募集要項
- 仕事内容
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募集背景
これまで当社の品質管理・品質保証業務は、トリドールホールディングス主導で実行、もしくは工場現場が兼務する形で進めてきました。
しかし、出店スピードが加速し、新商品開発が活発化する今、よりスピーディかつZUND独自の製品特性（スープ・チャーシュー・麺）に最適化した安全基準を確立するため、自社主導の品質管理・保証体制へ内製化していくこととなりました。
過去の経験則や前例に囚われず、科学的根拠に基づいた「新しい品質基準」をゼロから創り上げていく。
その中核を担う、部門の責任者（課長・課長候補ポジション）を募集します。
仕事内容
【当社について】
株式会社ZUNDは、濃厚豚骨ラーメン 「ラー麺ずんどう屋」を国内外に100店舗以上展開する外食企業です。
2002年、兵庫県姫路市から始まった私たちのラーメンは、
地域に根ざした味として多くのお客様に支持され、現在では日本全国に加えて、海外に展開しています。
私たちの合言葉は『姫路から世界へ!』。地球上に1000店舗の展開を目指し、成長を続けています。
2017年には、丸亀製麺などを展開する株式会社トリドールホールディングス (東証プライム上場)のグループに参画。
これにより、安定した経営基盤と豊富な経営資源を得て、
さらなる出店スピードの加速と、グローバル展開に向けた体制を強化しています。
伝統の味と精神を守りながら、世界中にずんどう屋のラーメンを届けること。
それが私たちZUNDの使命であり、挑戦です。
【仕事内容】
品質管理部門の責任者として、セントラルキッチン（麺・スープ・チャーシュー製造工場）の品質管理の統括、および自社品質保証体制への移行を主導していただきます。
《具体的な業務内容》
■ 品質保証体制の「自社内製化」推進
・現在親会社（トリドールHD）が担っている製品規格書の作成、食品表示ラベルの確認（食品表示法・JAS法対応）などの業務移管および自社運用の構築
・自社に最適な品質マニュアル・標準作業手順（SOP）の再整備とアップデート
■新商品開発における品質基準策定・科学的検証
・新商品や使用食材の変更時における、試作段階からの品質・安全性・保存性の検証
・既存データや経験則（とん
- 応募資格
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- 必須
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【必須（MUST）】
・食品工場における品質管理、または品質保証の実務経験
・メンバーマネジメント、または他部署（製造・開発等）と連携してプロジェクトを推進した経験
・HACCPに基づく衛生管理の基礎知識
歓迎条件
【歓迎（WANT）】
・動物系食材、惣菜、弁当、食肉加工、レトルトなどでの衛生管理・期限設定の経験
・新しい商品や製造ライン立ち上げ時における、品質基準・SOPの構築経験
・食品表示法などに関する知識、規格書の作成経験
・食品衛生責任者、食品衛生管理者、HACCP管理者などの有資格者
・英語で日常会話ができる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 大阪府
- 年収・給与
- 600～700万円
