募集要項
- 募集背景
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2026年春、世界遺産を望む風光明媚な地に、新たなリトリートホテルが開業しました。
「食・文化・空間」のすべてにこだわり、訪れる方々に上質な安らぎを提供する施設として、
多くのゲストからご好評をいただいています。
特に、地域の豊かな食材を活かした薪火料理を提供するレストランは、
宿泊のメインイベントとして高い期待が寄せられています。
現在、より一層のサービス向上と組織強化を目指しており、
店舗全体の価値を高めるためのオペレーション構築が急務となっています。
【現状の課題と採用背景】
・現場の優れたサービス感覚を「仕組み」として定着させること
・ピークタイムにおける人員配置の最適化と業務効率化
・若手スタッフの育成および安定したチームづくりの推進
こうした課題を解決し、店舗の在り方そのものを設計できる方をお迎えしたいと考えております。
日々の営業管理にとどまらず、より上流の視点からレストラン運営に関わり、
ホテルの魅力を共に磨き上げていただける方のご応募をお待ちしております。
現場の声を拾い上げ、独自の「らしさ」を体現するレストランを創り上げてください。
- 仕事内容
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ホテル内レストランのマネージャーとして、日々の営業管理、オペレーションの構築、サービス設計をお任せします。現場の感覚を仕組み化し、ホテル内のメインダイニングにて、レストランマネージャーとしての業務全般をお任せします。
スタッフ全員が質の高いサービスを再現できるチームづくりを担います。
日々の営業管理にとどまらず、サービスやオペレーションの設計を通じて店舗全体の価値を高め、
ゲストへ最高の食体験を提供することがミッションです。
現場で培った感覚を仕組みに変え、チーム全体で高品質なサービスを再現できる状態をつくり上げてください。
具体的な業務は以下の通りです。
【1】サービス設計と品質管理
・接客基準の策定と改善
・ゲスト体験を軸にした導線設計とサービスフローの確立
・声かけのタイミングや距離感の最適化による、心地よい空間づくり
・クレーム対応および再発防止策の立案と継続的な品質向上
【2】オペレーション構築と改善
・営業フローの設計と各スタッフの役割分担の明確化
・ピークタイムにおける人員配置の最適化
・効率と品質を両立させるための業務プロセスの見直し
・キッチンや他部門とのスムーズな連携および店舗全体の動きの調整
【3】数値管理と改善施策
・売上、客単価、回転率などのKPI管理
・人件費や原価率を踏まえた利益構造の把握とコントロール
・日次および月次での振り返りと、改善施策の立案・実行・検証
【4】人材育成とチームづくり
・採用計画の立案から新人スタッフの教育・研修
・中堅スタッフの役割設計および組織の成長促進
・シフト管理や労働環境の整備を通じた安定運営のサポート
・スタッフのモチベーション管理と働きやすい組織風土の醸成
【5】継続的改善の推進
・現場で生まれる課題の抽出と、実効性のある改善案の企画
・実行と振り返りを繰り返し、組織のナレッジとして蓄積
・小さな違和感を見逃さず、店舗独自の「らしさ」を磨き続ける活動
■仕事の魅力と得られる経験
指示された業務をこなすだけでなく、店舗の在り方そのものをゼロベースから設計できる環境です。
これまでの経験を存分に活かしながら、より上流の視点でレストラン経営や店舗づくりに関わることが可能です。
また、地域に根ざした豊かな食材と、洗練されたアートや建築が融合する空間で、
感性を刺激されながら働くことができます。
マネジメントスキルはもちろん、事業推進力や組織構築力を飛躍的に伸ばすことができるフィールドが広がっています。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での実務経験
・売上管理や原価計算など、店舗の数値管理経験
・アルバイトや社員の育成、シフト管理などのマネジメント経験
- 歓迎
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・ホテル内レストランやファインダイニングでのサービス経験
・新店舗の立ち上げやリニューアルオープンに携わった実務経験
・サービスマニュアルの作成やオペレーション構築の実務経験
・ソムリエ資格など、飲食関連資格の保有
- フィットする人物像
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・ゲストの喜びを自らのモチベーションとし、ホスピタリティを大切にできる方
・現場の小さな違和感に気づき、より良い空間づくりを探求し続けられる方
・チームワークを重視し、周囲と協力しながら目標に向かって進むことが好きな方
・地域文化や食、アートに対する高い関心と好奇心をお持ちの方
・現状に満足せず、新しい仕組みづくりや店舗運営に挑戦したいという成長意欲がある方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 広島県
- 年収・給与
- 600万円 ～ 699万円