募集要項
- 募集背景
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料理人としての「危機感」を感じているなら、この求人が解決策です。
【今の環境で、こんな思いをしていませんか？】
◇ 加工済みの食材を、ただ温めて盛るだけの毎日に飽きた
◇ 冷凍モノばかりで、魚を捌く技術が鈍りそうだ
◇ 将来、自分を高く売れる「武器」がない
▼ その悩み、「泳ぎとらふぐ」の当社なら解決できます。
★ 【技】活魚をその場で捌く 冷凍や加工品は使いません。水槽から揚げた最高級とらふぐを、オーダー後に「身欠き」「てっさ」へ。ごまかしの効かない本物の技術が身につきます。
★ 【格】国家資格を会社負担で 高額な費用がかかる「ふぐ調理師免許」の講習費・受験料を全額バックアップ。働きながら、一生食いっぱぐれないパスポートを手に入れてください。
★ 【安】職人を守る高待遇 「技術者は薄給」の常識を覆す、東証上場の安定基盤。月給30万円～（経験者優遇）に加え、賞与年2回や家族手当も完備し生活を守ります。
- 仕事内容
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包丁一本で、客を呼ぶ。最高級ふぐ料理専門店の調理・店舗運営。 首都圏を中心に展開する直営店にて、調理業務および店舗運営をお任せします。
【具体的には】
活魚の調理： 水槽からあげたばかりのふぐを捌く「身欠き」、芸術的な薄さを競う「てっさ」、豪快な「てっちり（鍋）」など。
カウンター接客： お客様の目の前で調理を行うこともあり、ライブ感のある接客スキルも磨かれます。
店舗マネジメント： 将来的には料理長・店長として、数値管理や人材育成もお任せします。
【エージェントからの一言：キャリアの「箔」が違います】
「ふぐが捌ける」ということは、料理人として一つの到達点です。 一般的な居酒屋やレストランで何年働いても手に入らない「専門スキル」が、ここでは標準装備になります。 独立するにしても、転職するにしても、「ふぐ免許あり」の肩書きは一生あなたを助けます。調理経験がある方こそ、この価値の大きさに気づいていただけるはずです。
【入社後のキャリアステップ】
▼ Step 1（入社～）：活魚の習得 まずはふぐの特性や、活魚の扱い方を学びます。経験者であれば、包丁の入れ方などはすぐに慣れていただけるはずです。
▼ Step 2（1年目～）：免許取得・料理長 実務経験を積みながら、会社のサポートで「ふぐ調理師免許」の試験に挑戦。合格後は、名実ともに「ふぐ職人」として料理長へ昇格します。
▼ Step 3（将来）：独立・幹部・海外 独立支援制度を使って自分の店を持つもよし、エリアマネージャーや商品開発として会社に残るもよし。海外店舗で腕を試す道もあります。
- 応募資格
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- 必須
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◆ 飲食店での調理経験がある方（ジャンル・年数不問）
※和食に限らず、洋食、中華、寿司などの経験者も大歓迎です。
※「包丁を使うことが好き」「魚を捌く技術を上げたい」という方を求めます。
- 歓迎
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【こんな方にピッタリです】
□ 安いチェーン店のオペレーションではなく、本格的な調理がしたい方
□ 自分だけの「専門スキル」を身につけ、市場価値を上げたい方
□ 料理人としてのプライドと、家族を養う安定収入を両立させたい方
- 募集年齢(年齢制限理由)
- ~55歳 （長期勤続によりキャリア形成を図るため）
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 埼玉県 / 千葉県 / 東京都 / 神奈川県
- 年収・給与
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月給：30万円 ～ 45万円 ＋ 賞与（年2回）
※固定残業代を含む月給設定です。超過分は別途全額支給します。
※調理技術、経験、前職給与を最大限考慮の上、決定します。
【想定年収】 420万円 ～ 600万円 （月給×12ヶ月 ＋ 賞与 ＋ 各種手当）
【年収例】
450万円／入社2年目・料理長（月給32万円＋賞与）
550万円／入社4年目・店長（月給38万円＋賞与）
650万円／入社7年目・エリアマネージャー（月給45万円＋賞与）
- 待遇・福利厚生
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★東証スタンダード上場企業の福利厚生
★賞与あり
★定期昇給（年1回）＋昇給昇格チャレンジ（年4回）
★のれん分け制度（実績あり。最短5年での独立も可能）
★食事補助あり
- 休日休暇
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年間休日 113日（週2日以上の休みを徹底）
■夏季休暇
■有給休暇
■慶弔休暇
■産前産後・育児休暇
