募集要項
- 仕事内容
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■ お任せする業務内容
【具体的なミッション】
お店の“顔”となる一皿の創造から、原価・品質管理、厨房スタッフの育成まで、調理部門のマネジメント全般を統括していただきます。
【日常業務およびマネジメント範囲】
・調理業務全般（最高級食材を用いた仕込み・調理・美しい盛り付け）
・新メニューの開発・提案（和食の技法を土台としたアラカルト・季節の小皿の企画）
・食材の選定・仕入れ、品質管理、生産者訪問（酒蔵やブランド肉の農場など）
・数値管理（FLコストコントロール、原価・在庫管理）
・厨房スタッフ（10～15名程度）の指導・育成・チームビルディング
・現場主導による店舗独自の営業利益20%還元の振り分け企画
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店（和食、割烹、居酒屋、寿司、ホテル等）での調理実務経験および厨房マネジメント経験（料理長、副料理長、板長など）
・原価管理（FLコスト）や売上に関する数値管理の実務経験
- 歓迎
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・客単価1万円以上のハイエンド店舗や高級和食店での調理経験
・和食の基本・技法を修め、ワインや日本酒とのペアリング知識・興味をお持ちの方
・仕入先の開拓や新メニュー開発・立ち上げの実務経験がある方
・トップダウンではなく、現場主導で自由度の高いお店づくり・料理づくりに挑戦したい方
・将来的な独立を目指している方（開業ノウハウ・資金計画まで手厚くサポート）
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都港区
- 勤務時間
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【勤務時間・働き方】
10:00～23:00の間でシフト制（実働8時間／休憩1時間）
※終電考慮／過度な残業を防止するシフト管理を実施
- 年収・給与
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■ 想定年収・給与体系
想定年収：500万円～750万円以上（経験・スキル・前職給与を考慮の上決定）
給与形態：正社員 月給35万円～55万円
※給与は経験・スキル・年齢に応じて決定
※試用期間3ヶ月（待遇変更なし）
※月30時間分（7万円～9万円）の固定残業代を含む（超過分は別途支給）
・昇給：年4回（3ヶ月に1度の面談でスピード評価・昇給のチャンスあり）
・賞与：年2回
・インセンティブ制度（四半期ごとの業績に応じて支給）
・店舗利益還元制度
- 休日休暇
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・週休2日制（月8日休み／年間休日112日）
・夏季休暇、冬季休暇、慶弔休暇、有給休暇
