募集要項
- 募集背景
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グループ全体での事業拡大・新規出店に伴う増員募集です。
焼肉をはじめ、寿司・居酒屋・レストランなど多彩な飲食ブランドを展開し、さらなる成長を続けている当グループ。既存店舗の体制強化に加え、今後の新規出店やブランド拡大を見据え、料理の品質とキッチンチームを支える料理人の採用を強化しています。
今回募集するのは、上質な黒毛和牛を扱う焼肉ブランドの料理長候補。調理技術だけでなく、スタッフ育成や原価管理、メニュー開発、キッチンオペレーションの改善など、料理部門の中心を担っていただくポジションです。
これまでの調理経験を活かして料理長を目指したい方はもちろん、**「自分の経験やアイデアを店舗の料理づくりに活かしたい」「料理人としてさらに裁量を広げたい」**という方にも、活躍の機会があります。
事業拡大に伴って新たなポジションが生まれている今、料理人として次のステージへ進むチャンスです。
- 仕事内容
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上質な黒毛和牛を扱う焼肉ブランドの料理長候補として、調理・仕込みから食材・原価管理、スタッフ育成、メニュー開発まで担当。将来の料理長としてキッチン全体をリードします。上質な黒毛和牛をカジュアルに楽しめる焼肉ブランドの料理長候補として、調理・仕込みを中心に、料理品質の管理、食材管理、スタッフ育成、メニュー開発など、キッチン運営全般をお任せします。これまで培ってきた調理経験を活かしながら、料理人としての技術だけでなく、キッチンをまとめるマネジメント力も身につけられるポジションです。
まずは店舗の調理オペレーションやブランドの料理に対する考え方を理解していただき、経験・スキルに応じて担当領域を広げていきます。将来的には料理長として、キッチン全体の管理・運営を担っていただくことを期待しています。
【具体的な業務内容】
・食材の仕込み、下処理
・黒毛和牛などの肉のカット、仕込み
・焼肉料理、一品料理の調理
・前菜、サイドメニュー、デザートなどの調理
・料理の盛り付け、提供前の品質チェック
・食材の発注、仕入れ、在庫管理
・原価管理、ロス削減
・キッチン内の衛生、安全管理
・アルバイト・社員スタッフの教育、育成
・シフト管理、ポジション管理
・調理オペレーションの改善
・料理の品質、提供スピードの管理
・既存メニューの改善
・季節メニュー、新商品の企画・開発
・ホールスタッフとの連携
・本部との情報共有、各種施策への対応 など
同ブランドでは、黒毛和牛の品質を活かした焼肉だけでなく、前菜からデザートまで店内仕込みにこだわった料理を提供しています。そのため、肉の扱いや焼肉調理の経験を活かしながら、幅広い料理の知識・技術を磨けることも魅力です。
料理長候補として、決められた料理をつくるだけではなく、**「どうすれば料理の品質をさらに高められるか」「どうすればスタッフが安定して同じ料理を提供できるか」**を考え、改善していくことが求められます。
経験を積んだ後は、料理長としてキッチンスタッフをまとめ、食材・原価・衛生・品質を管理しながら、店舗の料理部門をリードしていただきます。さらに、実績や適性に応じて、複数店舗の料理統括や商品開発、業態開発など、料理人として活躍のフィールドを広げるキャリアも目指せます。
- 応募資格
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- 必須
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飲食店での調理経験をお持ちの方
仕込みから調理、盛り付けまで一通りの調理業務を経験されている方
食材や料理の品質にこだわりを持って仕事に取り組める方
周囲と協力しながら、チームで仕事を進められる方
将来的に料理長としてキッチンをまとめることに意欲のある方
※焼肉業態や料理長経験は必須ではありません。これまでの調理経験を活かして、料理長・キッチン責任者へキャリアアップしたい方を歓迎します。
- 歓迎
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焼肉店・肉業態での調理経験
黒毛和牛などの肉の仕込み・カット経験
料理長・副料理長・キッチン責任者の経験
飲食店でのキッチンマネジメント経験
