募集要項
- 仕事内容
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地域固有の文化や歴史を深く理解し、飲食・ホテル・商業施設を中心に■ホテル本部の料飲企画・管理
多様なプロジェクトの企画・開発・運営までを一気通貫で担っている企業です。
ホテル本部の料飲管理・商品開発担当として、各ホテルの
レストラン・バー・カフェ等の料飲部門における運営管理、品質向上、
数値管理、商品開発、開業準備などを担っていただきます。
現場の責任者やシェフ、レストランマネージャーと連携しながら、
各拠点の料飲部門が安定して運営され、かつそのホテル・その街ならではの
魅力ある食体験を提供できる状態をつくっていくポジションです。
【具体的には】
・新規ホテル開業における料飲部門の立ち上げ準備
・朝食、ランチ、ディナー、バー等における商品・メニュー開発の推進
・ホテル内レストラン、バー、カフェ等の料飲部門における運営管理
・売上、原価、人件費、利益率などの数値管理、予実管理
・各ホテルのコンセプトや地域性に合わせた料飲商品の企画、ブラッシュアップ
・メニュー構成、価格設計、原価設計、提供オペレーションの改善
・料理品質、サービス品質、衛生管理、オペレーション水準の確認
・現場責任者、シェフ、サービススタッフとの連携、育成支援
・備品、什器、食材、取引先、オペレーションルール等の整備
・ホテル支配人、本部、企画開発、マーケティング部門との連携
・各拠点の課題整理、改善施策の立案・実行 など
【このポジションの魅力】
これまでレストランやホテル、飲食店の現場で培ってきた経験を、
一つの店舗だけでなく、複数のホテル・複数の料飲施設に活かしていくことができます。
サービス出身の方であれば、接客品質や導線設計、お客様の反応を踏まえた商品改善。
調理出身の方であれば、料理品質、原価、仕込み、メニュー構成、厨房オペレーション。
それぞれの専門性を活かしながら、ホテルの食体験を支える役割です。
【同社の魅力】
「CULTURE SCAPING ー世界に誇れる日本の文化的な風景を創造するー」 をビジョンに掲げ、
未来へとつながる新たな価値を創造する街づくりを推進しています。
同社が手がけるホテルは、立地、規模、コンセプト、価格帯、施設構成がそれぞれ異なり、
現場と一緒に商品を考え、実際のオペレーションに落とし込み、
売上や顧客満足につなげていく大きなやりがいを感じられる職場です。
- 応募資格
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- 必須
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【必須条件】
以下いずれかのご経験をお持ちの方
・ホテル、レストラン、飲食店等でのサービス責任者、店長、マネージャー経験
・ホテル、レストラン、飲食店等での料理長、スーシェフ、キッチン責任者経験
・料飲部門における売上、原価、人件費、利益管理の経験
・商品企画、メニュー開発、原価設計、メニュー改善などに関わった経験
・スタッフマネジメント、育成、オペレーション改善の経験
【歓迎条件】
・ホテル内レストラン、バー、宴会、朝食等の料飲部門での勤務経
・新規店舗、新規施設、新規ホテル等の開業準備に携わった経験
・地域食材やホテルコンセプトを活かした商品・メニュー開発経験
・仕入れ先選定、食材管理、厨房設計、提供導線設計等に関わった経験
・サービススタンダード、オペレーションマニュアル等の整備経験
・複数店舗、複数拠点の管理経験
・本部職、SV、エリアマネージャー、業態責任者、商品開発担当等の経験
【人物像】
・現場をリスペクトしながら、本部として必要な改善や仕組み化を進められる方
・関係者を巻き込みながら、主体的に物事を前に進められる方
- 雇用形態
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正社員
試用期間：3カ月（試用期間中の給与額は変動の可能性あり）
- 勤務地
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本社
東京都渋谷区
最寄：渋谷駅から徒歩4分
- 勤務時間
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フレックスタイム制
実働8時間
休憩1時間
＜標準的な勤務時間帯＞
10：00～19：00
- 年収・給与
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想定年収：550万円～700万円
※給与額は経験・スキルを考慮し決定させていただきます。
※試用期間3か月あり（試用期間中の給与額は変動の可能性あり。その他の勤務条件の変動はございません）
■賃金更改：年2回（7月・1月）
- 待遇・福利厚生
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・賃金更改：年2回（7月・1月）
・社割：自社運営のレストラン、ホテルを社員価格で利用可能
・交通費： 上限月3万円支給
・各種社会保険完備： 雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
・超過勤務手当
・社員紹介手当
・健康診断
・全社総会や納会など各種社内イベント
- 休日休暇
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完全週休二日制(土日祝休み)
・有給休暇（入社後半年勤務で10日間付与）
・特別有給休暇（1年後5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与）
・産休・育休（女性100%取得、男性取得実績多数）
・慶弔休暇
＜年間休日：120日以上＞
