募集要項
- 募集背景
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多様な来店動機を持つお客様が集うレストランとして、料理や空間だけでなく、体験そのものの質が評価されるフェーズに入っています。
ファミリー利用、記念日、観光、日常使いなど、シーンが広がるほど、サービスの一貫性と再現性が重要になります。
属人的な接客に依存せず、誰が対応しても心地よい体験が提供できる体制づくりが求められています。
その実現に向け、店舗運営を横断的に担うマネジメント体制の強化を行います。
・接客品質を設計し、チーム全体へ浸透させる仕組みづくり
・売上と体験価値を両立する運営基盤の構築
・スタッフ育成と定着によるサービス力向上
・長期的に愛される店舗文化の醸成
感覚的な「良さ」を言語化し、再現可能な形に落とし込める人材を迎え、次の成長段階へ進むための募集です。
- 仕事内容
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店舗運営の責任者として、接客品質、数値管理、人材育成を統括。多様な客層が訪れるレストランにて、店舗運営全体のマネジメントを担います。
再現性ある体験設計により、長く愛される店舗づくりを推進します。
現場に立ちながら、サービス品質と組織力の両面を高めていく役割です。
単に営業を回すのではなく、来店体験の質を継続的に向上させることが求められます。
料理、空間、接客、スタッフの空気感までを含めた「世界観」を設計します。
日々の現場では、以下の観点を重視します。
・記念日利用や観光利用など特別な来店動機への対応
・子ども連れや常連客への安心感ある接客
・トレンド感度の高い層への期待値対応
幅広いニーズを同時に満たすため、オペレーションと育成の精度が重要になります。
主な業務内容
■サービス品質管理
・接客基準の設計と言語化
・サービスレベルの維持向上
・クレーム対応と改善設計
■オペレーション構築
・動線設計と配置最適化
・回転率と満足度の両立
・業務フローの見直し
■数値管理
・売上、客単価、回転率の分析
・人件費、原価のコントロール
・利益改善施策の立案
■人材マネジメント
・採用、配置、シフト設計
・新人教育と段階育成
・モチベーション管理
■チームビルディング
・コミュニケーション設計
・カルチャー浸透
・離職防止施策
■店舗価値向上
・空気感、世界観の調整
・イベントや演出企画
・長期視点での意思決定
現場感覚とマネジメント視点を往復しながら、
「また来たい」と思われる理由を積み重ねていきます。
- 応募資格
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- 必須
- ・レストランまたはホテル料飲での店長経験またはホールマネジメント経験
- 歓迎
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・オーベルジュや専門性の高いレストラン経験
・100席規模以上の大型店舗経験
・バリスタ、バーテンダー経験
・数値管理、原価管理の実務経験
・多店舗展開企業での勤務経験
- フィットする人物像
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・食や体験価値への関心が高い方
・現場の変化に主体的に関われる方
・人を喜ばせる仕事にやりがいを感じる方
・感覚を言語化し共有できる方
・チーム育成に前向きな方
・短期成果より継続価値を重視できる方
・長く愛される店づくりに関わりたい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 神奈川県
- 年収・給与
- 450万円 ～ 599万円