募集要項
- 募集背景
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歴史的な価値を持つ建築と、豊かな自然に囲まれた庭園を活用した宿泊・飲食施設を運営しています。
近年、国内外から多くのお客様をお迎えしており、施設の認知度と利用客数は順調に増加しています。
今後のさらなる事業成長を見据え、レストラン部門におけるサービス品質の底上げと、
組織体制の強化が急務となっています。
現在、地域の食材を活かした料理を提供し、多くのお客様から高い評価を獲得しています。
一方で、料理の魅力や空間の価値をより深く伝え、滞在体験をさらに上の次元へと引き上げるためには、
サービス部門を牽引するリーダーの存在が不可欠です。
【現在の組織課題と採用目的】
・国内外のVIP層やリピーターの増加に伴う、サービス基準の再設計
・質の高い接客を実現するための、スタッフの育成体制の構築
・料理、器、空間、音楽を連動させた総合的な体験価値の創造
これまでの歴史と格式を大切にしながらも、時代に合わせた心地よいサービスを追求し、
現場のオペレーションから店舗経営までを幅広く担っていただける方を募集します。
文化や歴史が息づく特別な空間で、新たな価値を共に創り上げていくための採用です。
- 仕事内容
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歴史的建築を活用したレストランにおける、サービス部門の責任者候補としての業務です。店舗運営全般やスタッフマネジメントに加え、レストランのサービス部門責任者として、店舗運営全般をお任せします。
料理・空間・接客を連動させた体験価値の設計と品質向上をお任せします。
日々の営業管理にとどまらず、料理、器、空間、照明、音、接客の間合いまで含めた、
体験全体を設計し、現場で再現できる状態へと整えていく役割を担っていただきます。
提供するのは、地域の食材を活かしたコースを中心とした料理です。
一皿ごとの背景や季節感、ワインや器との組み合わせを深く理解し、ゲストへ自然に伝えることで、
食事の時間そのものを特別な体験へと高めていきます。
【具体的な業務内容】
■サービス運営・品質管理
・レストランサービス全体の管理およびオペレーション構築
・接客品質基準の設計、現場への浸透、継続的な改善
・VIP対応、記念日対応、特別なリクエストを伴う接遇
・ゲスト導線、サービス導線の最適化による快適な空間づくり
・クレームやご要望への一次対応、および再発防止策の立案
■数値・店舗管理
・売上、原価、人件費など店舗運営に関わる各種数値の管理
・予約管理、席稼働率の向上、客単価アップに向けた施策検討
・KPI設定、進捗確認、目標達成に向けた改善アクションの実行
・収益構造の可視化と経営陣へのレポート作成
・繁忙期や閑散期の波に応じた人員配置・運営計画の調整
■人材マネジメント
・サービススタッフの採用、教育、評価、定期的な面談の実施
・サービス技術、言葉遣い、美しい所作など接客スキルの育成
・チーム内の円滑なコミュニケーションを促す仕組みの設計
・新人からリーダー層まで、段階的なスタッフ育成計画の策定
・スタッフが前向きに、そして自律的に働ける職場環境づくり
■体験価値の向上と企画設計
・料理とワインのペアリングなど、魅力的な提案内容の設計
・器、空間、照明、音楽とサービスを連動させた演出の企画
・宿泊部門と緊密に連携し、滞在全体の満足度を高める体験設計
・季節に合わせたイベントや、顧客向け特別企画の立案と運営
・顧客データを活用した再来店促進策の実行
【仕事の魅力・得られる経験】
格式を押しつけるのではなく、歴史ある空間にふさわしい品格を保ちながら、
ゲストが自然体で心地よく過ごせる時間をつくり出すことが重要です。
キッチンとの連携を通じて細部まで気を配り、現場の最前線に立ちながらも、
視点は常に一段高く持ち、サービスの完成度を高めていく経験が得られます。
その積み重ねが、施設全体のブランド価値を決定づける重要な役割となります。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店、ホテル、旅館などのホスピタリティ業界における接客実務経験
・スタッフのマネジメント経験（採用、教育、シフト作成など）
・店舗の売上、原価、人件費などの計数管理経験
- 歓迎
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・ファインダイニングや高級レストランでのマネージャー・支配人経験
・ラグジュアリーホテルでの料飲部門における管理職経験
・ソムリエや利き酒師などの資格保有
・VIP対応や特別なリクエストに対する接遇経験
・英語など外国語を用いた接客業務の経験
- フィットする人物像
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・歴史、文化、建築、料理に対する深い興味や探求心をお持ちの方
・ゲストの期待を超える、心地よいサービスを追求したいという志向をお持ちの方
・格式高い空間においても、相手に寄り添った柔軟な姿勢を持てる方
・周囲と連携し、チーム全体で目標に向かって前向きに取り組める価値観をお持ちの方
・料理や空間など、細部にまで気を配り、体験価値を向上させることに喜びを感じる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 静岡県
- 年収・給与
- 700万円 ～ 799万円