募集要項
- 募集背景
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新たな価値を持つレストランとして、開業準備から運営体制の構築までを進めています。
単に営業を回すだけでなく、「また来たい」と思われる体験を設計できる体制づくりが求められています。
料理や空間は整っています。
しかし、体験価値を決定づけるのは、日々の判断とチームの在り方です。
次の成長フェーズでは、以下の強化が必要です。
・サービス品質を言語化し、再現性を持たせる仕組みづくり
・売上、客単価、人件費を踏まえた安定的な運営基盤の構築
・キッチン、宿泊部門との連携強化
・スタッフ育成と役割設計の高度化
・開業段階から関わるオペレーション設計の精度向上
現場の違和感を放置せず、改善へ変換できるリーダーが必要です。
感覚と数字を両立させながら、店舗の方向性を定めていける人材を求めています。
- 仕事内容
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レストランマネージャーとして、サービス設計、オペレーション改善、数値管理、人材育成を担い、体験価値と経営の両立を推進します。レストランマネージャーとして、日々の営業管理だけでなく、サービスの在り方そのものを設計します。
既存の型をなぞるのではなく、現場の気づきを仕組みに変える役割です。
1. サービス設計と品質管理
・接客基準の策定と改善
・ゲスト体験を軸にした導線設計
・声かけのタイミングや距離感の最適化
・クレーム対応と再発防止策の立案
・サービスレベルの定期レビュー
体験は偶然ではなく、設計によって生まれます。
曖昧な感覚を言語化し、チームで共有します。
2. オペレーション構築と改善
・営業フローの設計と最適化
・役割分担の明確化
・ピークタイムの人員配置設計
・キッチン部門との連携調整
・宿泊部門との情報共有
開業段階では、動線や役割設計の土台づくりから参画します。
営業開始後は、日々の改善を積み重ねます。
3. 数値管理と経営判断
・売上、客単価、回転率の管理
・人件費率の最適化
・原価と利益率の確認
・日次、月次レビューの実施
・改善施策の実行と検証
感覚だけに頼らず、数値で判断します。
サービス品質と収益性の両立を図ります。
4. 人材育成とチームづくり
・採用計画の立案
・新人教育プログラム設計
・中堅育成の役割設計
・シフト管理とモチベーション管理
・チーム内コミュニケーション設計
強い店舗は、強いチームから生まれます。
文化づくりも重要な仕事です。
5. 継続的改善の推進
・現場課題の抽出
・改善案の立案
・実行と振り返り
・ナレッジの蓄積
小さな違和感を放置しません。
改善を積み重ね、店舗の「らしさ」を磨きます。
- 応募資格
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- 必須
- ・レストランまたは飲食店でのサービス経験
- 歓迎
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・チームをまとめた経験
・売上や人件費を意識した運営経験
・店長、副店長の経験
・開業準備や立ち上げ経験
・大型店舗での勤務経験
・複数部門との調整経験
- フィットする人物像
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・現場の違和感を言語化できる
・感覚と数字を両立できる
・改善を実行までやり切れる
・チームづくりに関心がある
・長く価値が続く店づくりに挑戦したい
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 広島県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 649万円