募集要項
- 募集背景
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ナチュラルワインと料理の魅力を気軽に楽しめるビストロ業態は、感度の高い顧客層を中心に支持を広げ、安定した集客とリピートを生み出しています。来店目的も多様化し、日常利用から記念日まで、体験価値の質が店舗評価を大きく左右するフェーズに入っています。
その中で重要となるのが、営業を回すだけでなく、店舗価値そのものを高め続けられるマネジメント体制の構築です。
今回の募集は、以下強化を目的としています。
・接客品質と顧客満足度のさらなる向上
・売上／原価／人件費の最適化による収益基盤強化
・若手スタッフ育成とチーム力の底上げ
・店舗世界観を体現できるサービス設計の強化
・将来的な多店舗展開を見据えた人材確保
料理とワインの魅力を軸に、人・空間・時間すべてを統合し、「また来たい」と思われる体験を継続的に生み出せる人材を迎えるための募集です。
- 仕事内容
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店長・店長候補として接客、数値、人材管理を統括。料理とワインの魅力を最大化し、体験価値の高い店舗運営を担います。店長または店長候補として、日々の営業運営と店舗価値向上の両軸を担います。単なる管理ではなく、来店体験そのものを設計し、継続的なファン創出につなげる役割です。
現場の最前線で顧客と向き合いながら、売上・人材・サービス品質をバランスよくマネジメントしていきます。
■ 接客・サービス運営
・ホールでの接客業務全般
・ナチュラルワインの提案、ペアリング案内
・料理説明、ストーリー訴求
・常連顧客づくり施策の企画
・記念日、会食など特別利用対応
・顧客満足度向上施策の立案実行
顧客の温度感や来店目的を汲み取り、最適な距離感でサービスを提供します。
■ 数値・店舗運営管理
・売上、客数、客単価の管理
・原価率、人件費のコントロール
・週次、月次の進捗確認
・課題抽出と改善アクション設計
・利益体質構築に向けた運営改善
感覚だけでなく、数値根拠に基づく意思決定を行います。
■ 人材マネジメント
・アルバイト、社員の採用
・教育カリキュラム設計
・接客スキル研修
・シフト作成、労務管理
・スタッフ面談
・モチベーションマネジメント
個々の強みを引き出し、チームとして成果を出せる体制を構築します。
■ サービス品質・店舗演出改善
・サービスオペレーション見直し
・提供スピード改善
・動線設計
・席配置調整
・照明、音楽、空気感演出
・提供方法、メニュー構成改善
五感に届く体験設計を行います。
■ ブランドづくりへの関与
・店舗世界観の体現
・SNS、口コミ視点の体験設計
・ファン創出施策の企画
・新店舗展開への参画機会
・業態開発への提案
店舗運営を通じ、ブランド価値向上にも関与します。
料理、ワイン、接客、空間演出、人材育成、数値管理。
これらを統合し、「また来たい」と思われる理由を積み重ねていく仕事です。
- 応募資格
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- 必須
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・店舗運営に関する数値管理経験
・スタッフマネジメント経験
- 歓迎
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・ナチュラルワインのサービス経験
・ビストロ、レストラン業態経験
・店舗運営改善の実績
・人材育成プログラム設計経験
・新規店舗立ち上げ関与経験
- フィットする人物像
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・料理、ワインが好きな方
・顧客体験を大切にできる方
・人と向き合う仕事にやりがいを感じる方
・数値と感性の両方で判断できる方
・主体的に課題改善へ動ける方
・チームづくりに関心がある方
・将来独立、多店舗統括を目指したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 東京都
- 年収・給与
- 500万円 ～ 749万円