募集要項
- 募集背景
- 東京・月島に直営の焼き鳥業態「鍈二」を2026年秋にオープン予定。恵比寿の人気焼鳥店「鍈輝」が大切にしてきた技術やこだわりを受け継ぎながら、より多くのお客様が日常的に楽しめる新しい焼鳥ブランドを立ち上げます。今回、オープニングメンバーとして店舗の立ち上げから携わり、料理・サービス・オペレーション・チームづくり・店舗文化の構築まで中心となって担っていただける方を募集します。将来的には店舗運営だけでなく、新店舗の立ち上げや業態開発にも携わっていただくことを期待しています。
- 仕事内容
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新規焼き鳥業態のオープニング店長として、店舗運営・チームづくり・ブランドづくりを牽引していただきます。2026年秋に月島で開業する新しい焼き鳥店「鍈二」のオープニングメンバーとして、店舗の土台づくりから携わっていただきます。
具体的には、
・料理、サービスの提供方法の構築
・店舗オペレーションの設計・改善
・スタッフの採用・育成を含むチームづくり
・店舗マネジメント
・お客様との関係づくり
・店舗文化、ルールづくり
・ブランドの魅力を伝えるサービスづくり
・店舗運営における数値・品質管理
などを担っていただきます。
「どうすれば料理の魅力がより伝わるか」「どうすればまた来たいと思っていただけるか」といった視点で、メンバーとともに店舗を育てていくポジションです。
焼鳥・和食・割烹・居酒屋などでの調理経験をお持ちの方には、経験や技術に応じたポジションからスタートしていただき、鍈輝の技術や考え方を学びながら、新ブランドづくりをリードしていただきます。
- 応募資格
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- 必須
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【応募資格の概要】
飲食店でキッチン責任者としての実務経験を3年以上お持ちの方を対象としています。焼き場・料理長・店舗マネジメントなどの経験を活かし、新規店舗の立ち上げやブランドづくりに挑戦したい方を歓迎します。
【応募に必須な条件】
・飲食店でのキッチン責任者経験3年以上
・新店舗の立ち上げや店舗運営に主体的に携わる意欲をお持ちの方
- 歓迎
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・焼き場での実務経験
・料理長経験
・飲食店での店舗マネジメント経験
・焼鳥、和食、割烹、居酒屋などでの調理経験
・スタッフ教育・チームマネジメント経験
・新店舗の立ち上げ経験
- 募集年齢(年齢制限理由)
- 店舗運営に加え、将来的な業態開発や新店舗立ち上げまで担う中核人材として、長期的なキャリア形成を期待するため。 （長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- フィットする人物像
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・新しい店舗やブランドを自分たちの手でつくり上げたい方
・オープニング環境を楽しみ、主体的に行動できる方
・店舗運営だけでなく、料理やサービスの質にもこだわれる方
・スタッフと協力しながらチームをつくれる方
・お客様目線で「また来たい」と思っていただける店舗づくりを追求できる方
・これまでの飲食経験を活かしながら、新しい業態づくりに挑戦したい方
・将来的に複数店舗の運営や新店舗立ち上げ、業態開発などへキャリアを広げたい方
- 雇用形態
- 正社員
- ポジション・役割
- 新業態焼き鳥店のオープニング店長として店舗を牽引
- 勤務地
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東京都中央区月島1丁目5－2
キャピタルゲートプレイス ザ・タワー月島1F
都営大江戸線・東京メトロ有楽町線「月島駅」徒歩1分
- 勤務時間
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10:00～23:00の間でシフト制
実働8時間、休憩60分
- 年収・給与
- 月給45万円～88万円、想定年収560万円～1,076万円。経験・能力を考慮して決定します。昇給年4回（2月・5月・8月・11月）、賞与年2回（3月・9月）。年収例は店長628万円、ブロックマネージャー874万円、部長1,076万円。長期的なキャリア形成を見据え、高収入スタートを想定しています。
- 待遇・福利厚生
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・社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
・交通費全額支給
・資格支援制度
・駐輪場補助制度
・健康診断
・飲食店・提携ファームの視察
・社員割引（最大30％オフ）
・入社贈呈品
・ご両家食事会制度
・ご家族店舗招待制度
・東京研修に伴う交通費全額補助
・東京研修期間中の社員寮完備
・社員旅行（年1回）
・KISSUI MONJA AWARD
・バーベキュー
・新入社員歓迎会
・フットサルサークル
・全社員総会
・誕生日会
・アルバイト卒業式
・キャベツ農園研修
・豊洲市場研修
・オフィス内禁煙
- 休日休暇
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年間休日・休暇118日
・完全週休2日制
・有給休暇
・慶弔休暇
・結婚休暇（4日）
・健康休暇（2日）
・誕生日休暇（1日）
・社員旅行休暇（1日）
・生理休暇
・出産休暇
・育児休暇
・介護休暇
- 選考プロセス
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STEP1：履歴書・職務経歴書による書類選考
STEP2：面接2回
STEP3：内定
※遠方の場合はオンライン面接可能
※面接日・入社日は相談可能
※応募から内定まで7日間で決定した実績あり
- キャリアパス・評価制度
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オープニング店長として店舗運営・チームづくりを経験した後、店舗運営の責任者として経験を広げていただきます。将来的にはスタッフ教育、新店舗の立ち上げ、複数店舗の運営、業態開発など、ブランドの成長を担う中心メンバーとして活躍することが可能です。
昇給は年4回と、成果や成長を評価する機会が多い環境です。年収例として、店長628万円、ブロックマネージャー874万円、部長1,076万円の実績があります。
