募集要項
- 募集背景
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多様な客層が訪れるレストランとして、日常利用から記念日、観光利用まで幅広いニーズに応えてきた結果、来店体験に求められる期待値は年々高まっています。単に料理やサービスを提供するだけでなく、「また来たい」と思われる理由を、再現性ある形で設計し続けることが重要なフェーズに入っています。
現場では個々のスタッフの力に支えられている一方で、サービス品質やオペレーション、育成体制をより体系的に整備し、安定した店舗運営を実現する必要があります。そのため、現場とマネジメントの両面を担い、店舗全体の価値を引き上げられる人材の重要性が高まっています。
今回の募集は、以下の課題解決と成長を目的としています。
・サービス品質を言語化し、チーム全体で再現できる仕組みづくり
・売上、客単価、回転率を踏まえた安定的な店舗運営体制の構築
・スタッフの育成と定着を促進するチームビルディング強化
・多様な客層に対応できる柔軟なオペレーション設計
・長期的に愛される店舗づくりに向けた意思決定力の強化
感覚だけに頼らず、仕組みとして体験価値を積み上げていくための体制強化としての募集です。
- 仕事内容
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店舗運営全体を担い、サービス品質・数値管理・人材育成を通じて来店体験の価値を向上。現場とマネジメントを両立しながら、再現性ある店舗づくりを推進します。多様な客層が訪れるレストランにて、店舗運営全体のマネジメントを担当します。現場に立ちながら、サービス品質と組織力の両面を高め、「また来たい」と思われる体験を継続的に生み出すことが役割です。
料理や空間だけでなく、接客の間合いやスタッフの雰囲気、店内の空気感までを含めた「世界観」を設計し、チーム全体で再現できる形に落とし込んでいきます。日常利用、記念日、観光など、異なる来店動機に対応するため、柔軟かつ高精度なオペレーションが求められます。
具体的な業務は以下の通りです。
■サービス品質管理
・接客基準の設計と言語化
・サービスレベルの維持および改善
・クレーム対応と再発防止策の設計
■オペレーション構築
・動線設計とポジション配置の最適化
・回転率と満足度を両立する仕組みづくり
・業務フローの見直しと効率化
■数値管理
・売上、客単価、回転率の分析
・人件費、原価のコントロール
・利益改善に向けた施策立案と実行
■人材マネジメント
・採用計画、配置設計、シフト管理
・新人教育および段階的な育成設計
・モチベーション向上と評価フィードバック
■チームビルディング
・スタッフ間のコミュニケーション設計
・店舗カルチャーの浸透
・離職防止に向けた環境づくり
■店舗価値向上
・空気感や世界観のチューニング
・イベントや演出企画の立案
・長期視点での店舗運営判断
現場感覚とマネジメント視点を行き来しながら、体験価値を仕組みとして定着させていく仕事です。経験に応じて、将来的には複数店舗の統括や新規立ち上げにも関与できます。
- 応募資格
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- 必須
- ・レストランまたはホテル料飲でのホール経験
- 歓迎
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・店長、副店長、マネージャー経験
・大型店舗での運営経験
・数値管理や人材育成の実務経験
・高単価業態でのサービス経験
- フィットする人物像
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・人を喜ばせることに本気で向き合える方
・現場とマネジメントの両方に関心がある方
・課題を自分ごととして捉え、改善まで実行できる方
・チームで成果を出すことにやりがいを感じる方
・長く愛される店舗づくりに関わりたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 神奈川県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 599万円