募集要項
- 募集背景
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街づくりをテーマに多彩な飲食ブランドやホテルを展開する企業が、
高輪エリアの新たな商業施設内に新ブランドの1号店をオープンします。
今回は「和牛を使った本気の牛丼」と「和をベースにした創作居酒屋」という、
昼夜で異なる二つの顔を持つ新しいスタイルの飲食業態に挑戦します。
【事業成長と今後の展望】
・街の発展とともに成長する飲食ブランドの新規立ち上げ
・今後の多店舗展開や海外進出も見据えたグローバルな展開計画
・「飲食×街づくり」のノウハウを活かした独自性の高い事業展開
【組織課題と採用の背景】
新ブランドの立ち上げにあたり、マニュアル通りの店舗運営ではなく、
現場起点で「どのような店にするか」「どのような空気感をつくるか」を
考え、形にしていける運営メンバーを必要としています。
昼と夜で変化する二つの業態を両立させるオペレーションの構築や、
ブランドの基準となるルール作りは、これから入社される方にお任せします。
1号店の立ち上げという貴重なフェーズで、店舗運営から事業づくりへと
視野を広げて活躍していただける方をお迎えしたいと考えています。
- 仕事内容
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高輪エリアの新ブランド1号店にて、店舗運営業務全般をお任せします。昼は和牛牛丼、夜は創作和居酒屋という二つの業態を切り替えながら、売上管理、高輪エリアにオープンする新ブランド1号店にて、
商品企画、スタッフ育成、オペレーション設計などを担います。
店舗運営の責任者候補として幅広い業務をお任せします。
昼は「和牛牛丼」、夜は「創作和居酒屋」という二つの業態を展開し、
それぞれの時間帯に最適な体験価値を設計し、店舗全体の魅力を高めていく仕事です。
単なる決められたオペレーションの遂行にとどまらず、
現場での日々の改善や判断を通じて、ブランドの基準を自ら創り上げていく
やりがいのある環境です。
具体的な業務内容は以下の通りです。
■数値・運営管理
店舗の安定運営と利益最大化を目的とした管理業務を行います。
・売上管理および目標設計
・人件費コントロール、食材原価の最適化
・在庫管理およびロス削減
・週次、月次での数値分析
・改善施策の立案と実行
■メニュー・商品企画
現場目線を活かした商品づくりに関わります。
・料理やドリンクの企画提案
・季節メニューの開発、限定商品の設計
・価格と原価のバランス調整
・売れ筋商品のブラッシュアップ
■スタッフマネジメント
チームの成長と働きやすさを支えます。
・アルバイト採用および面接対応
・教育計画の設計とOJT指導
・シフト管理および配置設計
・評価面談の実施
・チームビルディング施策の企画
■オペレーション設計
二業態を成立させるための仕組みづくりを行います。
・動線設計および業務フロー構築
・提供スピードの改善
・サービス品質の標準化
・接客スタイルの設計
・マニュアル作成と更新
■ブランド立ち上げ業務
店舗を起点にブランドを構築します。
・店舗ルールの策定、サービス方針の言語化
・ブランド価値の整理、行動指針の設計
・多店舗展開を見据えた仕組み化
【仕事の魅力・得られる経験】
1号店の立ち上げメンバーとして、ゼロから店舗とブランドを創り上げる
圧倒的な経験を積むことができます。
昼と夜で異なる二つの業態をマネジメントするため、
オペレーション構築力やマーケティング視点も養われます。
現場での経験を積みながら、将来的には多店舗展開を牽引するポジションや、
飲食事業の企画開発など、店舗運営から事業づくりへと
大きくステップアップしていくことが可能な環境が整っています。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での接客・サービス実務経験（年数・業態不問）
・店舗における数値管理（売上・原価・人件費など）の実務経験
・アルバイトスタッフ等のマネジメントおよび育成経験
- 歓迎
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・和食レストランや居酒屋業態での店舗マネジメント経験
・新規店舗の立ち上げ業務に関わった実務経験
・店長、または副店長としての実務経験
・複数業態でのオペレーション改善やマニュアル作成の実務経験
・売上改善や利益向上のための施策立案および実行経験
- フィットする人物像
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・現場でのコミュニケーションを大切にできる方
・新しいブランドや店舗をゼロから創り上げることにワクワクする方
・決められた枠にとらわれず、柔軟な発想で改善に取り組める方
・食やお酒が好きで、お客様に喜ばれるサービスを追求したい方
・将来的に事業づくりやブランド開発など、より広い視野で活躍したい意欲がある方
・チームで協力しながら目標を達成することにやりがいを感じる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 600万円 ～ 699万円