募集要項
- 募集背景
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フランスのクラシックビストロを軸に、ナチュラルワインと料理を日常的に楽しめる場として支持を集め、来店動機も多様化しています。仕事帰りの一杯から記念日利用まで、幅広いシーンを担う中で、料理・ワイン・サービスが一体となった体験価値の質が、店舗の評価を大きく左右するようになっています。
来店数の増加と店舗価値の向上に伴い、営業を回すだけではなく、現場の空気感や接客品質を設計し、再現性ある形で運営できるマネジメント人材の必要性が高まっています。
体制強化の目的は以下の通りです。
・料理とワインの魅力を体験として継続提供する運営基盤の強化
・売上／原価／人件費を踏まえた収益構造の安定化
・若手スタッフの育成とサービス品質の底上げ
・生産者訪問や試飲会の知見を現場へ還元する仕組みづくり
料理とワインへの情熱を、店舗全体の力へと変え、長く愛される店づくりを次の段階へ進めるための募集です。
- 仕事内容
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ビストロ業態の店舗運営を担い、サービス品質・数値管理・人材育成を通じて、料理とワインの体験価値向上を推進します。フランスのクラシックビストロをテーマに、ナチュラルワインと料理を気軽に楽しめる空間にて、店舗運営全般を担います。日々の営業管理に加え、「料理とワインを通じた体験価値」をどのように高め、どのように継続させるかを考え、現場で実行していく役割です。
小皿で楽しめるタパススタイルの料理から、カスレやステーキなどのメインディッシュまで、幅広い価格帯と構成を活かし、多様な来店シーンに対応しています。料理・ワイン・接客が一体となった心地よい時間を提供するため、空気づくりやチーム運営も重要な仕事です。
また、生産者訪問や試飲会を通じて得た知識を現場へ還元し、背景やストーリーを接客に活かす文化が根づいています。単なる提供にとどまらず、体験として伝えていく運営力が求められます。
主な業務は以下の通りです。
・日々の店舗運営管理およびサービス品質の維持向上
・売上／原価／人件費などの数値管理と改善施策の実行
・スタッフ採用、教育、シフト管理、チームビルディング
・ワインと料理の魅力を伝える接客設計とロールプレイ運用
・クレーム対応および顧客満足度向上施策の立案
・オペレーション改善、動線設計、業務効率化
・生産者訪問、試飲会参加で得た知見の現場共有
・販促企画、イベント運営、リピーター施策の推進
料理とワインへの想いを、個人の感覚に留めず、チーム全体で再現できる形へ落とし込むことが重要な役割です。
- 応募資格
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- 必須
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・レストランまたはホテル料飲でのホール経験
- 歓迎
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・店舗運営または店長経験
・サービス品質向上に主体的に関わった経験
・ナチュラルワインのサービス経験
・ビストロ業態での勤務経験
・売上／原価／人件費の数値管理経験
・スタッフ育成や教育設計の経験
・試飲会や生産者訪問などの参加経験
- フィットする人物像
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・ナチュラルワインが好きで学ぶ意欲がある方
・料理とワインの魅力を人に伝えることが好きな方
・現場の課題を自分ごととして捉えられる方
・主体的に考え、行動に移せる方
・チームで価値をつくることに喜びを感じる方
・長く愛される店づくりに本気で向き合える方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 500万円 ～ 649万円