募集要項
- 募集背景
-
高輪エリアに新たに誕生するブランド1号店は、昼と夜で異なる業態を展開する新しい飲食モデルとして立ち上がります。和牛牛丼と創作和居酒屋という二つの顔を持ち、時間帯ごとに異なる顧客体験を設計することで、日常利用から特別な時間まで幅広く支持される店舗を目指しています。
一方で、こうした複合業態はオペレーションや人材育成、数値管理の難易度が高く、現場主導での仕組みづくりが不可欠です。単に運営を回すだけではなく、日々の判断や改善を通じて「ブランドの型」をつくっていく役割が求められています。
今回の募集は、立ち上げフェーズにおいて店舗の方向性を現場から形にし、将来の多店舗展開につながる基盤を構築するための体制強化です。
・昼夜2業態の運営を成立させるオペレーション設計力の強化
・売上／原価／人件費を踏まえた利益構造の安定化
・アルバイト中心の組織における教育・定着力の向上
・商品企画と現場改善を連動させた店舗価値の向上
・将来の多店舗展開を見据えた運営モデルの標準化
現場での経験をもとに、ブランドの文化をつくり上げていく人材を迎えるための募集です。
- 仕事内容
-
昼は和牛牛丼、夜は創作和居酒屋という二業態店舗の運営を担い、数値管理・商品企画・人材育成・オペレーション設計を通じて店舗価値とブランドを育てていく役割です。高輪エリアの新ブランド1号店にて、店舗運営の中心メンバーとして幅広い業務を担当します。昼は和牛牛丼、夜は創作和居酒屋という二つの業態を切り替えながら、それぞれに最適な体験価値を設計し、店舗全体の魅力を高めていきます。
単なるオペレーション遂行ではなく、「どのような店にするか」「どのような空気感をつくるか」を現場から形にしていく役割です。日々の改善や判断が、そのままブランドの基準として蓄積されていきます。
主な業務内容は以下の通りです。
■数値・運営管理
店舗の安定運営と利益最大化を目的とした管理業務を行います。
・売上管理および目標設計
・人件費コントロール
・食材原価の最適化
・在庫管理およびロス削減
・週次、月次での数値分析
・改善施策の立案と実行
■メニュー・商品企画
現場目線を活かした商品づくりに関わります。
・料理やドリンクの企画提案
・季節メニューの開発
・限定商品の設計
・価格と原価のバランス調整
・売れ筋商品のブラッシュアップ
■スタッフマネジメント
チームの成長と働きやすさを支えます。
・アルバイト採用および面接対応
・教育計画の設計とOJT指導
・シフト管理および配置設計
・評価面談の実施
・チームビルディング施策の企画
■オペレーション設計
二業態を成立させるための仕組みづくりを行います。
・動線設計および業務フロー構築
・提供スピードの改善
・サービス品質の標準化
・接客スタイルの設計
・マニュアル作成と更新
■ブランド立ち上げ業務
店舗を起点にブランドを構築します。
・店舗ルールの策定
・サービス方針の言語化
・ブランド価値の整理
・行動指針の設計
・多店舗展開を見据えた仕組み化
現場での経験を積みながら、店舗運営から事業づくりへと視野を広げていける環境です。
- 応募資格
-
- 必須
- ・飲食店での勤務経験（業態不問）
- 歓迎
-
・店長、副店長、SVなどのマネジメント経験
・新規店舗立ち上げ経験
・商品開発やメニュー企画の経験
・数値管理（売上／原価／人件費）の経験
- フィットする人物像
-
・主体的に考え行動できる方
・変化の多い環境を前向きに楽しめる方
・チームづくりにやりがいを感じる方
・現場からブランドをつくることに興味がある方
・将来的に事業づくりに関わりたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 500万円 ～ 599万円