募集要項
- 募集背景
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都市部を中心に新しい飲食体験を提供するレストラン事業が拡大しています。
料理だけでなく、空間・サービス・チームの雰囲気が一体となった体験価値が求められる時代となり、現場のサービス品質を設計できる人材の重要性が高まっています。
今回募集するレストランは、新規立ち上げの店舗です。
完成されたマニュアルに従うのではなく、現場の気づきからサービスの形をつくり上げていくフェーズにあります。
接客スキルだけでなく、チーム運営やサービス設計を担うホールマネージャーを迎え、長く愛される店舗づくりを進めていきます。
体制強化の目的は次の通りです。
・新規店舗のサービス設計とオペレーション構築
・接客品質の安定化と再現性あるサービス基準の確立
・新人スタッフの育成体制整備
・キッチンとホールの連携強化
・将来の多店舗展開に向けたサービスモデルの確立
飲食店運営を単なる接客業務ではなく、
「人が集まり、文化が生まれる場所づくり」として捉えられる方を求めています。
- 仕事内容
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新規レストランのホールマネージャーとして、接客業務を行いながらサービス品質の管理、人材育成、店舗オペレーション設計を担当します。店舗立ち上げ期のため、サービス基準づくりやチーム運営にも深く関わります。ホールマネージャーとして、接客業務を中心に店舗全体のサービス品質とチーム運営を支えていただきます。
360°オープンキッチンの環境では、料理だけでなくスタッフの動きやコミュニケーションも体験価値の一部となります。
料理提供のスピードや接客の間合い、スタッフ同士の連携など、細かな要素が店舗の印象を大きく左右します。
そのため、現場の状況を理解しながらサービス品質を高めていく役割が求められます。
店舗は立ち上げ段階のため、完成されたマニュアルはありません。
日々の営業の中で課題を見つけ、改善策を考え、仕組みとして定着させていく仕事です。
主な業務は以下の通りです。
日常運営業務
・ホールオペレーションの管理と改善
・来店案内、料理提供、会計など接客業務
・混雑時の現場判断と動線整理
・顧客からの要望やクレームへの対応
・店舗全体のサービス品質チェック
人材育成・チーム運営
・新人スタッフの接客指導
・OJTによる教育サポート
・接客基準や行動ルールの整備
・シフト作成補助と勤怠管理
・スタッフ間コミュニケーションの促進
・チームのモチベーション管理
店舗立ち上げ業務
・サービスフローの設計
・接客マニュアルの作成
・チェックリストの整備
・キッチンチームとの連携構築
・オープン後の課題抽出と改善提案
・顧客体験向上の施策立案
サービス品質を高めるためには、現場での観察力が重要です。
お客様の動きやスタッフの導線を確認しながら、より快適な店舗運営を考えていきます。
将来的には以下のようなキャリアも期待されています。
・複数店舗のサービス設計
・サービスリーダー育成
・新店舗立ち上げサポート
・海外展開時のサービスモデル構築
飲食業を「文化づくり」として捉え、
人が集まる空間を育てていきたい方に適した仕事です。
- 応募資格
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- 必須
- ・飲食店でのホール経験
- 歓迎
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・レストランでの接客経験
・店長やリーダー経験
・新人教育やOJT経験
・店舗運営への興味
- フィットする人物像
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・接客が好きな方
・チームで働くことを大切にできる方
・現場の改善を考えることが好きな方
・新しい挑戦を楽しめる方
・長く愛される店づくりに関わりたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 400万円 ～ 549万円