スタッフの採用・教育・育成経験
メニュー開発・商品開発の経験
食材の仕入れ・発注・在庫管理の経験
原価管理・ロス削減の経験
衛生管理・キッチンオペレーション改善の経験
新店舗・新業態の立ち上げ経験
複数店舗のキッチン管理・料理統括経験
調理師免許など、調理に関する資格をお持ちの方
料理長経験の有無よりも、これまでの調理経験と料理へのこだわりを重視します。
- フィットする人物像
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料理人として、次のステージへキャリアアップしたい方
調理技術だけでなく、料理の品質や店舗全体のことまで考えられる方
黒毛和牛や焼肉など、肉料理に興味・こだわりがある方
自分の経験やアイデアをメニュー開発に活かしたい方
決められた業務だけでなく、自ら考えて改善に取り組める方
スタッフとのコミュニケーションを大切にし、チームをまとめられる方
後輩やスタッフの育成にやりがいを感じる方
原価・食材管理など、料理以外のマネジメントにも挑戦したい方
料理長としてキッチン全体を任されたい方
将来的に複数店舗の料理統括や商品開発など、活躍の幅を広げたい方
将来自分のお店を持つなど、料理人として長期的なキャリアを築きたい方
成長中の組織とともに、自分自身も成長していきたい方
- 雇用形態
- 正社員
- ポジション・役割
- 料理長候補・店舗管理業務
- 勤務地
- 神奈川県横浜
- 勤務時間
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シフト制（実働8時間）
※店舗営業時間に応じて勤務時間は異なります。
※休憩あり
※終電時間なども考慮します。
- 年収・給与
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年収400万円～600万円程度／月給29万円～40万円
経験・スキル・前職給与などを考慮し決定します。
固定残業代35時間分を含み、超過分は別途支給。昇給・評価制度を整備し、経験や実績を正当に評価します。
店長への早期キャリアアップも可能で、役職に応じた収入アップも目指せます。役職手当、家族手当、深夜勤務手当など各種手当も充実。経験を活かしてキャリアと収入の両方を高めたい方に適した環境です。
- 待遇・福利厚生
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社会保険完備
昇給あり
評価制度あり
役職手当
評価手当
家族手当（扶養手当）
交通費全額支給（規定あり）
時間外勤務手当
深夜勤務手当
休日勤務手当
固定残業代超過分支給
まかないあり
制服貸与
社員割引制度
健康診断
研修制度
マネジメント研修
商品・業態に関する研修
社内イベント
独立支援制度
- 休日休暇
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月9日休み／シフト制
年次有給休暇
夏季休暇
年末年始休暇
慶弔休暇
産前産後休暇
育児休暇
シフトは店舗状況を考慮しながら決定。しっかり休みを確保しながら、飲食業界で長期的なキャリアを築ける環境です。
- 選考プロセス
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書類選考 → 1次面接（オンライン）→ 2次面接（対面またはオンライン）→ 内定 → 入社
まずはご応募いただいた内容をもとに書類選考を実施します。これまでの調理経験やスキル、これまで携わってきた業態・ポジションなどを確認し、選考を進めます。
書類選考を通過された方には、1次面接としてオンライン面接を実施します。これまでの調理経験や料理に対する考え方、今後目指したいキャリアなどについて、ざっくばらんにお話しできればと考えています。
1次面接を通過された方には、2次面接を対面またはオンラインで実施します。調理技術だけではなく、料理長候補としてのマネジメント力やスタッフとの関わり方、メニュー開発・店舗づくりへの意欲なども含め、相互理解を深める場としています。
選考では、これまでの経験だけでなく、料理人としてさらに成長したいという意欲や、将来的にキッチンをリードしていく姿勢を重視します。
最終選考を通過された方には内定をお出しし、入社時期についてもご相談のうえ決定します。現在のお仕事をお持ちの方も、入社時期はお気軽にご相談ください。
