募集要項
- 募集背景
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都心駅近という高い集客力に加え、75～100席規模・客単価7,000～10,000円帯の大型レストランとして、安定した来店数を維持しながら成長を続けています。インバウンド需要の回復や客層の多様化により、接客品質・オペレーション・人材育成を統合的にマネジメントできる体制強化が重要なテーマとなっています。
料理面は料理長が統括しているため、フロントサービスの質が体験価値を左右する構造です。来店動機の幅広さに応えながら、「また来たい」と思われる体験を再現性高く提供する仕組みづくりが求められています。
体制強化の背景は以下の通りです。
・大型店運営を担えるマネジメント層の拡充
・売上／原価／人件費の最適化による収益基盤強化
・多国籍ゲスト対応力の底上げ
・新規出店・多店舗展開を見据えた人材育成
・サービス品質の標準化とブランド価値向上
現場と経営視点をつなぎ、店舗価値を中長期で高めていく中核人材を迎えるための募集です。
- 仕事内容
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大型モダンレストランのホール運営を統括。売上管理、人材育成、接客品質向上を通じ、再現性ある体験価値を設計・運営します。都心・駅近立地に構えるモダンレストランにて、ホールを中心とした店舗運営全体をリードします。75～100席規模の大型店舗であり、客単価も高水準のため、日々の接客品質と数値管理の両立が重要な役割となります。
料理領域は料理長が統括しているため、フロントサービスに集中できる体制です。来店されるゲストは、ビジネス利用、記念日、観光、インバウンドなど多岐にわたり、幅広いニーズに応える運営力が求められます。
主な業務は以下の通りです。
■数値・運営管理
・売上、原価、人件費の管理
・客単価、回転率、稼働率の最適化
・KPI進捗管理と改善施策の立案
■ホール運営
・接客品質基準の設計と浸透
・オペレーション改善、動線設計
・クレーム対応、再発防止策の構築
■人材マネジメント
・採用計画の立案と面接対応
・シフト設計と労務バランス管理
・新人～中堅層の段階教育
・チームビルディングと定着支援
■衛生・安全管理
・衛生基準の運用管理
・法令対応、監査準備
・事故・トラブルの未然防止策立案
■販促・体験設計
・SNS活用による集客施策
・イベント、ドリンク企画立案
・ブランド体験価値の設計
■インバウンド対応
・多国籍ゲストへの接客設計
・英語対応オペレーション整備
・文化差異を踏まえたサービス改善
現場に立ちながらも視点は常に店舗全体へ。サービス、数字、人材のバランスを取りながら、長く支持される店づくりを推進します。
- 応募資格
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- 必須
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・レストランまたはホテル料飲での店長クラス経験
・ホール運営、人材育成、数値管理の実務経験
- 歓迎
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・75席以上の大型店舗での運営経験
・多店舗マネジメント経験
・新規出店、立ち上げ経験
・ワイン、カクテルなどドリンク知識
・SNS販促、イベント企画経験
・英語など多言語での接客経験
- フィットする人物像
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・体験価値と売上の両立を考えられる方
・現場と経営視点を行き来できる方
・チーム育成にやりがいを感じる方
・変化の速い環境でも主体的に動ける方
・インバウンド対応に前向きな方
・将来、統括ポジションを目指したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 450万円 ～ 599万円