募集要項
- 募集背景
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グリル料理とワインを軸にしたレストランとして、
料理そのものの魅力だけでなく、ワインとの組み合わせによって
食事体験の価値を高めるサービスがより重要になっています。
特に、肉料理や旬の食材を楽しむお客様にとって、
「どのワインを選ぶか」は食事全体の満足度を左右する大切な要素です。
そのため、単に銘柄を説明するだけではなく、
料理との相性、お客様の好み、利用シーンをくみ取りながら、
最適な一杯を提案できるソムリエの存在が求められています。
今回の募集では、接客サービスを担いながら、
ワインの品質管理やリスト改善にも関われる方を迎え、
店舗全体の提案力とサービス品質をさらに高めていきます。
具体的には、以下のような体制強化を目的としています。
・料理とワインを組み合わせた提案力の強化
・お客様との会話を通じた満足度向上
・ワインリストやグラスワイン構成の改善
・在庫管理、セラー管理、品質管理の安定化
・サービススタッフへの知識共有による店舗力向上
ワインを通じてお客様に喜びを届けたい方、
食の魅力を自分の言葉で伝えたい方に適した募集です。
- 仕事内容
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グリル料理とワインを提供するレストランで、グリル料理とワインを中心に提供するレストランにて、
接客・ワイン提案・ペアリング提案・在庫管理を担当。
料理とワインの魅力を伝え、食事体験の価値を高めます。
ソムリエとして接客サービス全般をお任せします。
役割は、ワインを提供するだけではありません。
お客様との会話を通じて好みや食事の目的をくみ取り、
料理との相性を考えながら、最適な一杯を提案することです。
肉料理や旬の食材を使ったメニューに合わせて、
ワインの香り、味わい、余韻、温度、提供タイミングまで意識し、
食事全体の満足度を高めていただきます。
来店されるお客様との距離が近い店舗のため、
形式的な説明ではなく、自然な会話の中でワインの魅力を伝える
コミュニケーション力が活かせます。
「この料理にはなぜこのワインが合うのか」
「どんな味わいを楽しめるのか」
そうした背景まで丁寧に伝えることで、
お客様の記憶に残る時間をつくっていく仕事です。
具体的には、以下の業務を担当していただきます。
・お客様へのワイン提案、接客対応
・料理に合わせたペアリング提案
・グラスワイン、ボトルワインの提供
・ワインの説明、魅力の発信
・ワインリストの管理、改善提案
・在庫管理、セラー管理、品質チェック
・仕入れ業務のサポート、選定補助
・キッチンスタッフと連携したペアリング検討
・サービススタッフへのワイン知識共有
・店舗全体のサービス品質向上に向けた提案
特徴は、グリル料理とワインの組み合わせを深く学べることです。
肉料理の火入れ、ソース、付け合わせ、香ばしさなどに合わせて、
赤・白・ロゼ・スパークリングなど幅広い選択肢から提案できます。
実際の接客を通じて、知識だけでは身につかない
実践的なペアリング力を磨ける環境です。
また、経験やスキルに応じて、
ワインリストの構成改善や仕入れ提案にも関わることができます。
「もっとこの料理に合うワインを入れたい」
「グラスワインの選択肢を広げたい」
「スタッフ全体で提案できる状態をつくりたい」
そうしたアイデアを現場に反映しやすい点も魅力です。
ワインの専門性を深めたい方はもちろん、
接客力や提案力を高めたい方にも適しています。
料理とワインを通じて、お客様に喜ばれる体験を届けたい方に
やりがいを感じていただける仕事です。
- 応募資格
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- 必須
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・レストラン、ホテル、ワインバーなどでの接客経験
・ワインに関する基礎知識、または学ぶ意欲
・お客様との会話を大切にしたサービスができる方
- 歓迎
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・ソムリエ資格をお持ちの方
・ワインリスト管理、在庫管理、セラー管理の経験
・グリル料理、肉料理、洋食業態での勤務経験
・ペアリング提案の経験
・ワインの仕入れ、選定に関わった経験
・スタッフへのワイン知識共有、教育経験
・英語などを使った接客経験
- フィットする人物像
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・ワインが好きで、その魅力を人に伝えたい方
・料理との組み合わせを考えることが楽しい方
・お客様の好みをくみ取り、丁寧に提案できる方
・形式的ではなく、会話を大切にした接客ができる方
・チームと連携しながら店舗全体を良くしたい方
・知識を増やし続けることに前向きな方
・食事の時間を特別な体験に変える仕事がしたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 600万円 ～ 699万円