募集要項
- 仕事内容
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都心・駅近のモダンレストランで、ホール中心の店舗運営をリードするポジションです。75～100席・客単価7,000～10,000円帯の大型店で、サービス品質・売上・人材育成を総合的にマネジメントしていただきます。キッチンは料理長が統括するため、フロントの体験価値に集中できる環境です。
・売上・原価・サービスKPIの管理（稼働・客単価・回転率の最適化）
・ホール運営：接客品質基準の策定／オペレーション改善／クレームハンドリング
・人材マネジメント：採用・シフト設計・教育（新人～中堅の段階育成）
・衛生・安全・法令対応の実務および監査準備
・販促：SNS・イベント・ドリンク企画等の集客施策立案と実行（慣れに応じて拡張）
・多国籍ゲストに向けた接客体験の設計（英会話の活用シーンあり）
＜特徴＞
・客単価高め×大型店の裁量：75～100席・高価格帯の運営経験が積める。
・成長機会：新規出店計画＆多店舗展開。統括ディレクター等の上位ロールも狙えるキャリアパス。
・学習環境：海外研修・生産者訪問・資格支援（例：ソムリエ）を用意。
・国際的な接客：インバウンド比率が高く、英語スキルを活かして磨ける環境。
- 応募資格
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- 必須
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店長クラスの実務経験3年以上（大型店での統括経験歓迎）
ホール運営・人材育成・衛生管理の実務スキル
数値管理（売上／人件費／購買）に基づく改善実行力
＜歓迎＞
多店舗マネジメント／新規出店・立ち上げ経験
ワイン・スピリッツ・カクテルの基礎知識とドリンクメニュー企画経験
SNSを活用した集客・販促施策の企画運用経験
英語など多言語でのコミュニケーション力（接客レベル）
＜求める人物像＞
高単価業態にふさわしい「体験設計」と「現場実装」を両立できる方
目標（売上・体験品質）から逆算して、仕組み化と育成を粘り強く回せる方
多様なバックグラウンドのスタッフ・ゲストと協働し、前向きに学び続けられる方
変化の速い環境で、権限委譲を受け自走できる方（将来的なブランド統括志向歓迎）
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 450万円 ～ 599万円