募集要項
- 仕事内容
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【料亭領域のMission】
日本・京都文化の価値を創造し、世界に向けて発信する
下鴨茶寮の本店とは、“和食をツールとして、京都・日本文化を日本のみならず世界に向けて発信するメディア”です。
料理のみならず、お酒・器・室礼・庭・おもてなし・茶事などハード・ソフトの両面において日本文化の神髄をお客様に体験していただく事で”下鴨茶寮ブランド”を築く価値の源泉です。
【具体的な業務内容】
下鴨茶寮のブランド価値の源泉である伝統と格式ある本格茶懐石や、旬の京野菜を使った京料理・京懐石のコース料理の調理をご担当いただきます。また、調理場のリーダーとして厨房全体に気を配りながら後輩のマネジメントや食材の調達・管理も行っていただきます。
・仕込み～調理～盛り付け
・調理スタッフへの調理技術指導、サポート
・料理のできあがり時間のコントロール
・食材の発注や在庫管理
・厨房の衛生管理
・スタッフのシフトコントロール
・献立の企画 など
- 応募資格
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- 必須
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【必須スキル】
・和食/日本料理の調理経験（目安：懐石料理における一通りの持ち場経験）
【歓迎スキル】
・食材発注、在庫管理経験
・原価管理経験
・衛生・品質管理経験
【求める人物像】
・決められたルーチンワークをこなすのではなく、自らが開拓者となって会社の次のスタンダードを作っていきたいという思いを持っている方
・会社や事業の成長に向けて、会社として必要となることを自ら捉え、自発的に行動できる方
・既存の方法に囚われることなく、自らの力で課題を見つけ、改善策を提案し実行できる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 京都府
- 年収・給与
- 480～600万円
