募集要項
- 募集背景
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空間・食・文化を掛け合わせた事業を展開し、街の価値を高める飲食ブランドを数多く手がけています。
今回、高輪エリアにて新しいブランドの1号店を開業することになりました。
この店舗は
昼は和牛牛丼専門店
夜は創作和居酒屋
という二つの顔を持つ新業態です。
時間帯によって客層・オペレーション・サービス体験が変わるため、従来の飲食店とは異なる店舗設計が求められます。
ブランドの立ち上げ期では、日々の営業の中で生まれる気づきや改善が、そのまま店舗文化や仕組みになります。
そのため、現場の判断力と実行力を持つ人材の存在が重要です。
今回の募集は、以下の体制強化を目的としています。
・新ブランド1号店の運営基盤の構築
・昼夜二業態を成立させるオペレーション設計
・スタッフ育成とチームカルチャーの形成
・商品開発や季節企画の実行体制づくり
・将来の多店舗展開を見据えた仕組み整備
店舗立ち上げ期の経験は、飲食業界の中でも大きな成長機会になります。
運営・商品・人材すべてに関わりながら、ブランドを形にしていく仲間を募集しています。
- 仕事内容
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高輪エリアに誕生する新ブランド1号店にて、店舗運営全般を担当します。高輪エリアに誕生する新ブランド1号店にて、店舗運営の中心メンバーとして業務全般を担当します。
売上管理、人材育成、商品企画、オペレーション設計など幅広い業務を通じて、ブランド立ち上げと店舗成長を推進する役割です。
この店舗は
昼は和牛牛丼業態
夜は創作和居酒屋業態
という二つの顔を持つ店舗です。
時間帯ごとに異なる客層と体験価値を設計しながら、店舗の魅力を育てていく仕事です。
単なるオペレーション管理ではなく、
「どんな店にするか」
「どんな雰囲気を作るか」
を現場から形にしていきます。
店舗運営の中で生まれる判断や改善が、ブランドの文化になります。
主な業務は以下の通りです。
■数値・運営管理
店舗運営の安定化を目的とした数値管理を行います。
・売上管理
・人件費コントロール
・食材原価管理
・在庫管理
・週次、月次の数値分析
・利益改善のための施策立案
売上だけでなく、利益構造を理解した店舗運営を行います。
■メニュー・商品企画
料理やドリンクの企画にも関わります。
・料理アイデア提案
・ドリンク企画
・季節メニューの企画
・限定商品の開発
・原価と価格のバランス設計
商品開発の経験を積むことができます。
■スタッフマネジメント
チームづくりも重要な役割です。
・アルバイト採用
・社員採用補助
・教育計画の設計
・OJT指導
・シフト管理
・役割分担の設計
・評価面談
・チームビルディング
働きやすい環境づくりも重要な仕事です。
■オペレーション設計
昼夜二業態に対応したオペレーション設計を行います。
・店舗動線の設計
・提供スピードの改善
・サービス品質の統一
・接客スタイルの設計
・業務マニュアル作成
カウンター業態ならではの接客設計も行います。
■ブランド立ち上げ業務
新ブランドの土台づくりにも関わります。
・店舗ルール策定
・サービス方針の整理
・ブランド価値の言語化
・行動指針の設計
・将来の多店舗展開に向けた仕組み構築
立ち上げ経験は、将来のキャリアにも大きく役立ちます。
■キャリアパス
経験や実績に応じてキャリアアップが可能です。
・店長
・ブランド責任者
・エリアマネージャー
・新業態開発
店舗運営の経験をもとに、飲食事業の企画側へ進む道もあります。
- 応募資格
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- 必須
- ・飲食店での実務経験
- 歓迎
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・店長、副店長経験
・店舗運営経験
・数値管理経験
・スタッフ教育経験
・新規店舗立ち上げ経験
・商品企画経験
- フィットする人物像
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・飲食店づくりに興味がある方
・新しいブランドづくりに関わりたい方
・主体的に考え行動できる方
・チームワークを大切にできる方
・人を喜ばせる仕事が好きな方
・将来店長やブランド責任者を目指したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 450万円 ～ 599万円