募集要項
- 募集背景
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約110年の歴史を持つ登録有形文化財の建築を活用した
レストランは、単に料理を提供する場所ではなく、建築、庭園、
器、料理、接客が一体となって滞在価値をつくる特別な空間です。
地域食材を活かしたコース料理を中心に、宿泊体験とも連動しながら、
国内外のゲストに記憶に残る時間を届けています。
今後さらに体験価値を高めていくためには、サービス品質を
個人の感覚に頼らず、チーム全体で再現できる仕組みへ落とし込む
責任者の存在が欠かせません。料理の魅力を伝える接客、
空間にふさわしい所作、予約導線、VIP対応、スタッフ育成まで、
現場全体を見渡しながら改善を進められる方を募集します。
主な採用背景は以下の通りです。
・歴史的建築にふさわしい接客品質のさらなる向上
・宿泊、料理、空間をつなぐ体験設計の強化
・スタッフ育成とサービス基準の標準化
・売上、予約、稼働管理を通じた収益性の向上
・地域文化を活かした長く愛される施設づくり
文化財という唯一性を活かし、上質なおもてなしを
チームで形にしていくための募集です。
- 仕事内容
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歴史的建築を活用したレストランで、接客品質、数値管理、歴史的建築を活用したレストランにて、サービス部門の責任者として
スタッフ育成、体験設計を担い、滞在価値を高める仕事です。
店舗運営全般を担っていただきます。日々の営業管理だけでなく、
料理、器、空間、照明、音、接客の間合いまで含めた体験全体を
設計し、現場で再現できる状態へ整えていく役割です。
提供するのは、地域の食材を活かしたコースを中心とした料理。
一皿ごとの背景や季節感、ワインや器との組み合わせを理解し、
ゲストへ自然に伝えることで、食事の時間そのものを特別な体験へ
高めていきます。キッチンとの連携も重要で、コース進行、
提供タイミング、記念日対応、アレルギー情報の共有など、
細部まで気を配ることが求められます。
具体的には、以下の業務をお任せします。
■サービス運営・品質管理
・レストランサービス全体の管理
・接客品質基準の設計、浸透、改善
・VIP対応、記念日対応、特別接遇
・ゲスト導線、サービス導線の最適化
・クレームや要望への一次対応、改善提案
■数値・店舗管理
・売上、原価、人件費の管理
・予約管理、席稼働、単価向上施策の検討
・KPI設定、進捗確認、改善アクションの実行
・収益構造の可視化とレポート作成
・繁忙期、閑散期に応じた運営計画の調整
■人材マネジメント
・スタッフ採用、教育、評価、面談
・サービス技術、言葉遣い、所作の育成
・チーム内コミュニケーションの設計
・新人からリーダー層までの育成計画づくり
・スタッフが前向きに働ける環境づくり
■体験価値向上
・料理とワインの提案設計
・器、空間、照明、音楽との連動
・宿泊部門と連携した滞在体験の設計
・季節イベント、特別企画の運営
・顧客情報を活用した再来店促進
この仕事で大切なのは、格式を押しつけることではありません。
歴史ある空間にふさわしい品格を保ちながら、ゲストが自然体で
過ごせる心地よさをつくることです。現場に立ちながらも、
視点は常に一段高く持ち、サービスの完成度を高めていく。
その積み重ねが、施設全体の価値を決定づけていきます。
文化、建築、料理、人が重なる場所で、接客を通じて
忘れられない時間を届けたい方にふさわしい環境です。
- 応募資格
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- 必須
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・レストラン、ホテル、旅館などでの接客サービス経験
・店舗運営、サービス管理、スタッフ育成いずれかの経験
・売上管理や予約管理など、基本的な数値管理に抵抗がない方
・上質な接客や体験価値づくりに関心がある方
- 歓迎
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・レストランマネージャー、支配人、店長経験
・ホテル料飲部門、オーベルジュ、旅館での勤務経験
・コース料理、ワインサービス、記念日対応の経験
・VIP対応、インバウンド対応、英語での接客経験
・スタッフ採用、教育、評価、面談の経験
・新規開業、リニューアル、店舗改善に携わった経験
・地域食材、建築、器、アート、文化への興味
- フィットする人物像
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・歴史ある空間や文化を大切にしながら働きたい方
・料理、器、空間、接客を一体で考えられる方
・現場の小さな違和感に気づき、改善へつなげられる方
・スタッフ一人ひとりの成長に向き合える方
・数字と感性の両方を大切にできる方
・ゲストの記憶に残る時間づくりに喜びを感じる方
・地域に根づく施設づくりに長期的に関わりたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 静岡県
- 年収・給与
- 600万円 ～ 649万円