募集要項
- 募集背景
- 全国でカルチャーや地域性を活かした話題のコンセプトホテル、リゾート、高級オーベルジュ等を展開する総合プロデュース企業です。新規ホテルの開業および事業拡大に伴い、ホテル滞在の印象を大きく左右する「食」の現場において、サービス立ち上げ・店舗運営・チームづくりをリードするレストランマネージャー（支配人候補）を募集いたします。
- 仕事内容
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自社ホテル内のレストラン・カフェ・バーにおけるサービス全般、新規立ち上げ、オペレーション構築、売上・原価・人件費等の数値管理、スタッフ育成、宿泊部門等と連携した食体験の企画。ご希望や適性に応じて、各拠点のレストラン運営管理をお任せします。
・店舗運営・サービス業務：現場での接客対応、VIP対応、予約・テーブルコントロール、接客品質の向上。
・開業準備・体制構築（新規拠点）：サービス導線設計、マニュアル作成、各種オペレーションや提供スタイルの構築。
・数値管理・収益改善：売上・原価（FLコスト）・人件費・利益率などの予実管理および改善施策の立案・実行。
・チームマネジメント：アルバイト・社員の採用・教育、評価、シフト作成、チームの空気づくり。
・食体験・コンテンツ企画：地域の食材を活かした新メニュー・ドリンク（ペアリング等）開発、イベント企画、宿泊部門との連携。
- 応募資格
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- 必須
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・レストラン、ホテル、オーベルジュ、ウェディング等での接客・サービス実務経験
・店長、副店長、マネージャー、リーダーなど、チームを率いたマネジメント経験
・売上、人件費、原価など、店舗運営に関する基本的な数値管理（損益管理）経験
- 歓迎
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・新規開業、新店舗立ち上げ、リニューアル等の立ち上げフェーズ経験
・ホテル内レストラン、オーベルジュ、高価格帯施設、複合施設での勤務経験
・ソムリエ資格、ワインや地酒・クラフトビール等のドリンク知識
・英語などの語学力を活かした接客経験（インバウンド対応）
- 募集年齢(年齢制限理由)
- 長期勤続によりキャリア形成を図るため （長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- フィットする人物像
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マニュアル通りのサービスをこなすだけでなく、「どうすればゲストの記憶に残る食時間を創出できるか」「どうすればこの土地・ホテルの魅力を食で表現できるか」を自ら探求できる方です。単なる飲食店の一店舗としてではなく、ホテル滞在全体や街のコミュニティの一部としてレストランを捉え、自ら現場に立ちながらチームを育てていける方と非常に相性が良い環境です。
具体的には、第一に「体験価値や食・空間文化への情熱」をお持ちの方です。薪火料理や地域の食文化を取り入れた創作ディナー、ヌーベルシノア、地産地消など、拠点ごとに異なるコンセプトを正しく理解し、おもてなしとして表現できる感性が求められます。
第二に「現場でのプレイヤー視点と、経営的なマネジメント視点の両立ができる方」です。自ら現場に立って気品ある接客や立ち居振る舞いの基準を示す一方で、売上・FLコスト・人件費・労働環境といった店舗経営の数値から目を背けず、健全な店舗運営を両立させたいという成長意欲の高い方に最適です。
第三に「未完成の環境を前向きに捉え、関係者を巻き込める協調性」です。新規開業やブランド立ち上げのフェーズが多く、決まっていない部分を整理しながら進める柔軟性が求められます。料理人（シェフ）やホテルフロント・宿泊チームなど、専門性の異なるメンバーを互いにリスペクトし、ワンチームとして一体感ある空間をつくれるリーダーシップを発揮できる方に強くマッチする環境です。
- 雇用形態
- 正社員（試用期間3ヶ月／条件・給与の変動原則なし）
- ポジション・役割
- レストランマネージャー（店舗責任者・支配人候補）※新規開業・既存店舗のサービス・運営全般を担当
- 勤務地
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ご希望に合わせて以下の4拠点より選択いただけます。
1,静岡県（伊豆エリア）：自然豊かな環境に誕生する新コンセプトのリゾート施設
2,静岡県（沼津市エリア）：登録有形文化財を有する少客室の高級オーベルジュ
3,長崎県（長崎市エリア）：街に開かれたカルチャーコンセプトホテル
4,兵庫県（神戸市エリア）：レストラン＆バーを併設した都市型ホテル拠点
- 勤務時間
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シフト制（1ヶ月単位の変形労働時間制または実働8時間／休憩60分）
＜シフト例＞
・早番：07:00 ～ 16:00
・遅番：13:00 ～ 22:00
※各拠点の営業スタイル・開業時期により若干異なります。
- 年収・給与
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月給：35万円 ～ 45万円（想定年収：420万円 ～ 540万円以上）
※ご経験・スキル・選考拠点に応じて決定いたします。
※上記には固定残業代（45時間分：84,000円～108,000円程度）を含みます（超過分は別途全額支給）。
※賃金更改（昇給）：年2回（7月・1月、または5月・11月）
- 待遇・福利厚生
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・昇給査定：年2回
・交通費支給：上限月3万円～5万円まで（拠点による）
・自社店舗・施設割引：自社運営のレストラン、ホテルを社員価格で利用可能
・各種社会保険完備：雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金
・その他：超過勤務手当、定期健康診断（年1回）、社員紹介手当、全社総会（社内文化祭）
- 休日休暇
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・年間休日：107日 ～ 112日（月8～9日休み／シフト制）
・年次有給休暇（入社半年後に10日付与）
・特別有給休暇（入社1年後に5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与）
・産前産後休暇・育児休業（女性100%取得、男性取得実績多数）
・慶弔休暇
