募集要項
- 募集背景
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「街づくり」をコンセプトに掲げ、飲食、ホテル、商業施設の企画から
運営まで多角的に展開する企業が運営しています。中でも、炭火焼きを
中心とした魚介料理とナチュラルワインを提供する専門ビストロは、
国内外の厳選魚介とサステナブルな思想を取り入れた料理が高い評価を獲得。
世界的なグルメガイドにも掲載される人気店へと成長を遂げました。
現在、連日多くの食通のお客様にご来店いただいており、さらなるサービス
品質の維持・向上が急務となっています。また、今後の多店舗展開や
新規プロジェクトを見据えた際、次世代のリーダーを育成し、強固な
組織体制を構築することが必要不可欠な状況です。
【本募集における採用の目的】
・店舗運営の要となるマネジメント人材の増員
・サービス品質のさらなる向上と顧客満足度の最大化
・スタッフの教育体制強化およびチームビルディングの推進
・次世代の店舗づくりやブランドを牽引するリーダーの育成
現場の最前線でホスピタリティを発揮しつつ、店舗の空気をつくり上げ、
全体のマネジメントを力強く推進していただける方をお迎えしたいと
考えております。
- 仕事内容
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炭火焼きの魚介料理とナチュラルワインを提供する専門ビストロにて、世界的なグルメガイドにも掲載される魚介専門ビストロにて、
店舗運営の要となる業務をお任せします。現場での接客サービスを軸に、
数値管理から人材育成、店舗全体の価値向上まで幅広く牽引する役割です。
店舗運営の要となるマネジメント業務全般をお任せします。
店舗では、日本近海の鮮魚から海外産の希少な魚介までを幅広く扱い、
炭火焼き、グリル、煮込み、スープなど多彩な調理法で魚介の新たな
魅力を提供しています。また、骨やアラまで余すことなく活用する
サステナブルな思想を大切にしており、食材の価値を最大化する
料理づくりを実践しています。
入社後は、現場での質の高い接客を軸としながら、売上などの数値管理、
スタッフの育成やチームづくりまで幅広く関与し、店舗全体の価値向上を
力強く推進していただきます。
【具体的な業務内容】
■サービス・接客領域
・営業中のホール接客およびゲスト対応全般
・料理の特性に合わせたナチュラルワインのペアリング提案
・常連顧客との継続的な関係構築および顧客満足度の向上
・記念日や会食など、特別なシーンの演出とホスピタリティの提供
■ワイン・商品管理
・ナチュラルワインの在庫管理、品質管理、発注業務
・日々のグラスワイン提案、コースに合わせたペアリングの設計
・新規ワインの選定や試飲への積極的な関与
■数値・運営管理
・売上管理、原価管理、人件費の適切なコントロール
・予実管理および目標達成に向けた改善施策の立案・実行
・日次および月次の数値分析と経営陣へのレポーティング
■人材・組織運営
・アルバイトを含むスタッフの採用、教育、人事評価の実施
・シフトの作成、適切な労務バランスの調整と管理
・スタッフのモチベーションを高めるチームビルディング施策の展開
■オペレーション改善
・サービス導線や料理の提供スピードの継続的な改善
・業務マニュアルの整備、サービス品質基準の策定と浸透
・クレーム対応および再発防止に向けたオペレーションの再設計
【得られる経験と役割の魅力】
単なる店舗管理に留まらず、「お店の空気」を現場の最前線から
つくり上げていく、非常にやりがいのある役割です。ご自身の志向や
これまでの経験に応じて、店舗コンセプトを反映した空間づくりや
イベントの企画、運営方針の設計など、大きな裁量を持って
幅広い業務に挑戦できます。
上質な料理とナチュラルワインの深い知識が身につくことはもちろん、
店舗マネジメントのプロフェッショナルとして、経営視点を持った
キャリアを着実に築くことができる環境が整っています。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での接客サービス経験
・チームワークを大切にし、周囲と円滑なコミュニケーションが取れる方
- 歓迎
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・飲食店での店長、マネージャー、または副店長の経験
・ワインに関する基礎知識、またはソムリエ資格をお持ちの方
・売上管理やスタッフ育成など、数値・組織マネジメントの実務経験
・ビストロ、フレンチ、イタリアンなどの洋食業態でのサービス経験
- フィットする人物像
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・店舗運営やマネジメントに対する強い意欲をお持ちの方
・料理やワインに対する知的好奇心が旺盛な方
・現場から「お店の空気」を主体的に創り上げていける方
・サステナブルな思想や食材を無駄にしない考え方に共感できる方
・自ら課題を発見し、改善に向けた行動を起こせる方
・ホスピタリティが高く、お客様の喜びを自身のモチベーションにできる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 600万円 ～ 699万円