募集要項
- 募集背景
- 都心・駅近という高い集客力を持つ立地に加え、高単価かつ大型規模の店舗として、多様なゲストに上質な体験を提供する体制づくりが求められています。インバウンド需要の拡大や客層の広がりにより、接客品質・オペレーション・人材育成・数値管理を高いレベルで統合できるホールマネジメントの重要性が一段と高まっています。さらに今後は新規出店や多店舗展開も計画されており、単店舗の運営にとどまらず、次の成長フェーズを見据えた基盤づくりが急務となっています。そこで今回、フロント体験の中核を担い、店舗価値を中長期的に高めていける店長クラスの人材を募集します。
- 仕事内容
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大型・高単価レストランのホール運営を統括し、売上管理、接客品質向上、人材育成を通じて店舗体験価値の最大化を図っていただきます。都心・駅近のモダンレストランで、ホール中心の店舗運営をリードするポジションです。75～100席・客単価7,000～10,000円帯の大型店で、サービス品質・売上・人材育成を総合的にマネジメントしていただきます。キッチンは料理長が統括するため、フロントの体験価値に集中できる環境です。
・売上・原価・サービスKPIの管理（稼働・客単価・回転率の最適化）
・ホール運営：接客品質基準の策定／オペレーション改善／クレームハンドリング
・人材マネジメント：採用・シフト設計・教育（新人～中堅の段階育成）
・衛生・安全・法令対応の実務および監査準備
・販促：SNS・イベント・ドリンク企画等の集客施策立案と実行（慣れに応じて拡張）
・多国籍ゲストに向けた接客体験の設計（英会話の活用シーンあり）
＜特徴＞
・客単価高め×大型店の裁量：75～100席・高価格帯の運営経験が積める。
・成長機会：新規出店計画＆多店舗展開。統括ディレクター等の上位ロールも狙えるキャリアパス。
・学習環境：海外研修・生産者訪問・資格支援（例：ソムリエ）を用意。
・国際的な接客：インバウンド比率が高く、英語スキルを活かして磨ける環境。
- 応募資格
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- 必須
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店長クラスの実務経験
- 歓迎
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多店舗マネジメント／新規出店・立ち上げ経験（大型店での統括経験歓迎）
ワイン・スピリッツ・カクテルの基礎知識とドリンクメニュー企画経験
SNSを活用した集客・販促施策の企画運用経験
英語など多言語でのコミュニケーション力（接客レベル）
- フィットする人物像
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ホール運営・人材育成・衛生管理の実務スキルがある方
数値管理（売上／人件費／購買）に基づく改善実行力がある方
高単価業態にふさわしい「体験設計」と「現場実装」を両立できる方
目標（売上・体験品質）から逆算して、仕組み化と育成を粘り強く回せる方
多様なバックグラウンドのスタッフ・ゲストと協働し、前向きに学び続けられる方
変化の速い環境で、権限委譲を受け自走できる方（将来的なブランド統括志向歓迎）
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 450万円 ～ 599万円