募集要項
- 募集背景
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創業160年を超える老舗水産加工会社と協業し、
しらすを主役に据えた専門店として、食材の魅力を
日常の食体験へ届ける店舗運営を行っています。
駅直結の大型商業施設内という立地から、観光客、
近隣ワーカー、買い物客など、幅広いお客様が来店。
昼はしらすを楽しめる定食業態、夜は創作おつまみと
日本酒を軸にした居酒屋業態として、時間帯ごとに
異なるニーズへ応えています。
今後さらに、食材価値と店舗体験の両方を高めるため、
ホール運営だけでなく、数値管理・人材育成・販促・
商品提案まで横断して担える方を募集します。
特に強化したい点は以下です。
・昼夜で異なる顧客ニーズに応える店舗運営力
・接客品質とオペレーションの標準化
・売上、原価、人件費を踏まえた収益改善
・スタッフ採用、教育、定着に向けた仕組みづくり
・食材背景や生産者の想いを伝える接客体験の設計
・物販や館内イベントと連動した販促強化
単なる店舗管理ではなく、
「しらす」という一つの食材を通じて、
日本の食文化や地域産業の魅力を届ける仕事です。
- 仕事内容
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しらす専門店の店舗運営を担い、接客品質、数値管理、みなとみらいエリアの駅直結商業施設内にある
人材育成、販促施策を通じて、食材価値と店舗収益を
高める店長候補職です。
しらす専門店にて、店舗運営全般をお任せします。
創業160年を超える老舗水産加工会社と協業し、
しらすを主役にした料理を提供する専門店です。
昼は定食、夜は創作おつまみと日本酒を楽しめる
居酒屋として、時間帯ごとに異なる体験を提供します。
観光客、近隣ワーカー、買い物客など、来店動機は多様。
そのため、単に営業を回すだけではなく、
「どの時間帯に、どのようなお客様へ、どんな価値を届けるか」
を考えながら、店舗全体を設計していくことが重要です。
主な業務は以下の通りです。
店舗運営業務
・日々の営業管理、接客対応、顧客満足度向上施策
・サービス品質基準の設計とオペレーション改善
・クレーム対応および再発防止策の設計
・昼営業、夜営業それぞれに適した現場づくり
・混雑時間帯の動線設計、提供スピード改善
数値管理／収益改善
・売上分析、客単価向上施策の立案
・原価、人件費、経費のコントロール
・利益率改善に向けたメニュー構成の見直し
・時間帯別、曜日別の売上傾向分析
・物販や追加注文につながる提案設計
人材マネジメント
・スタッフ採用、面接、配置設計
・教育プログラム設計、評価制度の運用
・シフト管理、労務バランスの調整
・スタッフのモチベーション向上施策
・接客トークや商品説明の標準化
商品／販促連携
・季節メニュー、フェア企画の運営支援
・物販商品や加工品の販売促進
・館内イベントとの連動施策立案
・SNSや店頭POPを活用した情報発信
・昼と夜で異なる利用シーンに合わせた販促企画
生産者／社内連携
・水産加工現場との情報共有
・食材背景や漁獲状況の理解
・食材の魅力を接客現場へ反映
・生産者の想いや製法をスタッフへ共有
・料理や物販を通じた食材価値の伝達
この仕事の魅力は、店舗運営と食文化の発信を
同時に担える点です。
しらすという身近な食材でありながら、
製法や鮮度、食感、味わいの違いを丁寧に伝えることで、
お客様の食体験は大きく変わります。
将来的には、以下のようなキャリアも目指せます。
・新店舗立ち上げ支援
・複数店舗の統括
・新業態開発プロジェクトへの参加
・商品企画、販促企画への関与
現場で得た気づきを、店舗づくりや事業成長に
直接つなげられる環境です。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での店長、副店長、マネージャー経験
・売上、人件費、原価などの数値管理経験
・スタッフ育成やシフト管理の経験
・ホール運営、接客品質改善に関わった経験
- 歓迎
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・商業施設内店舗での勤務経験
・和食、定食、居酒屋業態での勤務経験
・物販やテイクアウト商品の販売促進経験
・新店舗立ち上げやオペレーション構築の経験
・販促企画、フェア企画、館内イベント連携の経験
・生産者や食材背景を伝える接客経験
- フィットする人物像
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・食材の魅力をお客様に伝えることが好きな方
・数値と現場感覚の両方を大切にできる方
・店舗をより良くするために自ら改善提案できる方
・スタッフ育成やチームづくりにやりがいを感じる方
・観光客や常連客など幅広いお客様に柔軟に対応できる方
・地域産業や日本の食文化に関心がある方
・現場運営だけでなく、販促や商品企画にも挑戦したい方
・将来的に複数店舗統括や業態開発へステップアップしたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 神奈川県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 599万円