募集要項
- 募集背景
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組織強化を目的とした増員です。
当社では複数の外食ブランドを展開しており、店舗展開のスピードの高まりと同時に各ブランドごとのメニュー開発、取り扱い食材等が増加してきています。今回のポジションについては、単なるチェック担当ではなく、メニュー企画や仕入れの初期段階から関わり、取引先や店舗も含めて品質面の基準を整え、事故防止の含め、ブランドごとの品質を安定して実現できる体制をつくる方を求めています。
- 仕事内容
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外食大手グループで、品質管理マネジメントをお任せします。【ポジション概要】
各ブランドにおける商品・食材・運用の品質管理を担うポジションです。
メニュー企画展開での確認、仕入れ・製造プロセスのチェック、必要に応じた仕入先の工場等の確認、店舗での保管・取扱い確認まで、企画から現場まで横断的に関わっていただきます。
【ミッション】
・各ブランドのメニュー品質と食品安全を、企画段階から担保する
・調達・製造・店舗運営における品質リスクを早期に発見し、未然に防ぐ
・取引先・本部・店舗が同じ基準で運用できる仕組みをつくる
【具体的な業務内容】
・各ブランドのメニュー企画時における品質・安全面の確認
・新規食材、仕入れ先、製造プロセスのチェック
・原材料規格、表示、アレルゲン、温度帯、保管条件などの確認
・必要に応じた取引先工場・加工場の確認、監査、改善提案
・店舗での保管方法、取扱方法、衛生運用のチェック
・品質に関する課題の抽出、再発防止策の立案・運用
・本部、商品開発、購買、店舗運営との連携
・品質基準や運用ルールの整備、現場への落とし込み
・事故・クレーム発生時の原因確認と改善対応
・必要書類、報告書、チェックリスト等の作成・更新
※全国の店舗・工場への出張あり
- 応募資格
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- 必須
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・食品業界または外食業界（いずれもチェーン展開）での品質管理、品質保証、衛生管理の実務経験5年以上
・食品の製造工程、保管、表示、衛生管理に関する基本知識
・工場または店舗の運用確認、監査、点検の経験
- 歓迎
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・取引先工場の監査経験
・食品表示、アレルゲン管理、規格書確認の経験
・HACCP、JFS、ISO等の運用・監査対応経験
・商品開発、購買、製造管理いずれかとの協業経験
・店舗巡回やSV、オペレーション改善に関わった経験
- 募集年齢(年齢制限理由)
- 特定年齢層の特定職種の労働者が相当程度少ないため （特定年齢層の特定職種の労働者が相当程度少ないため）
- フィットする人物像
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・現場を見たうえで、本質的な改善につなげられる方
・“ルールを守らせる”だけでなく、“運用できる形にする”視点を持てる方
・現場確認だけでなく、課題を言語化し仕組みに落とし込める力
・商品開発・購買・店舗、並びに取引先等と横断的にコミュニケーションを取れる方
・ブランドごとの個性を理解しながら、品質基準を設計できる方
・スピード感のある環境でも、優先順位をつけて判断できる方
- 雇用形態
- 正社員
- ポジション・役割
- 食品品質管理マネージャー
- 勤務地
- 東京都渋谷区恵比寿南
- 勤務時間
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10:00～19:00
休憩 60分
実働 8時間
残業 月20時間程度
- 年収・給与
- 【年収】 600万～1,000万円 （※前職年収・ご経験含めご相談させてください）
- 待遇・福利厚生
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【雇用形態】正社員
【交通費】全額支給
【保険】社会保険 退職金制度
【その他福利厚生】社宅制度（社内規定）
- 休日休暇
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【休日】土日祝 ※月末月初は休日出勤の可能性あり。その場合は、翌週に振替休日を取得 ※年間休日122日
【休暇】年末年始休暇 夏季休暇 慶弔休暇 有給休暇 産休・育暇 介護休暇
