募集要項
- 募集背景
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大型複合施設内に新たに誕生する本店舗は、和牛を使った牛丼と創作和食を通じて、「牛丼＝手軽な食事」という既存のイメージを刷新し、日本食文化として再定義することを目指しています。
360°フルオープンキッチンという空間特性上、料理だけでなく、接客・所作・チームの空気そのものが店舗価値となるため、サービス体制の構築が事業成功の重要な要素となります。
特に立ち上げ期は、決められた型を守るだけでなく、現場から最適解をつくり上げていく役割が求められます。
その中核として、ホール運営とチームづくりを担える人材の必要性が高まっています。
今回の募集目的は以下の通りです。
・新業態にふさわしいサービス設計と運用体制の構築
・接客品質を安定させる教育・育成の仕組みづくり
・キッチンと連動した一体感ある店舗運営の実現
・将来の多店舗展開・海外展開を見据えた人材育成基盤の確立
新しい食文化を現場から形にしていくフェーズを共に担うための募集です。
- 仕事内容
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新業態和食レストランのホール中核として、接客品質・チーム育成・オペレーション構築を担い、店舗体験価値を形にするポジションです。ホールマネージャーとして、日々の接客業務を行いながら、店舗全体のサービス品質とチーム運営を支える役割を担います。
360°オープンキッチンの環境では、料理の提供だけでなく、立ち居振る舞いや声かけ、スタッフ同士の連携もお客様の体験価値に直結します。
立ち上げ店舗のため、完成されたマニュアルはありません。
「どのような接客がふさわしいか」「どうすれば記憶に残る体験になるか」を現場で考え、仕組みとして定着させていきます。
主な業務内容は以下の通りです。
日常運営業務
・ホールオペレーション全体の管理と改善
・料理提供、案内、会計など接客業務の実践
・混雑時の動線整理と現場判断
・クレームや要望への一次対応
人材育成・チーム運営
・新人スタッフへの接客指導とOJT実施
・接客基準や行動ルールの整備
・シフト作成補助と勤怠管理
・チーム内コミュニケーション促進
・モチベーション維持の仕組みづくり
店舗立ち上げ業務
・新業態に合わせたサービスフロー設計
・接客マニュアルやチェックリスト作成
・キッチンチームとの連携体制構築
・オープン後の課題抽出と改善提案
・顧客体験向上のための施策立案と実行
将来的には以下のような役割も期待されます。
・複数店舗のサービス統一設計
・後輩リーダーの育成
・新店舗立ち上げ支援
・海外展開時のサービスモデル構築参加
飲食店運営を「作業」ではなく、「文化づくり」として捉えたい方に適したポジションです。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店でのホールの経験
- 歓迎
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・接客および店舗オペレーションの実務経験
・基礎的なマネジメントスキル
・日本食や和牛など食文化への興味や理解
・シフト作成やスタッフ育成の経験
・後輩指導やOJTの経験
- フィットする人物像
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・日本酒や焼酎など和食文化に関心がある方
・チームで協力しながら働くことが好きな方
・状況に応じて柔軟に判断できる方
・現場の中心として周囲をまとめられる方
・接客を体験価値として提供したい方
・将来的に店舗運営を担う存在を目指したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 400万円 ～ 549万円