募集要項
- 募集背景
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飲食やホテル、エリアマネジメントまで、食と生活と街をつなぐ多彩なプロジェクトを展開する
ライフスタイルプロデュース企業です。
都内のカルチャー発信地である人気エリアにて、イタリア郷土料理とナチュラルワインを
愉しめるバルを運営しています。
こだわりの料理と5,000本以上のワイン、そして海外のレストランを思わせる活気ある空間が
多くのお客様から支持され、予約の絶えない人気店へと成長を遂げました。
現在、店舗には連日多くのお客様が訪れており、事業は順調に拡大を続けています。
今後のさらなる多店舗展開や新業態の開発を見据える中で、現場の最前線で店舗運営の要を担う
人材の育成と組織強化が急務となっています。
【採用の背景と組織の課題】
・連日満席となる人気店を支え、より高いサービス品質を持続的に提供する体制の構築
・現場視点での業態開発やブランド価値向上を推進できるマネジメント人材の確保
そこで今回、日々の営業運営と店舗価値向上の両軸を担う「店長・店長候補」を新たに募集する
ことになりました。現場の最前線でお客様と向き合いながら、売上や人材をマネジメントし、
継続的なファン創出につなげていく重要な役割です。
- 仕事内容
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人気のナチュラルワインバルにて、日々の営業運営と店舗価値向上の両軸を担います。店長または店長候補として、ナチュラルワインとイタリア郷土料理を提供する人気バルでの
接客やワイン提案から売上管理、スタッフ育成、空間演出まで幅広く担当。
来店体験そのものを設計し、ファンを創出する仕事です。
店舗運営全般をお任せします。単なる管理業務にとどまらず、ご来店いただいたお客様の体験
そのものを設計し、継続的なファン創出につなげていくクリエイティブな仕事です。
現場の最前線でお客様と深く向き合いながら、売上・人材・サービス品質をバランスよく
マネジメントしていただきます。
【具体的な業務内容】
■接客・サービス運営
・ホールでの接客業務全般
・ナチュラルワインの提案、ペアリングの案内
・料理の背景にあるストーリー訴求と丁寧な説明
・常連顧客づくりに向けた独自施策の企画
・記念日、会食など特別なシーンでの利用対応
・顧客満足度を向上させる施策の立案と実行
※お客様の温度感やご来店の目的を細やかに汲み取り、常に最適な距離感で心地よい
サービスを提供します。
■数値・店舗運営管理
・売上、客数、客単価の詳細な管理と分析
・原価率、人件費の適正なコントロール
・週次、月次での目標に対する進捗確認
・現場の課題抽出と改善アクションの設計
・中長期的な利益体質構築に向けた運営改善
※感覚に頼るだけでなく、明確な数値根拠に基づくスピーディーな意思決定を行います。
■人材マネジメント
・アルバイト、社員の採用活動
・スキルに合わせた教育カリキュラムの設計
・質の高い接客を実現するスキルアップ研修の実施
・効率的なシフト作成、適切な労務管理
・定期的なスタッフ面談、モチベーションマネジメント
※スタッフ個々の強みを最大限に引き出し、チーム全体として高い成果を出せる体制を構築します。
■サービス品質・店舗演出改善
・スムーズなサービスオペレーションの見直し
・料理やドリンクの提供スピード改善、動線設計、最適な席配置の調整
・時間帯に合わせた照明、音楽、空気感の演出
・提供方法の工夫、魅力的なメニュー構成の改善
※視覚や聴覚など、五感に直接届く心地よい体験設計を行います。
■ブランドづくりへの関与
・店舗が持つ独自の世界観の体現
・SNSや口コミ視点を取り入れた体験設計
・熱量のあるファン創出施策の企画
・将来的な新店舗展開への参画機会
・既存の枠にとらわれない新業態開発への提案
※日々の店舗運営を通じ、ブランド価値の持続的な向上にも深く関与します。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での接客サービス実務経験
- 歓迎
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・基本的なPCスキル（データ入力、メール対応など）
・飲食店での店長またはマネジメント実務経験
・売上管理、原価管理、シフト作成などの店舗管理実務経験
・ワインに関する深い知識、またはソムリエ資格
・人材採用およびスタッフ育成の実務経験
・SNSを活用したプロモーションや店舗集客の実務経験
- フィットする人物像
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・料理やナチュラルワイン、質の高い接客への強い興味や関心がある方
・空間演出や音楽など、店舗の世界観づくりにこだわりを持ちたい方
・お客様の温度感を汲み取り、心地よい距離感でコミュニケーションをとれる方
・新しいことに挑戦し、チームで協力して何かをつくり上げるのが好きな方
・感覚だけでなく、数値に基づいた論理的な思考を大切にできる方
・店舗運営を通じて、ブランド価値向上に貢献したいという成長意欲のある方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 600万円 ～ 749万円