募集要項
- 募集背景
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歴史的建築を活用したオーベルジュは、国内外から高い評価を受け、滞在そのものを目的とした来訪が増加しています。文化財という唯一無二の空間で提供される「食の体験」は、料理・器・空間・サービスが一体となって完成します。その価値を安定して提供し続けるためには、現場を束ねるマネジメント機能の強化が不可欠となっています。
特にレストラン部門は、宿泊体験の満足度を左右する中核領域であり、サービス品質とチーム力の向上が重要なテーマとなっています。そこで、世界観を理解し、現場を牽引できるマネージャーを迎える運びとなりました。
体制強化の主な目的は以下の通りです。
・文化財空間にふさわしいサービス基準の維持向上
・宿泊体験と連動した料飲価値の最大化
・サービスとキッチンの連携強化による体験品質向上
・スタッフ育成とチームワーク醸成
・数値管理を含めた持続的運営基盤の構築
歴史・文化・食が融合する舞台で、最上級のおもてなしを次世代へ継承していくための募集です。
- 仕事内容
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文化財レストランのマネージャーとして、サービス統括、数値管理、人材育成を担い、最上級の食体験を安定的に提供します。歴史的建築を活用したレストランにて、サービス部門の責任者として店舗運営全般を担います。役割は日々の営業管理にとどまらず、文化財という特別な空間価値を理解し、料理・器・空気感を含めた体験全体を設計し、現場へ落とし込むことです。
提供される料理は、地域食材を活かしたコースを中心に構成され、ワインや器、空間演出と連動しながら完成します。サービス部門はその価値を最大化する役割を担い、キッチンと連携しながら体験品質を磨き上げていきます。
主な業務は以下の通りです。
■サービス運営・品質管理
・レストランサービス全体の統括
・接客品質基準の設計と運用
・VIP対応、記念日対応など特別接遇
・空間演出、サービス導線の最適化
■数値・運営管理
・売上管理、原価、人件費のコントロール
・予約管理、稼働最適化
・KPI設定と改善施策立案
・収益構造の可視化と分析
■人材マネジメント
・採用、教育、評価、面談
・サービス技術と感性の育成
・チームビルディング
・モチベーション設計
■体験価値向上施策
・料理とワインの提案設計
・器、空間、音、照明との連動
・宿泊体験との一体設計
・季節イベント、特別企画運営
■他部門連携
・キッチンとのコース進行連携
・宿泊部門との情報共有
・顧客データ活用による再来促進
文化・建築・料理・人が融合する舞台において、サービスの完成度が滞在価値を決定づけます。現場に立ちながら視点は常に俯瞰。チームを導き、空間にふさわしいおもてなしを形にしていく役割です。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店での勤務経験
- 歓迎
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・店長、マネージャー経験
・高単価レストランでのサービス経験
・フレンチ、中華、ヌーベルシノワ業態経験
・オーベルジュ、宿泊施設レストラン経験
・バリスタ、バーテンダー経験
- フィットする人物像
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・サービス業への関心と学習意欲
・食や外食体験への興味関心
・上質な空間や文化体験に関心がある
・人を喜ばせることにやりがいを感じる
・主体的に考え行動できる
・困難にも前向きに挑戦できる
・チームで価値を創ることを楽しめる
・感性と論理の両面で判断できる
・多様なカルチャーに興味を持てる
・アイデアを実行へ落とし込める
・周囲と良好な関係を築ける
・仕事と人生の双方を楽しめる
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 静岡県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 649万円