募集要項
- 仕事内容
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今後ホテル出店を展開していく株式会社TRUNKでは、新規ホテル・施設におけるリーダー候補人材を募集します。
新規開業ホテルTRUNK(HOTEL)SAPPOROの宴会部門の料飲において以下、宴会料飲課長（シェフ、スーシェフ）業務をお任せいたします。
【具体的には】
■常にステイクホルダーの満足度/サービスクオリティの担保・改善・サービスバリューの向上を図る
■日々の業務の計画・管理
■施工部門・宴会部の利益および売上の最大化を図る
■宴会キッチンの年計画を策定（年毎の料理単価目標設定/原価率目標設定/チームMBO目標設定）
■スタッフの人員管理（採用/育成/評価/代謝）
■クレームの対応/解決/指導/改善
■スタッフ個人の目標設定・進捗管理
■労働環境の管理
- 応募資格
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- 必須
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【必須】
■飲食のシェフ経験もしくはスーシェフレベルの経験が3年以上あること
■調理師免許を有していること
■ガルドマンジェやストーブのリーダー経験
■基本的なPCスキル
【歓迎】
■ホテルレストランでの実務経験
■基本的な調理技術がある（シニアプレイヤーレベル）
■ペイストリーの月間の業務内容を理解している（サポートできる）
■衛生・アレルギーの知見がある（衛生管理資格を取得している）
■ロジカルシンキング、クリティカルシンキング、ラテラルシンキングができる
■目標設定において適切にストレッチをかけることができる
資格：調理師免許/衛生管理者 尚可
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 北海道
- 年収・給与
- 500～600万円
