています。駅直結の商業施設内という好立地にあり、近隣ワーカーから観光客まで多様なお客様が訪れます。昼は素材本来の旨味を味わえる定食、夜は創作おつまみと厳選した日本酒を楽しむ居酒屋として、時間帯ごとの客層に合わせた店舗空間を作り上げてきました。
今回は、接客オペレーションの品質向上に加え、店舗全体の収益改善や人材育成、販売促進までを一体となって推し進める店長候補を募集します。
【主な強化ポイント】
・昼夜で変化する客層やニーズに合わせた店舗運営
・接客の標準化とスムーズなオペレーションの構築
・原価や人件費の管理による収益性の向上
・スタッフが定着し成長できる教育環境づくり
・生産者のストーリーを伝える接客体験の企画
・商業施設内のイベントや物販と連動した集客施策
単なる現場管理にとどまらず、食材の魅力を余すことなくお客様へ伝え、食文化の発信地となる店舗づくりに挑む方を歓迎します。
- 仕事内容
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老舗水産加工会社と協業する専門店の店長候補として、店舗運営や数値管理、人材育成を担当します。みなとみらいエリアの駅直結商業施設内にある専門店にて、現場の接客から数値管理、人材マネジメント、販促企画まで店舗運営全般を担当します。創業160年以上の歴史を誇る老舗水産加工会社と協業し、独自の技術と高い鮮度で仕立てられたこだわりの食材を軸にした料理を提供しています。昼は素材の魅力を引き立てた定食、夜は創作おつまみと厳選された酒類を楽しむ居酒屋として、時間帯に応じた最適な空間と体験をお届けします。
時間帯別のニーズに応じた店舗づくりや独自の食材価値の伝達を通じて、収益向上を目指します。
【主な業務内容】
店舗運営・接客改善
・日々の営業管理、接客対応、顧客満足度の向上施策の推進
・接客サービス基準の策定とオペレーションの標準化・効率化
・混雑時の動線設計、クレーム発生時の迅速な対応および再発防止策の構築
数値管理・収益改善
・売上データの詳細分析と客単価向上に向けた施策の立案
・食材原価、人件費、運営経費の適切なコントロールと改善
・時間帯別・曜日別の動向を踏まえたメニュー構成や提案方法の見直し
人材マネジメント・教育
・アルバイト・パートスタッフの採用面接、適正な配置計画の策定
・教育プログラムの設計と運用、評価制度の運用、シフト管理
・食材背景や魅力を伝えるトークスクリプトの作成によるスタッフ育成
商品・販促・施設連携
・季節限定メニューやフェア企画の立案・運営サポート
・店頭POPやSNSを活用した広報活動、物販コーナーの販売促進
・商業施設全体のイベントと連動した集客施策の企画・実施
生産者・社内連携
・水産加工現場との密な情報共有に基づく食材知識や仕入れ情報の把握
・生産者の想いやこだわりを接客現場およびスタッフ教育へ還元
【目指せるキャリアパス】
店舗でのオペレーション改善や数値改善の成果を踏まえ、将来的には新店舗の立ち上げ支援、複数店舗を統括するマネジャー職、新業態開発プロジェクトや商品企画への参画など、現場経験を活かした多様なキャリア形成が可能です。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での店長、副店長、マネージャーなどの店舗管理経験
・売上、人件費、原価などの数値管理およびコストコントロール経験
・スタッフの教育、シフト管理、チームマネジメントの経験
・ホール運営の効率化や接客品質の改善に取り組んだ経験
- 歓迎
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・商業施設内の飲食店で勤務した経験
・和食、定食、居酒屋業態での店舗運営経験
・テイクアウト商品や物販コーナーの販売促進経験
・新店舗の立ち上げやオペレーション構築の経験
・館内イベントとの連携や店舗独自のフェア企画の経験
・生産者のこだわりや食材背景を伝える接客の経験
- フィットする人物像
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・食材の持つ価値やストーリーを自分の言葉でお客様に伝えたい方
・現場の感覚と数値データに基づいた店舗改善の両方を大切にできる方
・課題に対して自ら発案し前向きに改善に取り組める方
・スタッフの成長を支え一体感のあるチームを作りたい方
・観光客から近隣の常連客まで柔軟で温かみのある対応ができる方
・地域産業や日本の豊かな食文化に関心をお持ちの方
・店舗運営のみならず販促企画や商品開発にも関わっていきたい方
・将来的に複数店舗の統括や新業態の開発へキャリアを広げたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 神奈川県
- 年収・給与
- 600万円 ～ 699万円