募集要項
- 募集背景
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異文化交流の歴史を持つ長崎の港町エリアにて、食・空間・サービスが調和した上質な滞在空間を提供するホテルレストランの体制強化に伴う募集です。
該当のレストランでは、土地ならではの食文化や独自のメニュー構成に合わせ、料理とワインを引き立て合う提案を通じて、ゲストへ思い出に残る食事体験を届けることを大切にしています。
旅の記憶を彩るディナーから大切な記念日、接待まで、訪れる方の背景に寄り添ったドリンクサービスは、店舗の体験価値を支える重要な役割を果たしています。
今回、ワイン提案の専門性を高めると同時に、レストランサービス全体の品質向上を牽引していただけるソムリエ職の正社員をお迎えすることになりました。
具体的には、次のような体制構築を目指しています。
・料理の特徴や季節感に合わせた最適なペアリング提案の強化
・ワインリストの選定、仕入れ、在庫および品質管理の徹底
・利用目的に応じた細やかなおもてなしによる満足度の向上
・店舗スタッフへのワイン知識共有とサービススキルの底上げ
・フェアやイベント企画を通じたレストラン全体の魅力づくり
- 仕事内容
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ホテル内レストランにて、料理に合わせたワインペアリングの提案や在庫管理、ホールサービスを担当し、長崎を訪れるゲストの食事体験を豊かに高めるソムリエ業務です。長崎エリアのホテル内レストランにて、ソムリエ業務および料飲サービス全般をお任せします。
ご来店されるのは、観光で訪れる方、記念日のお祝い、ビジネスでの会食、ご家族での食事など多様なゲストです。一人ひとりのご利用シーンや対話から好みを捉え、料理とドリンクが引き立て合う上質な時間を創り出すことが大切な役割です。
知識を伝えるだけでなく、シェフがこだわる料理の魅力を引き出し、ゲストの満足度を高める提案を行います。また、ワインリストの選定や更新、仕入れ・在庫の管理、適切な品質保持など、ドリンク部門の基盤を支える業務にも幅広く携わります。
【主な業務内容】
・レストランでのワインサーブおよびドリンク提供全般
・料理メニューや季節に応じたワインのペアリング提案
・ゲストの好みや利用シーンに合わせたワインの説明・提案
・ワインリストの選定、更新、ドリンクメニューの企画サポート
・ワインの仕入れ、在庫管理、適切な保存・温度管理
・ご案内、オーダー受付け、料理提供などの料飲接客サービス
・フェアやイベントにおける特別なドリンク企画の実施
・店舗スタッフに向けた勉強会の開催やワイン知識の共有
・サービス品質やオペレーションの改善に向けた提案
落ち着いた気品と親しみやすさが共存する空間で、大切な記念日には華やかな一杯を、旅のひとときには記憶に残る味わいを提案できます。キッチンやホールのメンバーと連携しながら、食空間全体の価値をつくり上げていくやりがいがあります。
ワインの専門性を伸ばしたい方はもちろん、ホテルレストランならではの上質なホスピタリティや提案力を高めたい方にも適した職場環境です。
- 応募資格
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- 必須
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・レストラン、ホテル、バー等での料飲サービス経験をお持ちの方
・ワインに関する基礎的な知識をお持ちの方
・ゲストのご要望に合わせた丁寧な接客ができる方
- 歓迎
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・ソムリエ資格をお持ちの方
・ホテル内レストランでのサービス実務経験
・ワインリストの作成、仕入れ、在庫管理の経験
・料理に応じたワインペアリングの提案経験
・スタッフへの知識共有や勉強会の実施経験
・英語などの語学力を活かした接客経験
・記念日、会食、観光ゲスト向けサービスの経験
- フィットする人物像
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・ワインや食への関心を持ち続け、学びを楽しめる方
・料理とワインの組み合わせを試行錯誤することが好きな方
・会話や雰囲気からゲストのニーズを感じ取れる方
・一杯の提案を通じて食事全体の価値を高めたい方
・丁寧で落ち着きのある接客スタイルを大切にできる方
・チームで協力しながらサービス向上に取り組める方
・自身の知識を周囲へ積極的に共有できる方
・長崎を訪れるゲストへ思い出に残る時間を届けたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 長崎県
- 年収・給与
- 600万円 ～ 649万円