募集要項
- 募集背景
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ホテルにおける料飲部門は、宿泊体験の満足度を大きく左右する重要な要素です。料理の品質だけでなく、接客の心地よさ、オペレーションの安定性、人材育成の質によって、施設全体の評価やリピート率も大きく変わります。
近年は、インバウンド需要の回復や顧客ニーズの多様化により、レストラン運営に求められる水準がさらに高度化しています。そのため、現場の管理だけでなく「サービス設計」「人材育成」「数値管理」「改善推進」を総合的に担えるマネジメント人材の必要性が高まっています。
今回の募集は、以下の課題に対応する体制強化が目的です。
・サービス品質の標準化と再現性の向上
・新人育成体制の再構築と定着率の改善
・オペレーション効率化による顧客満足度向上
・ソムリエ資格を活かした付加価値の高い飲料提案体制の確立
・料飲部門全体のマネジメント力向上
現場の中心に立ち、ホテルの「食」と「サービス」を支える中核人材を迎えるための募集です。
- 仕事内容
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ホテル内レストランの運営責任者として、サービス品質向上、スタッフ育成、オペレーション改善を統括し、料飲部門全体の価値向上を担います。料飲部門マネージャーとして、レストラン運営の中核を担いながら、サービス品質と組織力の両面を高めていく役割を担当します。単なる現場管理ではなく、仕組みづくりと人材育成を通じて、安定した運営体制を構築していきます。
主な業務内容
■ レストラン運営・サービス管理
・日々の営業オペレーション管理
・接客品質のチェックと改善指導
・クレーム対応および再発防止策の設計
・VIP対応、特別対応時の現場統括
■ オペレーション改善
・業務フローの見直しと標準化
・ピークタイムの人員配置設計
・提供スピードと品質の両立施策立案
・無駄な作業やロスの削減
■ 人材育成・教育
・新人研修プログラムの設計と運用
・サービスマニュアルの整備
・中堅スタッフのスキルアップ支援
・評価制度とフィードバック運用
・離職防止のための面談・フォロー
■ 数値・運営管理
・売上、原価、人件費の管理
・月次目標の設定と進捗管理
・改善施策の立案と実行
・経営層へのレポーティング
■ ソムリエ業務・付加価値創出
・ワインリストの設計・管理
・料理に合わせたペアリング提案
・スタッフへのワイン教育
・高付加価値ドリンク提案の企画
■ 部門連携
・宿泊部門、調理部門、管理部門との連携
・イベント、宴会、季節企画の設計協力
・施設全体のサービス品質向上への参画
「現場に立つ」「人を育てる」「仕組みを整える」を同時に行い、料飲部門の価値を長期的に高めていくポジションです。
- 応募資格
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- 必須
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・ホテルまたはレストランでの料飲サービス実務経験
・スタッフ指導やチーム運営の経験
- 歓迎
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・ソムリエ資格保有者
・料飲部門責任者またはマネージャー経験
・複数店舗、複数レストランの統括経験
・新人教育制度の構築経験
・売上管理や原価管理の実務経験
- フィットする人物像
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・サービス品質に妥協しない姿勢を持つ方
・現場と数字の両方を大切にできる方
・人を育てることにやりがいを感じる方
・課題を放置せず改善までやり切れる方
・組織づくりに長期視点で取り組める方
・ホテル全体の価値向上に貢献したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 500万円 ～ 749万円