募集要項
- 募集背景
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日本の豊かな食文化を継承し、全国の生産者を応援する
新しいスタイルのフードダイニングを展開しています。
オープン以来、気鋭の料理人たちによるジャンルを超えたメニューと、
広大な規模の開放的な空間が多くのお客様から支持を集め、
事業は順調に成長を続けてきました。
店舗が街のインフラとして定着していく中で、
現在、組織として以下の課題と目標を抱えています。
・より強固な店舗運営体制の構築と、マネジメント層の強化
・ブランドの「空気感」まで体現できるサービススタッフの育成
・生産者との連携強化と、店舗における顧客体験価値のさらなる向上
・食を起点としたイベントやフェアなど、新たな企画の立案と実行
今後の事業展開を見据え、単なる売上管理やオペレーションにとどまらず、
食のストーリーを伝え、店舗全体を一つの文化発信拠点として
育てていける店長・マネージャー候補を新たに募集することになりました。
サービスと運営の両面から、これからの時代に求められる
新しい食堂の形を共に創り上げていただける方を求めています。
- 仕事内容
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日本各地の生産者から届く食材を活かしたフードダイニングにて、日本各地の生産者と向き合い、食材の魅力や背景、
店舗運営全般をお任せします。売上管理やスタッフ育成に加え、
ブランドの世界観を体現し、お客様へ食のストーリーを届ける重要な役割です。
地域に根づく文化まで含めてお客様へ届けるフードダイニングにて、
店舗運営全体をお任せいたします。
店舗では、料理人、生産者、サービススタッフ、そして洗練された空間が重なり合い、
食を起点にした新しい価値を生み出しています。
売上やオペレーション管理だけでなく、接客の温度感やスタッフ同士の連携、
店内に流れる「空気感」まで含めて、店舗全体を設計していく視点が求められます。
【具体的な業務内容】
・売上、原価、人件費などの数値管理および分析
・日々の営業管理、サービス品質の維持向上
・接客オペレーションの設計、改善、標準化
・スタッフの育成、評価、配置計画、シフト管理
・チームビルディング、働きやすい組織づくり
・店舗空間やブランド世界観の現場への落とし込み
・顧客体験価値を高める施策の立案、実行
・イベント、フェア、地域連携企画などの運営
・生産者連携施策の推進、食材背景の理解促進
・料理チーム、企画部門、運営部門とのスムーズな連携
【この仕事の魅力】
最大の特徴は、「空気感」までもがマネジメントの対象になる点です。
接客時の声のトーン、料理説明の言葉選び、スタッフの立ち位置や所作、
そしてチーム内の会話の質にいたるまで、
ブランドらしさを現場で再現できる形へ整えていきます。
また、全国の生産者との関係性を深め、
食材に込められた物語をお客様に自然に伝えることも重要な役割となります。
【得られる経験とキャリア】
・大規模店舗でのダイナミックなマネジメント経験
・多様なジャンルの料理人やプロフェッショナルとの協業経験
・単なる飲食店運営を超えた、食文化の発信拠点としてのブランディングスキル
・イベント企画や地域連携など、店舗の枠を超えたプロジェクト推進力
食に関心の高いお客様、生産者、料理人、サービススタッフが交わる場所で、
単なる店舗責任者ではなく、「食文化の伝え手」としてご活躍いただけます。
サービスと運営の両面から店舗価値を高め、新しい食堂の形を創り上げていく
やりがいのある環境をご用意しています。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での店長またはマネージャー実務経験（年数不問）
・売上、原価、人件費などの数値管理の実務経験
・スタッフの採用、育成、シフト管理の実務経験
- 歓迎
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・大規模店舗（100席以上）でのマネジメント経験
・複数店舗の統括またはエリアマネージャーの実務経験
・イベントやフェアの企画、運営経験
・ソムリエなどの飲食関連資格をお持ちの方
・接客マニュアルの作成やオペレーション改善の実務経験
- フィットする人物像
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・食文化や生産者の想いを伝えることに喜びを感じる方
・接客の温度感や店舗の空気感など、細部にまでこだわりを持てる方
・社内外の多様な関係者と円滑にコミュニケーションが取れる方
・現状に満足せず、より良い店舗づくりのために自ら考え行動できる方
・チームワークを大切にし、スタッフの成長をサポートできる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 600万円 ～ 699万円