募集要項
- 仕事内容
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■職務内容：
鰻調理経験者を歓迎する高級うなぎ料理店での料理長候補ポジションです。鰻一筋の料理長のもと、鰻を主軸としたコース料理の提供に携わっていただきます。具体的には、鰻調理を中心とした調理業務全般を担当し、コース料理の構成や一品提案を行います。さらに、食材の仕入れ・在庫管理・原価管理・品質・衛生管理も業務に含まれます。また、スタッフ指導・育成や現場オペレーションの構築・改善も担っていただきます。1号店での経験を積みつつ、次の新店の料理長を目指せるポジションです。
■配属先情報：
13名体制の店舗で、店長、料理長、調理師1名、調理補助2名、接客8名が在籍しています。料理長は全国各地の関西風鰻屋のコンサルタント経験がある鰻料理一筋の職人です。
■本ポジションの魅力ややりがい：
名古屋で70年以上の歴史を持つ老舗のうなぎ料理店が東京銀座に初出店する店舗で、鰻を主軸とした本格的なコース料理の提供に携わることができます。完全週休2日制で年間休日110日、賞与もあり、安定した環境で料理長候補としてキャリアを築ける点が魅力です。鰻料理のスペシャリストのもとで専門性を高められるやりがいもあります。
- 応募資格
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- 必須
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【必須条件】
■鰻の調理技術をお持ちの方（地焼きができる方、大歓迎）
■原価管理や衛生管理などのマネジメント経験がある方
※和食・洋食・中華など、これまでの業態経験は問いません。
【こんな方を歓迎します】
■専門店で技術を磨きたい方
■いずれは責任あるポジションを目指したい方
関東風の経験者は、関西風の焼きに関する研修があるので安心してください◎
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 450～550万円
