募集要項
- 募集背景
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まちづくりと飲食・宿泊事業を連携させ、地域固有の文化や賑わいを生み出してきた事業者が、新しい和食業態の立ち上げプロジェクトを本格始動しました。日本で親しまれてきた日常食の価値を捉え直し、世界的に人気のある和牛と居酒屋のカルチャーを組み合わせた新ブランドを展開しています。
出店先は、大規模な再開発により誕生した都内の大型商業施設内です。360°オープンキッチンやカウンターを中心に構成された空間で、昼は羽釜で炊くご飯と厳選和牛のメニュー、夜はこだわりの酒類と楽しむ創作和食を提供しています。
現在は開業直後の立ち上げ期にあたり、現場オペレーションの標準化やサービスフローの設計、スタッフ育成の仕組み作りが急務となっています。将来的な多店舗展開や海外進出も見据え、店舗のサービス品質を支えながらチームを力強く牽引するリーダーが必要です。
決まったマニュアルを再現するだけでなく、空間全体の体験価値を高めるサービスモデルを現場から構築するため、核となって活躍する新たな仲間を募集します。
- 仕事内容
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新規オープンした和牛×居酒屋の新業態店舗にて、フロアマネージャーとして接客・店舗運営・人材育成を担当します。立ち上げ期におけるサービス基準やオペレーションの構築に参画します。新しく開業した「和牛×居酒屋」の店舗にて、フロア運営の全般およびチームマネジメントを担当していただきます。厨房の活気がダイレクトに伝わるオープンキッチンの店内構造を活かし、細やかな気配りや臨機応変な接客を通じて、空間全体の魅力を高めていく役割です。
立ち上げフェーズのため、あらかじめ用意されたマニュアルはありません。日々の営業の中から改善点を見つけ出し、効率的なサービスフローや接客ガイドラインを自らの手で形作っていける環境です。
【主な業務内容】
■日常の店舗運営業務
・ホールオペレーションの統括および接客業務全般
・混雑状況に応じた現場指揮とお客様の動線整理
・サービス品質のチェックと顧客対応
■人材育成・チームマネジメント
・新人スタッフへの接客指導およびOJT教育
・接客基準や業務ルールの整備・浸透
・シフト作成補助や勤怠管理、チームのモチベーション管理
■立ち上げ・店舗改善業務
・オペレーションフローやチェックリストの作成・改定
・キッチンチームとの連携強化および業務改善の提案・実行
【得られるキャリアと仕事の魅力】
日常的な食文化を新しい角度から再解釈し、発信していく面白さを実感できます。与えられた仕組み通りに動くのではなく、現場の観察力や工夫を活かしてサービスモデルをゼロから構築する経験が得られます。将来的には、複数店舗の統括、次世代リーダーの育成、新たな店舗の立ち上げ支援や海外展開に向けた仕組み作りなど、多角的なキャリアステップが描けます。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での接客・ホール業務における実務経験をお持ちの方
・後輩スタッフへの指導や新人教育に関わった経験をお持ちの方
- 歓迎
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・飲食店でのフロアマネジメント、店長・副店長などの管理職経験をお持ちの方
・新店舗の開業準備や立ち上げ業務に携わった経験をお持ちの方
・居酒屋、和食店、ホテルレストラン等での勤務経験をお持ちの方
・シフト作成や勤怠管理の実務経験をお持ちの方
・業務マニュアルの作成やオペレーション構築の経験をお持ちの方
・売上管理や在庫管理の実務経験をお持ちの方
- フィットする人物像
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・ホスピタリティ精神を持ち、丁寧な対話ができる方
・チームの育成や組織作りに意欲を持って取り組める方
・現場の課題に気づき、自ら改善策を考えて行動できる方
・混雑時にも冷静に周囲を見渡し、柔軟な判断ができる方
・新しいブランドの立ち上げや空間作りに挑戦したい方
・和食や居酒屋のカルチャーに関心があり、魅力を広めたい方
・飲食業を通じて人が集まる空間や文化を育みたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 600万円 ～ 699万円