募集要項
- 仕事内容
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●この求人のポイント
＼三つ星経験シェフのもとでスキルを磨ける環境／
姫路発の新しい食の体験を共に創りませんか！
【仕事内容】
古民家オーベルジュにて副料理長候補として、薪火フレンチの調理やスタッフ育成、厨房運営の整備など幅広い業務を担当します。
●具体的には
2026年7月オープンの古民家オーベルジュにおいて、副料理長候補として以下の業務をお任せします。
・薪火台を用いたフレンチの調理およびコース料理の提供
・オープンキッチンでのゲスト対応や提供時の演出
・厨房内の衛生管理およびオペレーションの構築・改善
・料理長の補佐として現場管理やサービス部門との連携、品質管理
・調理スタッフへの業務指示・育成・教育プランの策定
・食材の仕入れ・在庫管理・コスト管理
・地元食材を活用したメニューの検討・提案
・オープン前の準備段階から参画し、メニュー開発や仕組みづくりにも携わることができます。
●入社後の流れ
OJTを通じて厨房のオペレーションや薪火調理の特性を習得していただきます。料理長と連携しながらメニュー開発や仕込みの流れを把握し、オープンに向けた準備を進めます。並行してスタッフ育成や衛生管理体制の整備にも携わり、開業後はスムーズに副料理長としての役割を担えるよう段階的にステップアップしていきます。
- 応募資格
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- 必須
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＜経験者歓迎＞
【必須】
・調理の実務経験10年以上
・基礎調理技術および衛生管理の知識をお持ちの方
【歓迎】
・フレンチまたはイタリアン経験5年以上
・副料理長/スーシェフ等の管理職経験
・スタッフ育成・教育に携わった経験
・オープンキッチンでの調理経験
・衛生管理、オペレーション整備の実務経験
・新規立ち上げに積極的に取り組める方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 兵庫県
- 年収・給与
- 532～588万円
