募集要項
- 募集背景
- 業務拡大にあたり
- 仕事内容
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【製造流通領域のMission】
料亭の食事を家庭でも楽しんでいただけるよう、料亭での体験価値を再現した商品を開発・製造する
料亭で得られる体験を再現する為、味はもとより見た目にも拘った商品を開発・製造します。
1人でも多くのお客様のお手元に高品質の商品がスピーディーに届くよう、原材料の調達、生産体制、生産品質において安全・安定稼働させるための仕組みを構築します。
【食品製造・調理リーダー】
・・・具体的な業務内容・・・
下鴨茶寮ブランドの食品（お弁当・おせち・ギフト商品など）を製造する「伏見・十条食房」にて、食品製造（調理）業務および現場マネジメントを担っていただきます。
料亭品質を再現するため、味だけでなく盛付や見た目にも拘りながら、チームで商品を作り上げていくポジションです。
■現場作業
・食材（魚、野菜など）のカット・洗浄・下準備
・調理（煮る・焼く・揚げるなどの加熱作業）
・盛付・トッピング（具材を決められた配置で盛り付け）
・パック詰め・シーラーでの封止
・ラベル貼り・表示チェック
・製品の検品（異物混入の確認、計量チェック）
・出荷前の箱詰め・仕分け作業
・作業場の清掃 など
■マネジメント業務
・製品の製造マニュアル作成
・製品の製造工程管理
・パートスタッフへの指示・技術指導・シフト管理
・製造現場の衛生管理 など
【食品製造部門責任者】
・・・具体的な業務内容・・・
下鴨茶寮ブランドの食品（弁当、総菜、ギフトなど）を製造している拠点である伏見・十条食房において、安定的な運営体制の構築（品質管理・コスト管理・適正人員配置など）に加え、生産性の向上や業務改善など製造領域における価値創造をリードする役割を担っていただきます。
・伏見と十条2拠点の工場運営の統括
└人員配置、工程管理、設備保守
└生産計画に基づく製造の実行生産体制の最適化
・品質向上に向けた改善活動
└不良率の低減、作業標準化の推進
・原価・納期の最適化
└他部署（生産管理）との連携による原価管理
└納期遵守率の向上
・工場勤務従業員（正社員、パート）のマネジメント、育成、安全管理
【製造商品の一例】
・料亭のなべシリーズ
・料亭のちりめんナッツ
・料亭の粉しょうゆ
・至高の昆布
【組織構成】
50代 1名 40代 5名 30代 1名
食に真摯に向き合い、現場と経営をつなぐ存在として、活躍いただける方とのご縁を楽しみにしています。
- 応募資格
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- 必須
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【食品製造部門責任者】
・工場（※）における製造リーダー/責任者としての経験（目安：3年）
※食品工場である必要はありません
【食品製造・調理リーダー】
・食品製造工場（セントラルキッチン、給食センターなど）や飲食店での調理経験
・食品製造工場または飲食店等における調理経験をお持ちの方
・チームで連携しながら業務を進められる方
・食品衛生・安全管理を意識して業務に取り組める方
- 歓迎
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【食品製造部門責任者】
・品質管理（HCCAP）の知識
・食品製造施設の設備に関する知識
・衛生管理者資格
・購買や商品開発経験
・調理経験(食材の下処理など実際に調理をされた経験がある方)
【食品製造・調理リーダー】
・惣菜・弁当・おせち等の食品製造経験
・セントラルキッチンや給食センター、病院など大量調理を行う場所での勤務経験
・パート・アルバイトスタッフへの指示・育成経験
・和食調理の経験
・製造工程管理やシフト管理の経験
・衛生管理（5S、HACCP等）の知識・実務経験
・管理栄養士資格
・PCスキル（ワード、エクセル、PPTを使った資料作成経験）
- フィットする人物像
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・決められたルーチンワークをこなすのではなく、自らが開拓者となって会社の次のスタンダードを作っていきたいという思いを持っている方
・会社や事業の成長に向けて、会社として必要となることを自ら捉え、自発的に行動できる方
・既存の方法に囚われることなく、自らの力で課題を見つけ、改善策を提案し実行できる方
- 雇用形態
- 正社員
- ポジション・役割
- 製造（マネージャー） ※本部長候補 OR 食品製造・調理リーダー
- 勤務地
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京都府京都市
伏見食房
- 勤務時間
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9：00～18：00 (実労働時間8時間 + 1時間休憩)
※8：00～17：00も繁忙期にはあり
- 年収・給与
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製造（マネージャー） ※本部長候補
【月給】50～75万円
【年収】600～900万円
※賞与は上記金額に含まず
※管理監督者のため残業手当の支給は無し
食品製造・調理リーダー
【月給】35～40万円
【年収】420万～480万円
昇給：有（年2回、昇給考課あり）
賞与：有（会社業績・個人評価により年2回支給することがある）
※想定年収には残業代、年間間賞与を含みません
※スキル・ご経験により金額は変動します
※残業代は1分単位で計算いたします
- 待遇・福利厚生
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・退職金（勤続2年以上）
・定期健康診断
・制服貸与（職種による）
・社員割引制度
・資格取得制度
・バースデープレゼント制度
- 休日休暇
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シフト制
所定休日：年間120日
年次有給休暇（入社後半年経過時点：10日 最高付与日数：20日）
オンボーディングサポート休暇（入社時に5日付与）
- 選考プロセス
- 面接数回
