募集要項
- 募集背景
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2026年3月の開業から半年が経ちました。
季節ごとにメニューを刷新していく運営が、これから本格的に回り始めます。
デリカテッセンとレストランの両部門を束ねる店舗マネージャーを募集します。
- 仕事内容
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高輪ゲートウェイ駅直結の食空間で、デリカテッセンとレストランの両部門を統括。商品設計、売上と品揃えの戦略、原価・在庫・発注の管理をお任せします。【募集ポジション】
株式会社小川珈琲クリエイツが運営する「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」のデリカテッセン「DELI:365 The Balancing Lab」とレストラン部門を束ねる、店舗マネージャーを募集します。
2026年3月28日、高輪ゲートウェイ駅直結の「ニュウマン高輪 MIMURE」に開業しました。約4,000㎡のワンフロアに12の「ラボラトリー」が並ぶ、京都発祥の老舗珈琲店がつくった新しい食空間です。
【この持ち場の特徴】
朝7時から動き出すバックヤードキッチンです。同じ建物の上層階で働く方々のランチとお弁当の需要があり、朝から昼にかけてが一日の山場。夕方16時には落ち着きます。飲食の現場としては、生活のリズムを組み立てやすい持ち場です。
開業から半年。季節ごとにメニューを刷新していく運営が、これから本格的に回り始めます。
【具体的な仕事内容】
■ 商品・メニュー
・デリカテッセンとレストラン、両方の提供形態を活かしたメニューと提供形態の考案
・季節ごとのメニュー刷新
・お弁当、惣菜の商品設計
■ 運営
・朝から昼にかけてのピークタイムの運営設計と管理
・売上目標の設定と、品揃え戦略・販売促進策の立案と実行
・原価、在庫、発注の管理
■ 現場
・レストラン部門における調理、品質管理、衛生管理
・アルバイトを含むスタッフの指導、育成
- 応募資格
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- 必須
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以下のいずれかのご経験をお持ちの方
・ホテル、レストラン業界での管理職、またはシェフ・スーシェフのご経験
・スーパーマーケット、百貨店、中食企業などにおける惣菜／食品加工部門でのご経験
【語学】
日本語：日本語能力試験N2相当以上（国籍不問）
英語：日常会話程度（歓迎）
※就労ビザの取得支援、住居の手配は行っておりません
- 歓迎
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上記いずれかのご経験に加えて、以下を求めます
・PCの基本的な操作（Word、Excel等）
・スタッフ、お客様と円滑にコミュニケーションを図れること
・財務管理、在庫管理、マーケティングの知識
・関連法規に関する知識（労働基準法、食品衛生法、酒税法、酒販関連法など）
- 雇用形態
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正社員
※試用期間の有無・期間については選考時にご説明します
- ポジション・役割
- OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪
- 勤務地
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東京都港区高輪
「ニュウマン高輪 MIMURE」内
JR高輪ゲートウェイ駅 直結
※転勤は当面ありません
- 勤務時間
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1ヶ月単位の変形労働時間制
所定労働時間：月168～176時間
朝7時から動き出すバックヤードキッチンです。朝から昼にかけてが一日の山場で、夕方16時には落ち着きます。
- 年収・給与
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想定年収 500万円～630万円
月給 357,000円～（経験・能力を考慮のうえ決定）
賞与 年2回（計2ヶ月分想定）
昇給 年1回
残業手当 有（全額支給）
- 待遇・福利厚生
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昇給年1回／賞与年2回／残業手当 有（全額支給）／退職金 有
社員食堂・食事補助・賄い利用可
資格取得支援／慶弔金／社員割引／人間ドック補助
転勤 当面無
- 休日休暇
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年間休日107日
月6～9日休（シフト制）
有給休暇10日
- 選考プロセス
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書類選考 → 面接 → 内定
※選考回数・スケジュールは、エントリー後に個別にご案内します。
- キャリアパス・評価制度
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開業から半年の店です。メニューも組織もこれから固めていく段階にあり、店舗マネージャーの判断がそのまま店のかたちになります。
同じフロアに複数の業態が並ぶ施設のため、将来的により広い範囲を見ていただく可能性もあります。
