募集要項
- 募集背景
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今回ご紹介する企業は、1954年の創業以来「同じ店は作らない」という一店一主義の理念のもと、
イタリアン、スペイン料理、和食、最先端のイノベーティブなど、
その街の文化となる唯一無二のレストランをプロデュースしている企業です。
世界各国の予約困難なスターシェフを日本に招聘する独自プロジェクトを手掛けるなど、
海外との強固なコネクションを持ち、現在も新規出店や新プロジェクトが多数控えています。
これに伴い、各店舗で裁量を持って厨房を牽引していただく「シェフ・スーシェフ候補」を増員募集いたしますミドル層の豊かな経験を、マニュアルのない自由な環境で存分に発揮していただきたいと考えています。
- 仕事内容
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【～720万／月8日休】同じ店を作らない「一店一主義」のレストランでシェフ候補。【マニュアルのない自由な店創り】
仕入れやメニュー開発等、店舗ごとの圧倒的な裁量と、海外スターシェフ来日等で本物の技術に触れられる環境です。
各直営レストランにて、調理全般または接客・店舗運営をお任せします。
ご経験や希望を考慮のうえ、イタリアン、スパニッシュ、和食、鉄板焼きなど、
日常使いのお店から特別な日を彩る「グランメゾン」まで、多彩な店舗のいずれかへ配属となります。
丸の内・銀座・白金などの一等地にあり、店舗ごとに空間デザインも異なる圧倒的なロケーションで働けます。
＜具体的な業務内容＞
■キッチン・調理業務
・仕込み、調理全般
・食材の仕入れ、発注業務
・新メニューの開発、提案
・キッチンスタッフの育成、マネジメント
※ピッツァ職人（ピッツァイオーロ）希望の方には、
薪窯で焼き上げるナポリピッツァのスペシャリストから直接指導を受けられる環境もあります。
■ホール・接客業務
決まりきったマニュアルはありません。
「こうしなきゃいけない」という縛りはなく、店舗ごとに独立採算制のようなスタイルをとっています。
お店のコンセプトや目の前のお客様に合わせて自身のクリエイティブを発揮し、
自走してサービスを提供していただきます。
★本物に触れ、スキルアップできる刺激的な環境！
世界各国のガストロノミーを牽引するスターシェフとのコラボレーションを多数実施しており、
日本に居ながらにして本場の最先端技術を学べます。
さらに、スペインやイタリアなどへの「海外研修」のチャンスも毎年用意されています。
★飲食業界でも珍しい「働きやすさ」
社員比率が高い：アルバイト任せではなく、プロの正社員が多く在籍しています。
そのため一人ひとりの負担が少なく、サポート体制も万全です。
希望休が取りやすい：人員に余裕があるため、お休みの融通も利きやすい環境です。
無理な異動なし：「人手が足りないから」という理由での強制的な異動や配属はありません。
あくまで本人の適性を見て決定します。
大幅な収入UPも可能：給与の上げ幅は一律ではなく、パフォーマンスを正当に評価。
実力やタイミングが合えば、年単位で数十万円の大幅昇給を実現するケースもあります。
- 応募資格
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- 必須
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※ジャンルや経験年数、学歴は一切不問です！
・和・洋・中問わず、これまでの調理経験を新しい環境で活かしたい方
・決められたルールの枠を超え、自身のアイデアをメニューやお店づくりに反映させたい方
- 歓迎
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【料理長（シェフ）や副料理長（スーシェフ）の経験】をお持ちの方は即戦力として優遇！
・店舗での仕入れ、原価管理などの数値マネジメント経験
・新メニュー開発の経験
・日本語以外の語学力（英語・中国語など／海外からのシェフやお客様とのコミュニケーションに活かせます）
- 募集年齢(年齢制限理由)
- 長期勤続によりキャリア形成を図るため （長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- フィットする人物像
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・画一的なチェーン店のオペレーションではなく、店舗ごとの裁量が大きい環境で料理人としての幅を広げたい方
・海外の有名シェフとの交流や海外研修など、常に新しい知識や最先端の技術を学び続けたい方
・本人の意向を無視した転勤のない環境で、腰を据えて独立やキャリアアップを目指したい方
- 雇用形態
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正社員
※試用期間あり（条件の変更等については面談時にお伝えします）
※女性管理職の登用実績も多数あります。
- 勤務地
- 茨城県 / 埼玉県 / 千葉県 / 東京都 / 神奈川県 / 山梨県 / 愛知県 / 岐阜県 / 大阪府 / 京都府 / 兵庫県 / 滋賀県 / 奈良県 / 福岡県
- 勤務時間
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10:00～23:00（シフト制）
※店舗の営業時間により異なります。
- 年収・給与
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400万円～720万円
月給：30万円～60万円
※前職の給与、お持ちのスキルや経験を最大限考慮し決定いたします。
- 待遇・福利厚生
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・社会保険完備（健康・厚生年金・雇用・労災）
・交通費支給
・食事補助
・制服貸与
・健康診断
・提携不動産紹介（仲介手数料割引など、引っ越しやマイホーム購入をサポート！）
・ワイン試飲会
・海外研修あり（スペイン・イタリア等 ※別途規定あり）
- 休日休暇
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・月8日休み（シフト制／応相談）
・夏季、冬季休暇
・有給休暇
・慶弔休暇
・産前産後休暇、育児休暇（育児短時間措置の取得実績あり）
- キャリアパス・評価制度
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経験と実力をフラットに評価する社風です。
入社直後から積極的にお店づくりに関わっていただき、
実績次第で早期にシェフやスーシェフへ昇格することが可能（中途入社で店舗を任される社員が多数在籍しています）
将来的には複数店舗を統括するポジションや、独立の夢など、ご自身の描くキャリアを力強くサポートします。
