募集要項
- 募集背景
- 部門体制強化のため
- 仕事内容
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ホテル本部の料飲管理・商品開発担当として、各ホテルのレストラン・バー・カフェ等の料飲部門における運営管理、品質向上、数値管理、商品開発、開業準備などを担っていただきます。現場の責任者やシェフ、レストランマネージャーと連携しながら、各拠点の料飲部門が安定して運営され、かつそのホテル・その街ならではの魅力ある食体験を提供できる状態をつくっていくポジションです。
【具体的には】
・新規ホテル開業における料飲部門の立ち上げ準備
・朝食、ランチ、ディナー、バー等における商品・メニュー開発の推進
・ホテル内レストラン、バー、カフェ等の料飲部門における運営管理
・売上、原価、人件費、利益率などの数値管理、予実管理
・各ホテルのコンセプトや地域性に合わせた料飲商品の企画、ブラッシュアップ
・メニュー構成、価格設計、原価設計、提供オペレーションの改善
・料理品質、サービス品質、衛生管理、オペレーション水準の確認
・現場責任者、シェフ、サービススタッフとの連携、育成支援
・備品、什器、食材、取引先、オペレーションルール等の整備
・ホテル支配人、本部、企画開発、マーケティング部門との連携
・各拠点の課題整理、改善施策の立案・実行
- 応募資格
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- 必須
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【必須（MUST）】
以下いずれかのご経験をお持ちの方
・ホテル、レストラン、飲食店等でのサービス責任者、店長、マネージャー経験
・ホテル、レストラン、飲食店等での料理長、スーシェフ、キッチン責任者経験
・料飲部門における売上、原価、人件費、利益管理の経験
・商品企画、メニュー開発、原価設計、メニュー改善などに関わった経験
・スタッフマネジメント、育成、オペレーション改善の経験
- 歓迎
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【歓迎（WANT）】
・ホテル内レストラン、バー、宴会、朝食等の料飲部門での勤務経験
・新規店舗、新規施設、新規ホテル等の開業準備に携わった経験
・地域食材やホテルコンセプトを活かした商品・メニュー開発経験
・仕入れ先選定、食材管理、厨房設計、提供導線設計等に関わった経験
・サービススタンダード、オペレーションマニュアル等の整備経験
・複数店舗、複数拠点の管理経験
・本部職、SV、エリアマネージャー、業態責任者、商品開発担当等の経験
- 募集年齢(年齢制限理由)
- 25歳 ～ 50歳 （長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- フィットする人物像
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【求める人物像】
・サービス、調理いずれかの専門性を持ちながら、料飲全体に関心を持てる方
・現場感覚を大切にしながら、商品やオペレーションを仕組みに落とし込める方
・ホテルや街のコンセプトを理解し、食体験として表現することに興味がある方
・現場をリスペクトしながら、本部として必要な改善や仕組み化を進められる方
・関係者を巻き込みながら、主体的に物事を前に進められる方
・新規開業や変化の多い環境を前向きに楽しめる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
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GREENING本社
東京都渋谷区宇田川町37－14
- 勤務時間
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フレックスタイム制
※10:00～19:00勤務を推奨
※実働8時間、休憩1時間
- 年収・給与
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年収：500万円～700万円
※上記給与額には45時間分/月の固定残業代を含みます 。（超過分は別途支給）
・給与額は経験・スキルを考慮し決定させて頂きます。
・賃金更改：年2回（7月・1月）
- 待遇・福利厚生
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・賃金更改：年2回（7月・1月）
・社割：自社運営のレストラン、ホテルを社員価格で利用可能
・交通費： 上限月3万円支給
・各種社会保険完備： 雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
・超過勤務手当
・社員紹介手当
・健康診断
・全社総会や納会など各種社内イベント
- 休日休暇
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・完全週休二日制(土日祝休み)
・年間休日120日以上
・有給休暇（半年後10日付与）
・特別有給休暇（1年後5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与）
・産休・育休（女性100%取得、男性取得実績多数）
・慶弔休暇
- 選考プロセス
- 書類選考⇒面接（複数回）⇒内定
