募集要項
- 募集背景
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鎌倉という歴史と文化が息づくエリアにある一軒家レストランでは、
観光で訪れる方、地元で日常的に利用される方、記念日を過ごす方、
ペット同伴でゆったり過ごす方など、幅広い来店シーンに向き合っています。
今後さらに長く愛される店舗へ育てていくためには、営業を回すだけでなく、
料理・サービス・空間が一体となった体験価値を高める店舗運営が必要です。
特に、歴史ある建物の空気感や季節の食材、生産者の背景、
接客の間合いまでを含めて、店舗全体で再現できる仕組みにすることが重要です。
今回の募集では、以下のような体制強化を目的としています。
・多様な来店目的に合わせた接客品質の向上
・売上、原価、人件費を踏まえた安定運営の強化
・スタッフ育成とチームビルディングによる組織力向上
・記念日、観光、地域利用に対応できる体験設計
・文化邸宅という空間価値を活かした店舗ブランドづくり
料理や空間の魅力を、スタッフ全員で届けられる状態へ整え、
鎌倉で長く選ばれるレストランを育てていくための募集です。
- 仕事内容
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文化邸宅を活用した一軒家レストランにて、店長として店舗運営全般を担当。鎌倉の文化邸宅を活用した一軒家レストランにて、
接客品質、数値管理、人材育成、体験設計を通じて、長く愛される店づくりを担います。
店長として店舗運営全般をお任せします。
この仕事で大切なのは、単に日々の営業を管理することではありません。
料理、サービス、空間、スタッフの雰囲気が重なり合うことで生まれる
「また訪れたい」と感じる体験を、店舗全体でつくっていくことです。
来店されるお客様は、観光客、地元の方、ファミリー、カップル、
記念日利用、ペット同伴ゲストなどさまざまです。
それぞれの目的や過ごし方に合わせて、接客の距離感や提供タイミング、
席の使い方、声かけの仕方まで調整し、満足度の高い時間を提供します。
料理は季節食材を中心に構成され、生産者の背景が見える食材や
クラフトドリンクも扱います。料理そのものの魅力に加え、
背景やストーリーをサービスとして伝えることで、
食事の時間をより印象深い体験へ変えていきます。
主な業務内容
■店舗運営・サービス管理
・日々の営業統括、フロアコントロール
・接客品質の基準設計と改善
・顧客満足度向上のための施策立案
・モーニング、観光、記念日利用に応じた接客設計
・クレームやイレギュラー対応
■数値管理・オペレーション管理
・売上、原価、人件費などの数値管理
・予約状況に応じた人員配置の最適化
・業務フローの見直しと効率化
・店舗運営データの分析と改善施策の実行
・発注、在庫、衛生管理の確認
■人材マネジメント
・スタッフ採用、面接対応
・新人教育、サービス研修
・シフト管理、評価運用、成長支援
・スタッフ同士が前向きに協働できるチームづくり
・店舗らしい接客文化の浸透
■体験価値の設計
・接客の間合いや空気感の言語化
・料理提供タイミングの最適化
・記念日演出や特別利用の体験設計
・料理、サービス、空間の連携調整
・感覚的な良さを再現可能な仕組みへ落とし込む業務
■企画・ブランド連携
・季節イベントや地域企画の運営支援
・企画チームとの連携
・店舗ブランド価値を高める施策の立案
・鎌倉らしさを活かした店舗づくり
歴史ある一軒家空間だからこそ、マニュアル通りではなく、
その場に合った判断や心配りが求められます。
一方で、個人の感覚だけに頼るのではなく、
良い接客や心地よい空気感を言語化し、チーム全体で再現できる
状態に整えていくことが店長の重要な役割です。
店舗運営、サービス設計、人材育成、数値管理を通じて、
空間・料理・人が調和するレストランを育てていただきます。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での店長、副店長、マネージャーいずれかの経験
・ホールサービスまたは店舗運営に関する実務経験
・売上、人件費、原価など基本的な数値管理の経験
・スタッフ育成、シフト管理、チーム運営の経験
- 歓迎
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・レストラン、カフェ、ホテル料飲での勤務経験
・一軒家レストラン、観光地店舗、記念日利用店舗での経験
・新店舗立ち上げ、店舗改善、業務フロー構築の経験
・季節メニュー、イベント、販促企画に関わった経験
・生産者食材、クラフトドリンク、地域文化への関心
・ペット同伴やファミリー層など多様な客層への接客経験
- フィットする人物像
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・料理、サービス、空間づくりに強い関心がある方
・お客様の過ごし方に合わせた接客を大切にできる方
・数値管理と感覚的な体験価値の両方を考えられる方
・スタッフ一人ひとりの成長に丁寧に向き合える方
・決められた運営だけでなく、より良い店づくりを考えたい方
・鎌倉という街や文化に魅力を感じられる方
・短期的な成果だけでなく、長く愛される店舗づくりに関わりたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 神奈川県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 599万円