募集要項
- 仕事内容
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1人でも多くのお客様のお手元に高品質の商品がスピーディーに届くよう、原材料の調達、生産体制、生産品質において安全・安定稼働させるための仕組みを構築します。【どんな会社】
世界遺産に指定されている下鴨神社の包丁人として長く仕えてきた後、安政三年（1856年）に現在の下鴨の地で料亭を開業しました。
「ミシュランガイド」においても星を獲得するなど、国際的な評価を得ており、日夜世界中からご来店いただくお客様をおもてなししています。また、茶懐石を供するお店としての歴史も長く、茶道三千家の「お茶事の場」として広く利用いただいております。
食品製造事業も行っており百貨店販売を中心としたお弁当やお惣菜、おせち、ギフト商品など幅広く事業を行っております
【具体的な業務内容】
新商品の企画・設計（スケジューリング、価格）、原材料や資材の調達・原価管理を担う部門を統括いただきます。
当社が取り扱う商品は、お弁当や惣菜、鍋、菓子類等を、即食～贈答、常温～冷凍等、様々な形式がございます。
また、弊社の主力商材の一つでもある「おせち」の開発や購買、製造タスク・スケジュール管理にも携わっていただきます。
・商品開発業務全般
└新商品および既存商品のデザイン、仕様、品質、価格の設計や改良等
・開発スケジュール、原価管理
└開発から販売までの工程、原価管理等
・原材料の調達と仕入先の管理
└原材料・包装資材の選定
└原価（利益）率の検証
・おせち購買の統括
└集中購買のハンドリング
└納期・品質・コストの管理
・部門メンバーのマネジメント、育成
【開発商品の一例】
＊お弁当、お惣菜 (下鴨御膳、茶わん蒸し)
＊菓子甘未 (ちりめんナッツ、抹茶テリーヌ)
＊日持ち贈答品 (ちりめん山椒、料亭のあんかけ丼)
＊季節限定品 (ハレの日商品、季節鍋商品)
＊おせち (和おせち山段、酒肴おせち二段)
- 応募資格
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- 必須
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・食品業界での商品開発または購買経験（目安：5年以上）
└原価設計、調達、製造の一連の流れを理解している
└部門横断での調整力とスピード感をもって動くことができる
・経営陣との連携経験
└企画→経営陣へのプレゼン→製造・商品化のサイクルを自力で回すことができる
- 歓迎
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・マネジメント職の経験
・マーケティング分析業務の経験（STP分析等）
・品質管理（HCCAP）の知識
・食品製造施設の設備に関する知識
・衛生管理者資格
- フィットする人物像
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・決められたルーチンワークをこなすのではなく、自らが開拓者となって会社の次のスタンダードを作っていきたいという思いを持っている方
・会社や事業の成長に向けて、会社として必要となることを自ら捉え、自発的に行動できる方
・既存の方法に囚われることなく、自らの力で課題を見つけ、改善策を提案し実行できる方
- 雇用形態
- 正社員
- ポジション・役割
- 商品開発・調達（部長）
- 勤務地
- 伏見食房
- 勤務時間
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8時間勤務（8:00～18:00の間で）
※シフト制（基本的には9:00～18:00。8:00～17:00も繁忙期にはあり）
※休憩：1時間
- 年収・給与
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月給：45～60万円
年収：540～720万円
昇給：有（年2回、昇給考課あり）
賞与：有（会社業績・個人評価により年2回支給することがある）
※賞与は上記金額に含まず
※管理監督者のため残業手当の支給は無し
- 待遇・福利厚生
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通勤手当、家族手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険、退職金制度
＜各手当・制度補足＞
通勤手当：実費支給（上限5万円/月）
家族手当：配偶者1万円、子供5千円
社会保険：社会保険完備
退職金制度：勤続2年以上
＜定年＞
60歳
再雇用制度（65歳まで）
＜教育制度・資格補助補足＞
■資格取得制度
■Eラーニング
＜その他補足＞
■バースデープレゼント制度：本店もしくは銀座店でのペア食事招待、または自社商品のプレゼント
■社員割引制度
■部活制度
■定期健康診断制度
■新忘年会費補助
■資格取得制度
■制服貸与
- 休日休暇
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・4週8休（シフト制 週休2日）
・年間休日：120日
・年次有給休暇、慶弔休暇など
- 選考プロセス
- 面接数回
