募集要項
- 募集背景
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広島エリアにおいて、新たな価値を提供するレストランの立ち上げおよび運営強化が進んでいます。単なる飲食提供ではなく、空間・サービス・体験を一体として設計し、「また訪れたい」と感じていただける店舗づくりが求められています。
従来のように既存のオペレーションをなぞるだけでは、継続的な成長は実現できません。現場で生まれる気づきや違和感を起点に、サービスや仕組みを磨き続けることが重要となっています。そのため、営業管理に加えて、サービス設計・数値管理・人材育成を横断的に担える人材の必要性が高まっています。
今回の募集は、開業フェーズから関与し、店舗の基盤づくりを担う重要なタイミングです。
・サービス品質を再現性ある仕組みとして構築する体制強化
・売上・原価・人件費を踏まえた経営基盤の安定化
・現場主導で改善を回せる組織づくり
・長期的に愛される店舗文化の形成
現場に立ちながらも一段高い視点で判断し、店舗全体の価値を引き上げていく役割を担える人材を求めています。
- 仕事内容
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レストランマネージャーとして、サービス設計・オペレーション構築・数値管理・人材育成を担い、体験価値と収益性を両立する店舗運営を推進します。レストランマネージャーとして、日々の営業管理に加え、サービスやオペレーションを設計し、店舗全体の価値を高めていただきます。現場の感覚を仕組みに変え、チームで再現できる状態をつくることが求められます。
具体的な業務は以下の通りです。
・サービス設計と品質管理
接客基準の策定と改善を行い、ゲスト体験を軸にした導線設計を実施します。
声かけのタイミングや距離感を最適化し、心地よい空間づくりを追求します。
クレーム対応と再発防止策の立案を通じて、品質向上を継続します。
・オペレーション構築と改善
営業フローの設計や役割分担の明確化を行います。
ピークタイムの人員配置を最適化し、効率と品質を両立させます。
キッチンや他部門と連携し、店舗全体の動きを調整します。
・数値管理と改善施策
売上、客単価、回転率の管理を行います。
人件費や原価を踏まえた利益構造を把握し、改善施策を立案します。
日次・月次での振り返りを行い、施策の実行と検証を繰り返します。
・人材育成とチームづくり
採用計画の立案から新人教育までを担当します。
中堅スタッフの役割設計を行い、組織の成長を促進します。
シフト管理やモチベーション管理を通じて、安定した運営を支えます。
・継続的改善の推進
現場で生まれる課題を抽出し、改善案を立案します。
実行と振り返りを繰り返し、ナレッジとして蓄積します。
小さな違和感を見逃さず、店舗の「らしさ」を磨き続けます。
営業管理にとどまらず、店舗の在り方そのものを設計できる環境です。経験を活かしながら、より上流の視点で店舗づくりに関わることが可能です。
- 応募資格
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- 必須
- ・飲食店での勤務経験
- 歓迎
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・店舗運営またはリーダー経験
・店長、マネージャー経験
・大型店舗での勤務経験
・数値管理や人材育成の経験
- フィットする人物像
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・現場課題を自ら見つけ改善できる方
・感覚を言語化しチームに共有できる方
・人材育成や組織づくりに興味がある方
・変化を前向きに捉え挑戦できる方
・長く価値が続く店舗づくりに関わりたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 広島県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 649万円